菜刀拍蒜竟然直接断裂，张小泉回应来了，并不是所有的刀具都适合拍蒜

近日，“张小泉客服称菜刀不能拍蒜”登上热搜。起因是广州一女子用张小泉菜刀拍蒜后，菜刀断开。7月15日晚间，张小泉股份有限公司发布官方声明称：“一般而言，张小泉的常规刀具是可以拍蒜的，也友善地提醒消费者，并不是所有的刀具都适合用来拍蒜，一些硬度较高或者有专用用途的刀具如果用来拍蒜的话，有断刀的风险！”

据张小泉方面调查了解，本次事件中，消费者购买的公司产品名称为“龙雀斩切两用刀”，该产品售价为99元，刀身选用50Cr15MoV不锈钢，刀柄选用430材料及ABS填充，适合普通家庭厨房日用，是一柄性价比较高的家用刀具。产品特色在于锋利度较高，耐用性较好，常用于食材的片、改刀。“龙雀斩切两用刀”自2018年上市销售，截至2022年6月底，销售数量超60000柄，自上市至今，收到消费者正式客诉11起，客诉率约为0.0183%。本次消费者在2020年9月购买张小泉的“龙雀斩切两用刀”，并于2022年7月6日联系公司京东渠道经销商，反映刀面断裂问题。

那么高级菜刀为什么就不能横拍食物呢？7月13日，重庆某钢铁公司质检中心技师郑师傅表示，“硬度较高材质的刀具比较脆，横拍时刀具不能变形就会发生断裂。厂家为了保证刀具的锋利度，要使淬火钢的硬度达到一定要求，刀刃硬度越高越锋利。刀具横拍断裂，是因为刀面受力后，受力面积大幅度变大，刀面承受的压强变大，硬度较高的刀具无法跟随变形，于是发生断裂。”

那菜刀又该如何选择？郑师傅表示，“买刀要看标号，那种特别贵的刀具，钢材很硬。硬度越高，开刃之后的保持度越好，锋利度越高，切东西很快很顺手。但这种刀具脆，磕磕碰碰或者拍拍打打就容易断。家庭使用的话，如果不具备保养刀具的知识，最好别买高标号的刀具。”

另据媒体报道，记者就此联系了多家网上销量较高的菜刀商家。其中十八子、王麻子、爱仕达、苏泊尔等品牌表示，自家菜刀可以拍蒜和黄瓜。但双立人品牌则表示，不建议进行拍蒜、黄瓜的操作。一名手工锻刀人告诉记者，“因为钢材不同、工艺不同，会出现小部分菜刀不能拍蒜、黄瓜的情况。”

据了解，此前“双立人”品牌也曾因拍蒜断裂而受到关注，可见张小泉的回应不是全无道理。但是，400多年历史的老国货品牌，却没有考虑到中国消费者的实际需求，多少令人无法接受。不少网友也发现，现在很多的刀具店过度讲究细分化，把刀越做越精细，菜刀几乎变成了“易碎品”。如果做个普通的家常菜，都要准备好几把刀，是否过于精细、高端了呢？