为什么皇帝连自己爱吃的菜，都不能夹第三筷子？

大家在看古装历史剧的时候会发现皇帝的生活质量很高，尤其是对饮食相当讲究，不仅每一顿饭的时间固定，菜品丰富，尤其是用餐前后的规矩礼节也极为繁杂，在平常百姓看来简直是不可思议，真够麻烦的。

事实上，在中国历史上并非每一个朝代的每一位皇帝都对膳食如此讲究，我们在民间听说或者在影视剧中看到的此类场景大都是兴盛于明清时代。

当时的封建集权到达历史顶峰，皇帝成为彻头彻尾的“天子”，身为九五之尊，当然要享受最好的资源和待遇，在民间常说吃饭不能“连三筷”，据传就出自皇宫中的一种饮食规矩，这究竟是什么意思呢？

一、皇帝的饮食太讲究

1、豪华的宫宴

我们可以从现有的历史档案中寻找一下皇帝的饮食有多么丰富和全面，就清朝乾隆皇帝在公元1747年的一餐来看，当时宫中制定的食谱如下：燕窝鸡丝、续八仙、肥鸡白菜、炖吊子、苏烩、蒸烂鸭子、野鸡煨酸菜、烧鹿肉、羊肉攒盘、象眼饼、折叠奶皮、酥油豆麦、蜂蜜糕、红枣糕、烤猪肉、烩菠菜、桂花萝卜、梗米粥、羊肉蛋粉汤、萝卜汤、野鸡丝汤以及南北小菜各十余种。

这是乾隆皇帝的一顿正常简餐，可在现代人眼中依然属于“梦想级别”的美食。

按照清代皇宫对皇室膳食的规定配比来看，皇帝一天之中要有盘肉22斤、菜肉15斤、猪油1斤、羊2只、鸭子3只、蔬菜合计19斤、各种类型的萝卜60个，苤蓝、干闭瓮菜各5个、葱6斤、调料和玉泉酒4两、各种腌酱3斤、食醋2斤、240种分成8盘装，用作制作各种面食糕点的面粉32斤、香油8斤、白糖，核桃仁，黑米，红枣各6斤、各种水果若干。

从皇帝开始算起，往下的嫔妃、皇子依次递减，如果没有什么特殊的情况都要按照要求配比，不能擅自更改增减。在用膳的过程中皇帝必须要坐北朝南，面前的桌子为长方形，分为上下两层，桌子上放着各种餐具，太监呈报菜名后，但凡有皇帝中意的，就会被端上来放入玉碟供皇帝品尝。

2、皇帝的“身不由己”

很多朋友就要问，皇帝再厉害实质上也是个正常人，他一天能够吃下这么多东西吗？答案自然是不可能的，这里咱们又得说一下皇宫中的“规矩”了。

根据要求，这一餐中不管准备了多少菜品，在太监报菜名的时候，如果中意就会端上来安排皇帝品尝，皇帝要是觉得十分可口，可以再吃上第二口，同时这道菜的名字还会被专人记录下来，未来几个月的时间里御膳房都不会再次烹制。

从理论上来讲，每一道菜皇帝都是不能连续吃三口的，即便是在皇帝的强烈要求下吃了第三口，那么这道菜估计就要和皇帝永远说再见了。

估计说到这里大家就十分纳闷了，吃饭不就是要顺心顺口吗？自己喜欢的吃多点太正常了啊，难道喜欢的不要，非得去拼命吃不喜欢的吗？这皇帝当得也太憋屈了。

其实大家不知道的是，皇帝的吃饭完全和喜好、口味、习惯没什么关系，也根本不会由着皇帝的性子来，因为皇帝的饮食习惯和个人口味属于宫廷内的高级机密。

二、皇帝为什么不能凭喜好吃饭？

1、安全是重中之重

说到皇帝不能“连三筷”的原因，首先就是皇帝的安全问题，作为一个国家的最高统治者，皇帝的健康和安全问题都是重中之重，不让皇帝过多地品尝同一道菜，主要是防止投毒。

在古代虽然有很多要命的毒药，但却没什么“见血封喉”、“一点红”之类的猛药，这只不过是武侠玄幻小说中的情节。从典籍记载来看，古代毒药大都是慢性的，可以和食物混合后进行投毒。

这个时候让皇帝不过多地品尝同一种菜，就会让中毒的几率下降到最低，同时，如果皇帝的口味和饮食喜好被广为流传，这对皇帝的人身安全是百害而无一利的。

这绝对不是危言耸听，封建时代帝王是九五之尊，一个人独掌全天下的生死大权，是妥妥的金字塔尖人物。在皇帝之外，眼睛紧紧盯着龙椅的人不在少数，他们为了达到目的什么方法都会用，令人防不胜防。所以为了皇帝的安全考虑，才有了皇帝夹同一盘菜不超过三口的规定。

2、规矩不止一两种

皇宫之中规定皇帝的正餐为两顿，第一顿是早餐，用膳时间在早上的6点到7点，第二顿是晚餐，用膳时间在中午12点到下午2点，其他时间不吃正餐，但是可以吃上一些小点心。

御膳开始之前都会由内务府大臣进行审批，然后按需准备，皇帝用膳的时候只能是一个人，即便是嫔妃和皇子们也不能随意跟随在一旁与皇帝同食。

用膳开始后，御前侍卫负责将消息传递给御膳房，御膳房把准备好的美食放入膳盘送到指定位置，这个位置是所有人提前都不知道的，而且每一天的位置都会有变化，这也是为了让皇帝的安全最大化。

