吃豆腐乳到底会不会致癌？适量吃不仅没有危害，还有3大功效

豆腐乳是一种中国发明且流传数千年的特色传统民间美食，以大豆或豆腐为原料，经过一系列过程再通过微生物发酵一段时间而制成，因其口感极好，获得了很多人的喜爱。

但豆腐乳一直有一个争议：

豆腐乳到底健不健康，吃多了会不会致癌，这也是大多数人都关心的问题，因为豆腐乳属于腌制食品，又是经过微生物发酵制成，且含盐量过高，所以这个争议一直存在，今天就带大家来揭开这个谜底。

豆腐乳虽然是经过霉菌大量繁殖长毛后又经过微生物发酵制成的，但这些都是对人体没有危害的有益可食用菌种，它们帮助分解白坯中的蛋白质而产生氨基酸以及一些维生素，而不会产生损害人体健康的物质。

不仅如此，豆腐乳的营养价值较高，主要成分为蛋白质、脂肪、胡萝卜素以及多种维生素和钙、磷等矿物质，其中蛋白质的含量甚至可以与动物肉类食品相比，且不含有胆固醇，可以为人体很好地补充营养，因此豆腐乳是一种高蛋白的健康食品。其具体功效表现在以下3点：

1.补充营养物质

豆腐乳对人体有很好的营养功效，含有多种营养物质包括蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B以及钙、锌、磷等多种矿物质，且由于其制作过程有微生物的发酵作用，从而提高了豆腐乳中维生素B系列和烟酸的含量，故豆腐乳可为人体提供生理所需的多种营养物质。

除此之外，豆腐乳中大量含有的维生素B、矿物质以及碳水化合物可有效防治恶性贫血和老年痴呆症。

2.增进食欲，助吸收

豆腐乳中含有丰富的植物蛋白质，比豆腐中的含量都要多，蛋白质在经过微生物发酵后可分解为多种氨基酸，可直接消化吸收，又产生了酵母，帮助促进人体的消化功能，同时还能起到一定的增进食欲的功效。

3.降低胆固醇

豆腐乳的蛋白质含量虽然很高，但却不含胆固醇，且豆腐乳中含有的蛋白质能与人体中的胆固醇结合，从而减少人体对胆固醇的吸收。

此外，豆腐乳中还含有多种易消化的大豆卵磷脂，能帮助减少血液中胆固醇的浓度，从而减少人体患冠心病的风险。

虽然食用豆腐乳对人体有益，但其实也存在很多安全隐患，集中表现在以下几点：

1.升高血压

人们为了防腐，一般都会在制作豆腐乳时加入大量的盐，人体一次性或长期食用过多不仅会加重心脏和肾脏的负担，影响肾脏的代谢功能，还会增加人体患高血压等疾病的风险。

2.长期食用致癌

豆腐乳属于腌制食品，所以含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐在进入人体内后可能会有一部分转化为亚硝胺，而亚硝胺正是致癌的物质。

且豆腐乳中还含有过量的铁，长期摄入铁也会有致癌的可能性。所以长期食用豆腐乳会有致癌的风险。

平时将豆腐乳当做调味品或适量食用，不仅能增进食欲助消化，还可为人体补充蛋白质、维生素等营养元素，但若长期或一次性过量食用，则会引起盐、亚硝酸盐摄入过多，甚至导致癌症，对身体健康产生极大的危害。

尤其是高血压患者和痛风患者不建议食用豆腐乳，可能会导致病情的加重。

所以每次豆腐乳的摄入量一定要控制在适当范围内，这样不仅能很好地调理身体、有益于身体健康，还能避免疾病的发生。

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