1.红烧茄子

2.酸辣土豆丝

3.干煸豆角

4.鱼香肉丝

5.可乐鸡翅

6.凉拌藕片

7.凉拌银耳

8.红烧肉

9.清蒸鲈鱼

11.可乐鸡翅

12.孜然羊肉

13.凉拌牛肉

14.干煸豆角

15.韭菜炒鸡蛋

16.青椒炒鸡蛋

17.西红柿炒鸡蛋

18.凉拌西兰花

19.水煮毛豆

20.盐水煮花生

21.肉末蒸蛋

22.小酥肉

23.凉拌鸡胗

24.炒胡萝卜丝儿

25.凉拌黄瓜

26.无骨鸡爪

27.水煮鹌鹑蛋

28.红烧鸡腿

29.红烧排骨

推荐给大家三道菜肴，红烧牛尾 ，一品豆腐，炸香椿鱼

红烧牛尾

红烧牛尾是清真菜里比较常见的一道菜肴，上好的红烧牛尾讲究骨肉松散，又不能完全分离，色泽油润，鲜香醇厚，肉烂汁浓，老人小孩都喜欢吃

一品豆腐

一品豆腐是一道经典特色菜肴。味道鲜嫩，颜色黄白，表皮酥脆，弹性十足。刚一咬开外面的酥皮，嫩白的豆腐和着酱汁滑到嘴里，满嘴咸香微辣，略有回甜的浓郁酱汁香味

炸香椿鱼

每到谷雨后，摘下新鲜香椿嫩叶焯水放凉，直接裹上鸡蛋面糊下油锅炸就成了。佐食适量椒盐，香酥可口，回味无穷，美味又营养！吃出来的都是回忆

大家好，我是咖啡，我来回答这个问题。

推荐几道你认为最好吃的经典菜肴，可以吗？

好吃的经典菜肴，咖啡手头有很多，经过精挑细选，选了五道自认为有特色的菜肴，好吃的经典菜，并不意味着只有大鱼大肉，而应是食材丰富多样，做法简单，更利于家庭操作为最佳，咖啡精选的5道菜肴有鸡肉、豆腐，蔬菜，鸡蛋，小海鲜，下面分享我的做法，希望你们喜欢。

菜谱分享：【香茹焖鸡】&【麻婆豆腐】&【腊味炒红菜苔】&【番茄炒鸡蛋】&【豉汁炒花甲】

第一道：香茹焖鸡

【食材清单】

【主料】三黄鸡半边，香茹8朵

【辅料】姜1块，蒜5瓣，干葱头1个，小葱白5根，淀粉3克

【调料】味极鲜3汤匙，蚝油2汤匙，料酒1汤匙，盐2克，白胡椒粉1克，油适量

——开始制作——

1、三黄鸡半只斩块，撕去鸡脖子上的淋巴，抠掉鸡肺，清水浸泡30分钟，中间换水2次，将血水泡出，沥干水分。

2、腌制鸡肉：味极鲜2汤匙，蚝油1汤匙，盐2克，白胡椒粉1克，淀粉3克，抓匀腌制20分钟。

3、香茹泡于盐水中10分钟，去去土腥气，也可泡出伞中的杂物，清洗干净，挤去水分，切块备用。

4、准备料头：姜切块，干葱头切块，小葱白切条。准备碗汁：味极鲜1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，搅拌均匀备用。

