厨房的修行，来自新学一道菜的惊喜

锅包肉

烹

烹饪:15分钟 难度:★★

原料

猪瘦肉600克，鸡蛋一个，蒜末，葱花各少许。

调料

盐4克，鸡粉2克，陈醋4毫升，白糖3克，番茄酱15克，水淀粉5毫升，生粉、食用油适量

做法

1 碗中倒适量清水，陈醋，白糖、盐和番茄酱。

2 搅拌均匀，调成酱汁，备用

3 猪瘦肉切成薄片，用刀背拍打肉片，加盐，鸡粉，倒入蛋黄搅拌均匀，腌10分钟。

4 再撒上生粉，裹上肉片，放入碗中备用

5 锅中倒入适量花生油，放入腌好的肉片，炸2分钟至熟，捞出，沥干油。

6 用油起锅，放入葱花，蒜末，爆香

7 倒入调好的酱汁，煮开

8 倒入适量水淀粉，快速翻炒均匀

9 放入炸好的肉片

10 翻炒均匀，使肉片均匀裹上汤汁，盛出装盘就可以了。

烹饪妙招

猪肉片再裹生粉时，生粉不要

放太多，以免影响口感。