全国人吃过的沙县小吃，为何现在没人吃了？4个原因，让食客心寒

全国人都吃过的沙县小吃，为何现在没人吃了？4个原因，让食客心寒

沙县小吃，被称为“国民美食”，门店遍布全国各地，根据百度地图显示，目前全国共有25826家门店，从大城市到小县城，一个都不漏。

沙县小吃由于菜品种类多，价格便宜，味道好，除了“四大金刚”蒸饺、扁肉、拌面、炖罐，还有炒饭、铁板饭、盖浇饭等等，一度获得了非常好的口碑，很多人的早、中、晚三餐，都是在沙县小吃解决的，非常受欢迎。

但最近几年，沙县小吃的生意却逐渐下滑，从门庭若市到门庭冷落，到底是怎么回事呢？

尽管沙县小吃的菜品有增无减，但还是无法挽留住食客，其实沙县小吃被人们冷落，无非是这么几个原因。

我有个朋友经营了一家沙县小吃，头几年生意确实不错，最近几年生意一落千丈，尤其是今年已经到了要转让的地步，和他聊天时他说了几点，让人感觉很无奈，难怪生意越来越差了，我们一起来看看吧。

【沙县小吃风光不再的原因分析】

1、对品牌的保护不够

说到沙县小吃，估计在全国无人不知无人不晓，上面说到全国有2万5千多家门店，这其实是正儿八经加盟的，还有一些“山寨店”，比加盟店多了去了，达6万多家，也就是说，假的是真的的3倍。

虽然沙县小吃的商标在1997年就已经注册了，但过了20多年，全国的沙县小吃，还是以山寨、自营的门店为主，并没有形成该有的品牌效应。

那些真正的加盟店，也被这些山寨店给坑惨了，导致山寨店比正规店的生意还好。

2、菜品多，但缺少特点

让沙县小吃发家的，就是蒸饺、扁肉、拌面、炖罐这4大金刚，要知道现在时代发展很快，对美食的追求也越来越高，沙县小吃也在不断增加菜品，却都是盲从。

添加进来的菜品，都是其它地方都有的，比如炒饭、炒粉等，在街边小摊上也有。还有卤味、铁板饭、炖汤等，在其他地方也能吃到。除了原有的4大金刚，完全没有形成自己的特色，最近几年还加入了黄焖鸡，我们直接去黄焖鸡米饭吃不好吗？

没有自己的特色，注定会被食客们抛弃，毕竟我们对美食是不会满足的。

3、价格涨了、质量降了

最近几年去吃沙县小吃，最大的变化就是价格涨了，馄饨最开始3元一碗，现在涨到6块，量还是那么多，但质量却下降了，吃过几次感觉没有之前香了。

而且蒸饺也涨价了，还没小笼包的蒸饺，一笼就7~8个，馅儿也特别少，却要5块钱。之前吃一顿只要几块钱，现在要花十几块钱，还吃不饱，食客们自然不愿意光顾了。吃了这么多年馄饨，个人觉得3块钱一碗就行了，涨价了我肯定是不会吃的。

4、竞争压力大

每个月，几乎都会有一款网红美食出来，重新占据人们的胃。沙县小吃作为餐饮界的“老将”，在时代激流中想分一杯羹，比较困难。

人们总是愿意为新奇的事物买单，不愿意为老旧的东西多掏钱。老对手兰州拉面、黄焖鸡米饭、麻辣烫也都不行了，所以想要在竞争中生存下来，一定要创新，而他们却无法创新，因为一旦创新，就没有自己的特色了。

比如沙县小吃卖麻辣烫，这就有些不伦不类了，如何坚持自己的特色，在此基础上创新，才是他们要走的路。只要是好的创新，食客们还是愿意花钱的。

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