入秋后，多给家人做这3道菜，营养好吃，关键是润燥不上火

入秋后，多给家人做这3道菜，营养好吃，关键是润燥不上火

第一道：水煮虾

很多人搞不懂清水煮虾冷水下锅还是开水下锅？学会这样做，虾肉q弹嫩滑，一点也不腥，下面一起来看一下吧。 20元两斤的大虾装盆里，再用牙签插到背部的第三关节，把虾线给挑出来。

现在全部处理好，起锅，倒入多一点的清水，加入姜片，葱节，一大勺的料酒去腥增香，盖上盖子把水煮开。

看到这里你就明白啦，清水煮下，一定要开水下锅，虾肉预热迅速收紧，吃起来更加的q弹嫩爽。

如果用冷水慢慢地煮，虾肉就会煮老了，心气也肥滑不出去。大火煮上四五分钟，期间要搅动，让虾肉瘦肉均匀不用煮太久，煮太久虾肉就不够鲜嫩啦。

看到这个虾壳完全变红，虾身弯曲起来就可以捞出。

煮好的虾最好放到凉白开里过一遍，肉质吃起来更加紧实美味哦。

再搭配上自己喜欢吃的蘸料，实在是人间美味。

虾肉鲜嫩无腥味也不柴,Q弹又好吃，喜欢的一定要试一下。

第二道：萝卜酿肉

大家好今天用萝卜给大家做个新吃法，不炒不炖，上桌抢着吃，一起来看一下吧。

首先把清洗干净的白萝卜去掉根部，然后再给它切成薄片越薄越好。切好之后装入盆中，撒点食用盐给他搅拌均匀腌制。十分钟.

再准备一块稍微瘦一点儿的猪肉，先给他切薄片儿，再给它剁成稍微碎一点的肉末。剁好的肉末装入大碗中

再加点姜末开始调味儿，碗中加入料酒去腥。一小勺的盐入底味，生抽，蚝油，一点的胡椒粉，先给它搅拌均匀，再来一小勺的玉米淀粉，顺着一个方向给它搅打上劲，给它搅拌至粘稠拉丝，咱们的肉馅部分就调好了，

肉馅调好，咱们的萝卜也腌好了，看一下烟出了这么多的水分，现在的萝卜特别的有韧性，怎么折它也不会断。然后加入清水，把表面的盐分给他清洗干净，再控干水分。

全部做好之后，咱们开始包肉馅儿，取一个萝卜片儿，中间放上肉馅儿。然后这样给它捏合。

刚开始装盘儿的时候不容易装盘儿先用牙签儿给它固定。

给它摆放到盘中。以此类推，先摆边缘，这样一个挨着一个摆放。

把剩下一点儿的肉馅儿放入中间。稍微的整理一下。锅中烧水，水开之后，把萝卜肉放入锅中，大火蒸15分钟。

好啦,时间到，出锅，再把盘中多余的水分倒入锅中，调好的碗汁也倒入锅中，开火边加热边搅拌，一直把汤汁给它煮开。煮开，汤汁粘稠，再加点小米辣搅拌均匀，关火，然后再来点小磨香油增香，搅拌均匀

接着把熬好的汤汁均匀的淋到肉馅儿上。上桌前来点葱花点缀。

好了，一盘美味的萝卜酿肉就做好了，不用炒，不用炖，少油又健康，做法还超级的简单，这样做上桌，孩子抢着吃，

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第三道：黄豆芽炒香菇

今天分享一个香菇黄豆芽的做法，这是一道非常普通的家常菜，话不多说，我们开始操作。猪瘦肉一小块，先切成薄片，八周片麻整齐，再切成细丝，放在盆中，加入一点清水浸泡一会儿，泡去肉丝里边的血水。

香菇几朵，除去根部，清洗干净。清洗干净以后，把香菇切成薄片，放在盆中。

黄豆芽一把放在盆中清洗干净。

大葱白一小段，破开后切成葱花。生姜一小块，切成粒放在盘中，大蒜几粒，拍扁以后切成蒜末。小米椒两个，切成辣椒圈，和葱姜蒜放在一起。食材全部准备好以后，我们进行下一步操作。

下面我们开始烹饪。锅内烧油，把肉丝控干水分，倒入锅内翻炒，炒干肉丝的水分

放入葱姜蒜，小米椒炒香

加入一点生抽提一下鲜，再加入老抽体底色，淋入一点料酒，在加热过程中可以利用料酒挥发的特性，减少猪肉丝的腥味。

八，肉丝炒至变白，倒入香菇片快速翻炒，然后加入一点清水开始调味

放入食盐两克，鸡粉一克，白糖一克，胡椒粉0.5克，翻炒化开调料以后，放入黄豆芽开始翻炒，翻炒至黄豆芽断生，翻炒一分钟，淋入一点明油

提亮一下色子就可以起锅装盘。一道简单家常的香菇黄豆芽就做好了

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