5、煎制鸡肉：炒锅入油烧热，下入鸡肉中火煎至金黄焦香，盛出备用。

6、炒锅留用煎鸡肉的油，爆香姜块和干葱块，炒1分钟，再下入蒜仔爆香，下入香茹翻炒均匀，倒入碗汁翻炒2分钟。

7、加入少半碗开水（小的米饭碗）将香茹焖2分钟，倒入鸡肉再焖5分钟。

8、开大火收汁，倒入小葱白翻炒均匀起锅。

成品图：鸡肉嫩滑，香茹脆韧，浓香四溢，超级下饭

第二道：麻婆豆腐

【食材清单】

南豆腐1块，郫县豆瓣酱1大汤匙，猪肉碎50克，小葱1根，白砂糖1克，花椒面0.5克，香油半汤匙，米酒1汤匙，淀粉5克，香醋3滴，生抽半汤匙，蒜3瓣，油适量

——开始制作——

1、南豆腐切方块，小葱切葱花，蒜切末，豆腐切方块，豆瓣酱剁碎。

2、豆腐入汤锅焯水，水中加点盐，可提高豆腐韧性，焯水2分钟关火，不用取出，焯水可去除豆腥，在水里不取出一是防止粘在一起，最主要的是保持豆腐的热度。

3、炒锅入油，入猪肉碎炒至干香，入豆瓣酱炒出红油，加入蒜米炒出香味，加入适量的开水。按顺序加入米酒1汤匙，生抽半汤匙，白砂糖1克，加入豆腐煮3分钟。

4、加入花椒面，烹入淀粉水，入香油和几滴醋增香，出锅，本步要求快，花椒面在锅里久了会发污黑。

5、撒点葱花，可以开动了。

成品图：豆腐软嫩香滑，麻辣开胃，下饭神器

第三道：腊味炒红菜苔

【食材清单】

【主料】红菜苔500克，腊肠2根，腊肉50克（图中所示只用一半，因为腊肉太咸，量不宜多）

【辅料】白砂糖少许，蒜2瓣，姜1块

【调料】广东米酒1汤匙，味极鲜半汤匙，蚝油1汤匙，盐少许，油适量

——开始制作——

1、红菜苔买回来之后，应用盐水浸泡20分钟，去除残留的农药，食用更安全。清洗干净，用刮皮刀剔除根茎的老皮。改刀斜段备用。

2、因菜肴炒制是大火快炒，时间极短，先行准备好调蚝油和味极鲜，操作不慌张。蒜姜切片备用。

3、蒸锅上汽之后，入腊肠和腊肉均匀淋上1汤匙广东米酒，大火蒸10分钟。取出改刀切片。

4、炒锅入油烧热，小火将腊味煸香，微有焦褐感，盛出备用。

5、炒腊味的油留用，爆香蒜姜片，入红菜台大火翻炒，加入少许盐调味，加入少许白糖提鲜，加入蚝油提鲜，翻炒均匀。

6、加入清水1汤匙，盖上锅盖焗30秒，为的是让菜苔鲜嫩爽口不糊焦。

7、倒入腊味，翻炒均匀，最后淋上味极鲜，润色提味，翻炒均匀起锅。

成品图：沾染着腊香与咸鲜，菜苔格外鲜嫩润口，冬令时节必吃的下饭菜

第四道：番茄炒鸡蛋

【食材清单】

鸡蛋4枚，番茄2个，小葱1根，白砂糖少许，盐2克，料酒少许，温水2汤匙，油适量

——开始制作——

①番茄划十字刀，用开水烫一烫，去皮，切块。

②鸡蛋磕入大碗中，加入1克盐，2汤匙温水，和少许料酒，充分搅拌均匀。

③炒锅入少许油烧热，爆香小葱白，倒入番茄翻炒几下，先加入少许白砂糖，再加入盐调味。翻炒2分钟，状态是有番茄保留部分形状，还有起沙的汤汁。

④将番茄倒入大碗中备用，炒锅要刷干净。

⑤热锅热油，油要宽些，烧得足够热，倒入蛋液轻推，不要大力搅得太碎。

⑥蛋液底部成型，上面还是特别嫩的时候倒入番茄。

⑦撒上葱花，翻炒均匀就起锅。

成品图：汁水酸甜丰盈，鸡蛋鲜香滑嫩

第五道：豉汁炒花甲

【食材清单】

花甲750克，青辣椒半根，红菜椒和黄菜椒各少许，小葱4根，干葱头1个，姜1块，蒜4瓣，小米辣2根，淀粉2克，豆豉15克，生抽2汤匙，广东米酒2汤匙，白砂糖1克，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，油适量

——开始制作——

1、先准备好料头：小米辣切圈，干葱头切粒，蒜切末，葱白切粒，姜切末，豆豉泡水清洗后剁碎，葱绿切段。

2、三种辣椒切成三角块。

3、花甲的处理：买花甲时跟店老板索要海水把花甲兜回来，倒入汤锅里，入盐和油，盖上锅盖，摇晃几次，入冰箱放置4小时，这样的操作花甲吐沙比较干净。取出汤锅，用清水冲洗。炒锅注入清水，入小葱和姜片烧开，入花甲焯烫微微开口就捞出过下凉水捞出，掰开花甲，有肉的那一面留用，另一半壳扔掉，快速清洗一遍花甲，沥水。

4、准备碗汁：生抽2汤匙，广东米酒2汤匙，白砂糖1克，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，搅拌均匀备用；淀粉加入3汤匙清水调成淀粉水备用。

5、炒锅入油，小火炒香干葱、葱粒、姜末和蒜蓉，然后下入豆豉和小米圈炒出香味。

6、火力转为大火，入花甲和辣椒翻炒均匀。

7、倒入碗汁大火翻炒均匀。

8、淋入淀粉水继续翻炒1分钟。

9、最后加入葱段翻炒均匀起锅装盘。豉香四溢，流口水。

成品图：豉香浓郁，肉质鲜嫩，下酒下饭

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古城美味“羊肉泡”

