肾脏是磷排泄的主要器官，体内约有70％的磷经尿液排泄。当肾功能受损时，人体排泄磷的能力下降，血清中磷的浓度就会升高，体内积攒过量的磷，当血清磷浓度大于1.45mmol/L时就可以诊断为高磷血症。

高磷血症是一种慢性隐性的并发症，从血磷开始升高到发病，间隔可能要好几年，一旦出现骨痛等明显症状再重视却为时已晚，不仅治疗费用高，治疗效果也不佳。

合理的低磷饮食是控制血磷的根本！控制血磷，关键需从饮食管理着手。

尽量避免无机磷酸盐高的食物

日常饮食中的磷包含两种，即有机磷及无机磷。

有机磷主要来源于天然食材，如肉、蛋、鱼、奶及大豆及其制品（如豆腐、豆浆、豆干等），这些食物中有约40-60%的磷会被人体吸收。

无机磷主要是指食品添加剂，这类磷90%-100%被人体吸收。注意包装食品的成分表，尽量避免带有磷酸二钠、磷酸三钠、三聚磷酸二钠、三聚磷酸钾、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸二氢钠等添加剂的加工食品。

选择磷蛋白比低的食物食用

对于高磷血症患者应选择含磷量低且蛋白质含量较高的食物，即磷蛋白比<12mg/g的食物，这样既能保证足够的蛋白质摄入，又不容易引起高磷血症。

什么是磷蛋白比？

磷蛋白比(mg/g)=食物中的磷(mg)÷食物中的蛋白质(g)

磷蛋白比是判断食物含磷量的一个重要指标。数值越低，说明食物含磷量越低。

首选优质蛋白即含磷量相对低、蛋白质量相对高的食物。值得重视的是，鸡蛋白、鸡腿、鸡胸脯肉及部分鱼肉的磷含量均偏低，猪肉、牛肉、羊肉等红肉的磷含量则相对偏高。

生活中的一些限磷小技巧

1、多选植物性的优质蛋白质类食物：如豆腐、豆浆、谷类等，对磷的吸收率低；

2、多选低磷的动物性食物：如鸭血、鸡蛋白、鸭蛋白等；

3、学会水煮去磷法：将食物水煮或切块水煮，可不同程度去除磷：蔬菜减少51%，豆类减少48%，肉类减少38%；

4、煮肉不喝汤：煲煮时肉中大部分的磷转移至汤水，这样汤水中的磷含量就非常高。

5、购买新鲜食物：预包装食品会加入添加剂延长保质期，很多添加剂都含磷，所以购买新鲜非预包装食物，可以避免添加磷的摄入。