让舌尖去旅行，波尔多的城堡好看吗？

波尔多美丽的风光

这次的舌尖上的旅行，我们来到了波尔多。波尔多生产着世界上最受欢迎的混酿葡萄酒。这趟旅程结束后，您将发现不同品种的葡萄如何相互补充，使酒液变得更加完美和独特。

品酒时，在波尔多酒中分辨品种特性是比较困难的，因为波尔多的酒农允许在其酒中调配不同品种的葡萄。

这些酒农的混酿水平得到了充分的认可，混酿使得他们能够生产出品质上非常稳定而优质的葡萄酒。

我们从两海之间（Entre-Deux-Mers）选择了一瓶超级波尔多葡萄酒，尽管两海之间以生产白葡萄酒而闻名，但近年来也有不少性价比高的红葡萄酒。

波尔多允许混酿多种葡萄，但这款酒仅利用了两种最受欢迎和广泛种植的葡萄品种：赤霞珠（Cabernet Sauvigno）和梅洛（Merlot）。这也是最经典的波尔多混酿通常会大比例选择的品种。

也可以使用小维多（Petit Verdot），马尔贝克（Malbec），品丽珠（Cabernet Franc）和佳美娜（Carménèr）等等，有非常多组合的可能性！

颜色：深红宝石。

香气：黑莓，覆盆子，黑胡椒，铅笔屑，薄荷脑，黑樱桃和新鲜药草。非常多汁而且带有果酱的香气。

品尝：酒体偏重，但非常柔滑，酸度和单宁平衡良好。带有巧克力、樱桃，薄荷叶的风味，雪松和绿色植物的味道散发出些许独特的韵味。

食物搭配：任何烟熏肉都非常适合，试试搭配煎牛排和烤排骨。

要找到您喜欢的波尔多，重要的是要了解波尔多的子产区。第一步是发现左右岸之间的差异。波尔多地区位于吉伦特河口，吉伦特河将其分为左岸和右岸。

在左岸，您通常看到使用大比例赤霞珠进行混酿的酒，通常更加强劲。

在右岸，梅洛是最主要的葡萄品种，通常会更加柔美。

梅洛能够带来更顺滑的口感和更加直接、充沛的果味，比赤霞珠有更多令人愉悦的果酱味。另一方面，赤霞珠能够增加酒体，带来更高的单宁和酸度，加上香料和薄荷醇的香气，使得酒更加平衡。

使用梅洛或赤霞珠酿造单一品种的酒，已经可以做的相当完美。但是，当两个葡萄品种放到一起，葡萄酒将变得更加复杂和有趣。

也是因为混酿的关系，这两个葡萄品种成为世界上种植最广泛的红葡萄。在一个看到赤霞珠的地方，您可能会看到梅洛！

文章来源wine folly，问萄翻译