注意，贵州曝光25批问题食品，含麻辣土豆丝、羊肉粉、玉米花

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近期，贵州省食品安全监管主管部门组织食品安全监督抽检，抽取了包括粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、肉制品、乳制品、饮料、方便食品、罐头、速冻食品、薯类和膨化食品、酒类、蔬菜制品、水果制品、蜂产品、餐饮食品和食用农产品等16大类食品共计437批次样品。检测结果显示，合格412批次，不合格25批次。

相关抽检情况及不合格食品信息如下：

1.金沙县惠选精致生鲜店经营销售的韭菜（散装称重），毒死蜱（实测值：0.19mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

2.黔南州都匀市广惠平惠市场王美智（个体工商户）经营销售的芹菜，毒死蜱（实测值：8.40mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

3.贵安新区李朋杂货铺经营销售的韭菜（散装称重），毒死蜱（实测值：0.26mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞关键物质解读：毒死蜱，又名氯蜱硫磷，目前是全世界使用最广泛的有机磷酸酯杀虫剂之一，具有触杀、胃毒和熏蒸等作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，毒死蜱在鳞茎类蔬菜、芹菜中的最大残留限量值分别为0.02mg/kg、0.05mg/kg。韭菜、芹菜中毒死蜱残留量超标的原因，可能是种植户为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中毒死蜱残留量超标。

4.贵州省佰通驰商贸发展有限公司委托遵义市黔北富之康食品有限公司生产、贵州农源达企业管理有限公司经营销售的粉主儿贵州原汤羊肉粉（533克/盒 方便食品），菌落总数（实测值：1.6×10⁵CFU/g；2.6×10⁵CFU/g；3.2×10⁴CFU/g；6.8×10³CFU/g；4.4×10⁴CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

5.贵州仁信农业开发有限公司生产、兴仁市兴旺商贸有限公司广场店经营销售的中薏黔粮红豆薏仁粉（500克/盒 冲调类方便食品），菌落总数（实测值：3.5×10⁵CFU/g；3.6×10⁵CFU/g；3.7×10⁵CFU/g；7.2×10⁵CFU/g；5.5×10⁵CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g）；大肠菌群（实测值：5.5×10⁴CFU/g；1.2×10⁵CFU/g；1.2×10⁵CFU/g；1.3×10⁵CFU/g；3.5×10⁴CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10,M=10²CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

6.贵州省佰通驰商贸发展有限公司委托遵义市黔北富之康食品有限公司生产、贵州农源达企业管理有限公司经营销售的粉主儿贵州羊肉汤肉沫粉（523克/盒 方便食品），菌落总数（实测值：4.2×10⁴CFU/g；4.6×10⁵CFU/g；6.0×10⁴CFU/g；1.3×10⁵CFU/g；6.4×10⁴CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞关键物质解读：菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 花粉》（GB 31636—2016）中规定，即食预包装的花粉中同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过104CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过103CFU/g；《食品安全国家标准 冲调谷物制品》（GB 19640—2016）中规定，冲调谷物制品中同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过105CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过104CFU/g；《食品安全国家标准 方便面》（GB 17400—2015）中规定，方便米粉中同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过105CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过104CFU/g。蜂产品、方便食品中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

7.安顺市西秀区沈记灌汤包店经营使用的餐具-大碗，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

8.贵州全正堂蜂产品有限责任公司生产、贵阳市云岩区代洪芝洗烫店经营销售的全正堂茶花蜂花粉（250克/瓶），菌落总数（实测值：1.5×10⁴；1.6×10⁴；3.0×10⁴；1.3×10⁴；1.7×10⁴ CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=1000,M=10000CFU/g）；大肠菌群（实测值：43；20；23；240；43MPN/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=4.3,M=46MPN/g）；霉菌（实测值：5.9×10⁴CFU/g，食品安全及相关标准规定值≤200CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞关键物质解读：大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品餐饮具中检出大肠菌群可能导致食物被污染，而食品中大肠菌群不合格，说明食品存在卫生质量缺陷，提示该食品中存在被肠道致病菌污染的可能，对人体健康具有潜在危害。《食品安全国家标准 花粉》（GB 31636—2016）中规定，花粉同一批次产品5个样品的大肠菌群数均不得超过46MPN/g，且最多允许2个样品的检测结果超过4.3MPN/g；《食品安全国家标准 冲调谷物制品》（GB 19640—2016）中规定，冲调谷物制品中同一批次产品5个样品的大肠菌群数检测结果均不得超过102CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过10CFU/g；《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，消毒餐（饮）具不得检出大肠菌群。蜂产品、方便食品中大肠菌群数超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染；消毒餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是餐饮具在存放过程受到环境的污染，或是灭菌不彻底。

9.贵阳市白云区楠火锅店经营销售的小碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.023mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

10.凯里方圆荟购物广场牛哥的店餐饮管理有限公司经营销售的-蘸碟，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.033mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

11.贵阳市观山湖区建勘大厦十七门餐饮管理有限公司经营使用的餐具-筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.034mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

12.贵安新区程家羊肉粉店经营使用的餐具-大碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.026mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

13.贵安新区程家羊肉粉店经营使用的餐具-筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.051mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