今天一早，信步来到回民坊上“果渊斋”，要吃这头一锅汤。洗手坐定后，要小碗汤，咂一口，鲜香。开始掰馍，其实是掐馍，先将馍分为几小块，再从中劈开，用大拇指和食指向下掐，一小块一小块向碗里落，均匀如黄豆大小。掰完馍后自己端到灶前，“肉瘦、口汤”交待清楚，领号，坐下稍候，随着一声“来咧”，一碗热气腾腾的泡馍便端上来了。先闻闻，味正，再夹口粉丝，顺滑，拨一小口，尝鲜，然后再放辣子酱，就糖蒜大快朵颐，吃的满头大汗，气势磅礴，直呼过瘾……。

羊肉泡的来历：相传在五代末期，赵匡胤千里送京娘后路经长安，身上只剩下两块干馍，难以下咽。他恳求一家羊肉铺的店主给一碗羊肉汤，把馍掰碎泡在汤里，馍也软，汤也香，异常可口。赵匡胤后来当了宋代开国皇帝，仍念念不忘那一顿美餐，于是又去了那家羊肉铺，让人如法炮制，他吃后大加赞赏。于是，皇帝吃羊肉泡馍的消息不胫而走，很快风靡整个长安。自此，羊肉泡馍就成了长安的名食。

我们在西安工作的，每当值班就餐时，同志们大都喜欢咥一碗热气腾腾的羊肉泡，解馋解乏，晚上工作有精神。一碗羊肉泡馍出现在桌子上，端起一小碟辣子酱倒进去，用勺子搅一搅米黄色的羊肉汤，上面立刻漂起一层鲜红的辣椒油，格外的吊人胃口，惹人心动。再剥开一个糖蒜放入口中，嚼一嚼，酸甜辣香立即充满了唇齿间，舀上一勺珍珠般的白馍丁，哇！香中带咸、咸中带香，太美味了！再夹上一片鲜红色的羊肉，细细品味，鲜香可口，又不油腻，反而有一种清香之气，如果再配上翠绿的酸菜，那真是让人飘飘欲仙，涎垂三尺啊。没错，值班不食羊肉泡，不如回家喝稀饭!

爱吃泡馍的人就爱这个“味”，为了这“味”，从开始掰馍就要走心，就像爱一个工作，一个事一个人，走心了，爱的可能就成了。

马上过年了，厨艺如果没两把刷子还不敢招待客人，会几道经典又简单的菜是必须的，下面给大家介绍几道菜吧。

一、鱼香肉丝

1、用料：

瘦肉适量、青椒2个、胡萝卜1根、木耳适量、郫县豆瓣酱1勺、鸡精适量、白糖1勺、醋1勺、玉米淀粉2勺、葱适量、姜2片、蒜2瓣、胡椒粉适量、老抽适量、盐适量、料酒2勺、耗油半勺

2、做法：

（1）瘦肉切丝，加入鸡精、盐、料酒、老抽，搅拌均匀后再放入淀粉搅拌均匀，随后静置5分钟左右；

（2）木耳、胡萝卜、青椒切丝，葱切段，蒜切末，生姜切片，备用；

（3）锅中倒油，油热后放几片姜，再下鸡丝翻炒，8分熟后起锅装盘，备用；

（4）利用刚刚剩下的油，放入一勺豆瓣、葱、姜、蒜末，炒出红油后，再放入青椒丝，胡萝卜丝和木耳丝煸炒；

（5）最后倒入鸡丝，煸炒均匀。再加入一勺白糖，少许鸡精，少许醋，半勺蚝油，煸炒均匀后即可出锅装盘。

二、可乐鸡翅

1、用料：

鸡翅10个、可乐1瓶（小）、老抽1勺啤酒1/4瓶、料酒1勺、姜6片、酱油1勺、盐1勺、白芝麻适量

2、做法：

（1）鸡翅洗净，两面各切3刀，放入加入清水的锅中，加入姜片，焯水4分钟左右，捞出洗净。（主要为了去腥去血水）

（2）锅中倒入适量油，油热后下焯好的鸡翅，煎至两面金黄后关火。（注意两面翻转。）

（3）锅中倒入可乐，刚好没过鸡翅即可，再加入适量啤酒、姜片、老抽、酱油、料酒、盐。

（4）开大火烧开后转中火焖，焖至锅中汤汁变浓稠，再开大火收汁即可。

（5）最后出锅装盘，撒上白芝麻，完美！

三、包菜粉丝

1、用料：

包菜1块、鸡蛋2个、粉丝1把、老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐半勺

2、做法：

（1）锅中倒水，下粉丝，开火煮软；

（2）鸡蛋打入碗中，加入鸡精、盐，搅拌均匀。锅中倒油，油热后下鸡蛋液，煎熟后装盘备用；

（3）包菜切丝，洗净置干。锅中倒油，油热后下包菜翻炒，加点儿盐调味；

（4）接着下鸡蛋翻炒，最后下煮好的粉丝翻炒均匀；

（5）最后加入蚝油、生抽、老抽、鸡精、盐，翻炒均匀即可出锅装盘。

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