时间过得真快，马上就要到中秋了，中秋佳节是我国的传统节日，每逢中秋，家人们都要欢聚一堂，吃月饼、赏明月、话家常，当然也少不了要做上一桌美味的中秋家宴。

随着人们生活水平的提升，家宴菜也变得越来越丰盛，很多家庭的家宴菜肴甚至不输饭店里的出品，记得小时候家里逢年过节摆家宴，几乎都是几道下酒菜和两盘肉饺子，就已经觉得很满足了，而现在的家宴餐桌上，地上跑的、天上飞的、水里游的各种大鱼大肉，真可谓是应有尽有。

我家会做饭的“大厨”很多，摆家宴时大家都是争相上阵，人人都想要露上一手，我也是每逢佳节都要提前准备两道拿手菜，特别是那种味道经典寓意好的菜肴，端上桌也显得特别有排面。下面，就给大家分享一道适合中秋节的家宴菜，好吃好看还简单，喜欢的话可以提前学起来呦！

【京酱肉丝】的具体制作方法

【食材准备】：

猪里脊肉、豆腐皮、黄瓜、大葱、料酒、生抽、蚝油、盐、花椒粉、甜面酱、糖、淀粉、白芝麻

【制作步骤】：

1、 京酱肉丝是一道很经典的菜肴，颜色红亮，酱香浓郁，咸鲜微甜，在食用时搭配上豆腐皮、黄瓜丝和葱丝，不仅能够解腻，还能够使口感更加丰富，老少咸宜。

2、 制作京酱肉丝需要用到猪里脊肉，里脊肉肉质较瘦，吃起来香而不腻，想要瘦肉香嫩多汁，一定要多加一个“腌肉”的步骤，里脊肉清洗干净切成细丝，加入料酒、生抽、盐、花椒粉和适量清水，充分抓匀后淋上2勺食用油封住水分，腌制30分钟左右，这样腌制出来的里脊肉滑嫩鲜香，特别好吃。

3、 在腌肉的过程中，我们就可以开始处理配菜了，大葱去掉葱叶只留葱白，清洗干净后切成细丝，黄瓜切成丝，豆腐皮切成方形备用。

4、 锅中烧热水，水中加入少许盐，水沸后把准备好的豆腐皮倒入锅中，开中火焯烫2分钟，这样焯烫过的豆腐皮吃起来没有一点儿豆腥味，豆皮焯好后捞出沥干水分备用。

5、 在炒制肉丝前，我们需要先把配菜码盘，豆皮对折后在盘子里摆出扇面，黄瓜和葱丝依次麻烦整齐即可，另外还可以预先调出炒肉用的碗汁，这样在炒制过程中就不会手忙脚乱了，小碗中加入甜面酱、生抽、蚝油、糖以及适量清水，充分搅拌均匀备用。

6、 炒锅烧热后，加入适量食用油，之后把腌制好的肉丝倒入锅中，快速滑炒变色，炒肉丝的时候要做到“热锅凉油”，这样炒出来的肉丝根根分明，不容易糊锅粘底。

7、 肉丝炒至颜色发白，就把准备好的碗汁倒入锅中，继续翻炒使肉丝充分上色入味，这样炒出来的肉丝酱香味特别浓郁。

8、 肉丝完全上色后，开小火多翻炒几下，这样酱汁能够炒得更加浓稠，均匀地包裹住每一根肉丝，关火后撒上少许熟芝麻和葱花，瞬间就香气四溢。

将炒好的肉丝盛出，堆放在摆好配菜的盘子里，这样一道色香味俱全的京酱肉丝就做好了，这道菜不仅好看而且好吃，端上桌家人都要竖起大拇指，菜肴的摆盘造型也很别致，象征着一家人团团圆圆，幸福美满，寓意特别好。

中秋佳节马上就要到了，家宴时想要在家人面前露一手的朋友，可以把这道京酱肉丝学起来，提前准备好食材，调配好碗汁，厨房新手也能做出饭店大厨的味道，你也快试试吧！

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