14.安顺市西秀区沈记灌汤包店经营销售的不锈钢盘子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.061mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞关键物质解读：阴离子合成洗涤剂的主要成分十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，消毒餐（饮）具中不得检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）。消毒餐（饮）具上检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准，也可能是清洗消毒流程控制不当，洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净。

15.黔西南州金福商贸有限公司经营销售的黄豆芽（散装称重），6-苄基腺嘌呤（6-BA，实测值：18.0μg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

16.金沙县四季鲜果蔬超市金钻店经营销售的黄豆芽（散装称重），6-苄基腺嘌呤（6-BA，实测值：18.6μg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

17.安顺市平坝区老大十字屯堡购物城贵州梵丰贸易有限公司经营销售的绿豆芽，6-苄基腺嘌呤（6-BA，实测值：26.3μg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞关键物质解读：6-苄基腺嘌呤（6-BA）是一种细胞分裂素，可促进豆芽发芽抑制生根。《国家食品药品监督管理总局农业部国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年第11号）中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。豆芽中检出6-苄基腺嘌呤（6-BA）的原因，可能是生产者为提高豆芽产量，从而违规使用相关农药。

18.贵州馋解香食品开发有限公司生产、贵州永辉超市有限公司绥阳分公司经营销售的黔老大麻辣土豆丝儿（散装称重 油炸土豆条），过氧化值（以脂肪计，实测值：0.52g/100g，食品安全及相关标准规定值≤0.25g/100g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞关键物质解读：过氧化值（以脂肪计）主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，食用过氧化值含量过高的食物时可能会引发肠胃不适、腹泻等症状。企业标准《油炸马铃薯片（丝）》（Q/CJX 0001S—2020）中规定，油炸土豆丝中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。土豆丝中过氧化值（以脂肪计）超标的原因，可能是生产企业对原料把关不严，使用劣质原料进行生产，或是企业的生产工艺不达标，使得终产品油脂氧化，也可能是产品储运条件控制不当。

19.都匀市育英巷韦小宝特色菜原料配送中心经营销售的老姜，铅（以Pb计，实测值：0.532mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.1mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

20.盘州市柏果镇柏果电厂四生活区彬利便利店经营销售的生姜（散装称重），铅（以Pb计，实测值：0.173mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.1mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

21.松桃孟溪镇农贸市场甘龙蔬菜店经营销售的洗姜（散装称重），铅（以Pb计，实测值：0.168mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.1mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞关键物质解读：铅（以Pb计）是一种能够在生物体内蓄积且排除缓慢的重金属污染物，人体若长期摄入铅含量超标的食品，铅会蓄积在体内，影响人体神经系统的许多功能，危害人体健康。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，新鲜蔬菜（芸薹类蔬菜、叶菜蔬菜、豆类蔬菜、薯类除外）中铅（以Pb计）的最大限量值为0.1mg/kg。姜中铅（以Pb计）检测值超标的主要原因，可能是其生长过程中富集环境中的铅元素。

22.水城县贡蜜蜂业有限责任公司生产销售的蜂行天下蜂蜜（400g/瓶），甲硝唑（实测值：4.95μg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞关键物质解读：甲硝唑是硝基咪唑类抗原虫药。长期大量食用检出甲硝唑的食品，可能在人体内蓄积，导致消化道症状、神经系统症状、皮肤症状等。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，甲硝唑为允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的兽药。蜂蜜中检出甲硝唑的原因，可能是养殖户在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使在上市销售产品中检出。

23.贵阳市观山湖区建勘大厦十七门餐饮管理有限公司经营销售的油炸花生米（散装称重），黄曲霉毒素B₁（实测值：106μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤20μg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

24.遵义仁和农业科技开发有限责任公司生产、遵义市润云商业有限公司经营销售的遵玉糯玉米花（180g/袋 膨化食品），黄曲霉毒素B₁（实测值：45.9μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤20μg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞关键物质解读：黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的化学物质，其毒性作用主要是对肝脏的损害。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中规定，玉米制品、花生及其制品中黄曲霉毒素B1的最大限量值均为20μg/kg。糯玉米花、油炸花生米中黄曲霉毒素B1检测值不合格的原因，可能是产品加工前对原料把关不严，储存过程中温度、湿度等条件控制不当等。

25.贵州全正堂蜂产品有限责任公司生产销售的全正堂荷花蜂花粉（250克/瓶），霉菌（实测值：8.3×10² CFU/g，食品安全及相关标准规定值≤200CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞关键物质解读：霉菌属于真菌，在自然界中广泛存在，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，失去食品的食用价值，并产生真菌毒素危害人体健康。《食品安全国家标准 花粉》（GB 31636—2016）中规定，花粉中霉菌数不得超过2×102CFU/g。蜂花粉中霉菌数超标的原因，可能是包装材料受到霉菌污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。

针对本次抽检过程中发现的不合格食品，贵州省市场监管局已责成属地市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架、召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法及时处理；同时将采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。同时，提醒广大消费者应当在正规可靠渠道购买所需食品并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号等标识是否齐全并符合法律法规的规定。不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。

食品安全，功在当代，利在千秋！

食品安全，只有共治，才能共享！

在此，我们特别提醒广大消费者，注意饮食安全，遇到食品安全问题，请积极参与食品安全举报和监督。

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