我国酒文化有着数千年的历史,但白酒正式开始盛行却只有数百年的时间。
据史料记载,我国最早的蒸馏酒出现在元代,在这段时期,蒸馏酒主要受老百姓的追捧,而达官贵人多喝黄酒。
直到新中国解放,各行各业百废俱兴,白酒市场也呈现出一副欣欣向荣的场景,现如今白酒风味更加丰富,白酒的香型就有12种,酒企更是数不胜数,据不完全统计,我国现存酒厂就有20万家。
白酒品牌虽多,能一直名列前茅的白酒凤毛麟角,除了茅台、五粮液、剑南春、我国还有很多好酒,辉煌时家喻户晓,如今却鲜有人知,贵州就曾有2款“倒霉酒”,巅峰时在当地无一不知,现如今却不温不火,让人可惜。
一、董酒
上世纪60年代,产自贵州的董酒,曾经和白酒一哥茅台并称为“贵州双雄”,4次蝉联“中国名酒”的荣誉称号,凭借着独特的生产工艺和配方,在制曲时加入上百种中草药,让平平无奇的白酒散发着独特的植物芳香。
独树一帜的董香型白酒出世后,独特的风味吸引着一批又一批酒友趋之若鹜,就连当时的茅台都视它为劲敌,每天酒厂前都是车水马龙,不管是朋友小聚,还是独自小酌,董酒都是不二之选。
好景不长,谁能想到火得一塌糊涂的董酒,天降横祸,国家开展保护动植物,董酒不得不修改配方,但一款酒的质量好坏,终究逃不过酒友的舌头,在改变配方后,酒友们纷纷说“董酒不再懂酒”失去了董香型的灵魂,习惯了老味道的酒友自然不买单。
后来董酒几经易主,在各大媒体做广告宣传,想要平步青云,重振当年辉煌,那时候“不喝董酒不懂酒”的广告词传遍大江南北,还推出了浓香型白酒,但是消费者依旧不买单,董酒也只能在不温不火后退居二线。
二、君中元私藏酒
这是一款产自贵州的酱香酒,当时酒厂为了选址真可谓煞费苦心,踏遍云贵川,最终才确定在距离茅台酒厂一河之隔的茅台镇,同享得天独厚的酿造环境。
而它和茅台的渊源不止于此,酿造人曾传政,曾拜师于李兴发(茅台酒厂原副厂长),跟着大师钻研酱酒工艺,酿酒技术独具匠心。
从选料开始,只用当地特产的“小红粱”,每年到了重阳前后,就到了酿酒的关键期,下沙。
红缨子糯高粱也就成了各大酒企手中的“香饽饽”,粒小皮厚,富含单宁,能够经受多次蒸煮、发酵、取酒,酿出的白酒酱香味更加突出,品质更好。
沿用传统的坤沙大曲工艺,不同于酒精勾兑那般简单,它则需要经过165道工序的层层打磨,历经一年才能出酒。
时间赋予白酒新的生命力,为了提升口感,还需在陶坛窖藏6年,酒体中的醛类以及甲醇得到最大限度地挥发,开坛酱香浓郁,入口醇厚协调,饮后不上头,醒酒快。
亏就亏在酒企不善于宣传,在竞争激烈的白酒市场上,逐渐失去先机。
如今的白酒市场,瞬息万变,像贵州的这两款“倒霉酒”也只是冰山一角,放眼全国,像河南的东河粮液、湖北的黄鹤楼、山东的秦池酒,哪一个辉煌时都是家喻户晓,不懂战略,不懂营销,最终都跌下了神坛。
你还知道哪些值得喝的好酒,欢迎补充。
页面更新:2024-03-10
本站资料均由网友自行发布提供,仅用于学习交流。如有版权问题,请与我联系,QQ:4156828
© CopyRight 2020-2024 All Rights Reserved. Powered By 71396.com 闽ICP备11008920号-4
闽公网安备35020302034903号