22种健康生活知识 - 吃代糖食物就不会患上糖尿病吗？

高超

中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员

吃代糖食物就不会患上糖尿病吗？

众所周知，我们日常食用的蔗糖、葡萄 糖、果糖等都有甜味。那么，有没有一些不是糖的物质依然具有甜味呢？早在 1879 年，来自美国的科学家就从煤焦油衍生物中提取了第一种甜味剂—— 糖精钠。而到了现在，甜味剂已经发展成了一个庞大的家族，也在食品工业中发挥了重要的作用，市 场上各种代糖食品层出不穷，并越来越流行。总体来说，代糖饮料中常用的甜味剂，大致分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂两大类。

营养性甜味剂食用后也会产生热量，但能量密度相对更低，最常见的是各种糖醇类；而非营养性甜味剂则不会产生热量，也可以细分为两类：合成甜味剂（如阿斯巴甜、安赛蜜）和天然甜味剂（如甜菊 糖苷）。

虽然味道与糖略有不同，但甜味剂在很大程度上同 时满足了人们“想吃甜”和“怕长胖”的愿望。不过， 食用代糖多数是减少了来自于添加糖的能量摄入， 如果不控制食物总量摄入，食品中的淀粉、脂肪等供能营养物质依然会导致总能量摄入超标。

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