保存玉米有窍门，别直接冷冻，做好3点，放1年都新鲜，从夏吃到冬

保存玉米有窍门，别直接冷冻，做好3点，放1年都新鲜，从夏吃到冬

母亲在农村，种了几十年的地，每年种的菜还不一样，今年她种了些土豆、茄子、西红柿、四季豆等，没种了我心心念念的玉米。上次周末回老家，和母亲说了想吃玉米的事儿，母亲笑笑说，三婶家种了二十亩玉米，去她家买一些。

母亲和我去了三婶家，说买玉米的事儿，三婶说想吃还用买嘛，直接给我一些就是了，说完就从屋里扛出一个麻袋，说这都是刚掰下来的，特别新鲜，拿去吃吧。

这一麻袋玉米，我用手提了提，至少有80斤，三婶种玉米也不容易，我说不能白拿，最后三婶收了我50块，可比市场上便宜多了。

玉米的营养价值特别高，比我们常吃的大米、面粉高很多，尤其是维生素方面，高出10倍左右，而且它的脂肪含量还很低，含有丰富的粗纤维，经常吃可以减肥瘦身，美容养颜。

如果你也喜欢吃玉米，就趁着现在玉米大上市，买一些新鲜玉米保存起来吧。

临走时，三婶还关心地问我，这些玉米准备怎么保存。刚才光想着买了，把这事儿给忘得一干二净。是呀！近百斤玉米，至少要吃一两个月，但放在外面不到一个星期就会变得干瘪，就不好吃了，还容易发霉坏掉，可就浪费了。

三婶说，我教你一个方法，保证这些玉米能放上一年，个个都新鲜，软糯香甜特别好吃。这是三婶几十年的经验，非常管用，可把我开心坏了，终于可以放心把玉米扛回家了。

下面我把老农保存玉米的经验分享给大家，喜欢吃玉米的朋友快学学，随时都用得上。

【保存玉米小技巧】

1、保存玉米时，很多人会直接放进冰箱里，如果只放两三天还行，时间一长就会流失水分，还会串味，所以玉米不能直接放冰箱保存。

2、为了防止玉米的水分流失，我们一定要先把玉米煮熟。要注意的是，挑选的玉米不能是光秃秃的玉米棒子，必须是带皮的玉米，这样的比较新鲜，流失的水分少。

3、煮玉米时，把玉米皮剥下来，但不要剥完，留下一两层即可，还是为了防止水分和营养的流失。玉米剥好后，不要直接煮，先放进清水中，浸泡20分钟。虽然有皮，但玉米还是会流失一些水分，泡一下水，可以补充水分，这样玉米更加软糯。

4、捞出泡好的玉米，放进锅里，加入适量清水，没过玉米就可以了，先别急着煮，再加入2样东西，就是调味用的盐，和食用碱面，搅拌均匀后开火煮。

5、加入少量盐，能突出玉米的甜味，吃起来更加鲜甜。而食用碱面能让玉米变得软糯，并且让营养物质充分释放出来，更有营养。

6、大火煮开后小火煮10~15分钟，玉米就煮熟了。玉米是比较好煮的食物，但不同品种煮的时间不一样，黏玉米比甜玉米要多煮5~10分钟才能熟。

7、煮熟后的玉米立刻捞出，放在沥水篮里，晾干表面的水分，并且放凉。热玉米不能直接保存，口感会很差。

8、把晾干的玉米用保鲜袋装好，挤出多余的空气，密封后放进冰箱里冷冻就可以了。吃的时候，放进锅里蒸10分钟，保证和刚买的新鲜玉米一样好吃，软糯香甜。

【技巧总结】

保存玉米时，不要直接放冰箱冷冻，会变干变老，口感不糯不甜了，下面这3步一定要做好。

1、玉米皮不要剥完，留下一两层，能锁住玉米的水分。

2、玉米要煮熟，水里加点盐、食用碱，能更加香甜软糯，还不容易坏。

3、套上保鲜袋，密封冷冻，放1年都新鲜。

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