皇帝每日在皇宫吃饭的位置不能固定，紫禁城内又大，很多准备好的饭菜到用膳的时候都凉了，所以为了让皇帝吃上热乎饭菜，厨师和太监们还发明了一种“锅烧”，就是把之前烹制好的饭菜放入碗中，再放到一个特殊的器具中，底下放上热水，以保证饭菜的温度不会变凉。

皇帝每次用膳，身后都会跟随4名左右太监，他们的任务就是监督皇帝吃饭饮食上的问题，其中涉及家规祖训、饮食结构、健康问题等等，一旦皇帝违反了其中的内容，就会被直接点出来，作为皇帝几乎无法反驳，可见皇帝虽然大权紧握，日子却毫无自由可言。

首先澄清一点，皇帝同一个菜不能夹三次这个说法是不存在的，史料中没有明确记载，而且从清代由侍食太监记录的《膳底档》中也可以看出皇帝的饮食喜好的，比如光绪爱吃海鲜，慈禧爱吃鸭肉等。所以担心皇帝的喜好被人知道而不能夹第三筷子的说法是站不住脚的。

而且在宫廷中，是有专门替皇帝“试毒”的太监的，也就是所谓的“尝膳”，既然有人先试毒，又何必让皇帝受苦不能吃爱吃的菜来避免中毒呢？不仅如此，如果皇帝遇到喜欢吃的菜，是可以要求加菜的。比如光绪、乾隆的菜单里就有他们自己亲自点名的的菜品。

而且据《膳底档》中记载，皇帝每天吃的菜有许多是重复的，所以更不用说担心有人知道皇帝的喜好了。如果皇帝不爱吃正餐，还可以自己设立小厨房做他喜好吃的东西，比如溥仪就设置了野意膳房转为他做西餐。

但从另一方面讲，“不夹三筷子”也不是完全不可能的事，因为皇帝每餐的菜品是不少的，每种菜都是用碗装，碗里也装不了多少，皇帝就是想夹四次、五次，也没有。而且这些皇家子弟从小就受到严格的礼仪教导，绝不会一直盯着一个菜吃。如果在满桌子美味中，一直吃一种菜，被认为是一种很没品的行为，因为对他们来说，无论什么菜都不稀奇，如果爱吃，大可以让御膳房天天做，天天吃，何必一次吃成个胖子？

退一万步说，皇帝要真爱吃那个菜，谁能阻止的了他夹三筷子？甚至说以后绝不再上这道菜了？

不好意思，所谓皇帝用膳时，任何菜都不能超过三筷子的说法，可能压根儿就不存在。

在很多的影视剧与小说里，尤其是清朝为故事背景的，都有皇帝用膳的时候，只要吃一道菜到了第三次，一旁的内侍就要将其撤掉，这样的桥段司空见惯，并不新鲜。

之所以如此，也有看着非常合理的解释，那就是“老祖宗的规矩，食不过三”，为了防止其他人知道皇帝的喜好方便下毒，因此皇帝用膳，都不能超过三筷子。

这样的说法，最早出现在《宫女回忆录》中，清末的慈禧太后用膳时，任何菜只要吃了两勺之后，她再吃第三勺就会被拦住，这道菜也会被撤掉，之后十天半个月都不会再出现。

按照书中的描述，之所以这么做，就是因为害怕其他人知道主子的饮食喜好，之后就方便刺客在食物中做手脚，因此有了食不过三的规矩，而这个方法似乎也很有效，书中说，跟了太后几十年，她到底喜欢吃什么，其他人也并不知道。

慈禧太后掌握清朝江山数十年，虽不是皇帝却也差不多，她的寿膳房规模比之御膳房有过之而无不及，但她的饮食习惯，并不能作为所有皇帝的一个参考。

但很尴尬的是，《宫女回忆录》的描述是个孤证，除此之外再也没有其他的文献资料能够证明清朝与其他朝代，皇帝用膳的时候，有这样的一条规矩。

不仅找不到其他的佐证，更好笑的是，很多皇帝的饮食喜好都被明确记载了下来，比如乾隆帝与嘉庆帝这对父子，就很喜欢燕窝，几乎是每天都吃，而按照清代御膳房的膳食单子，乾隆帝最多的时候一天能吃七次燕窝，谁都知道他的饮食喜好。

除了乾隆帝，清代其他的皇帝也大多都是如此，他们对于哪些食物有偏好，其实宫里人都非常清楚，他们日常吃饭的时候，也根本就没有意藏着掖着。

其实想想也很对，皇家的规矩都是皇家自己定的，最后还不是想怎么来就怎么来，比如清代规定除了皇后，其他嫔御不能与皇帝过夜，但康熙帝完全无视这条祖宗的家法。

如果说规定食不过三是为了节制饮食，实际上也没什么用处，乾隆帝就曾自己下诏要求宫廷宴会上，饮酒不能太甚，可他每每开心起来，爱喝多少就多少，根本没人敢管，至于吃，他也经常指定膳房给他做菜品，根本就没有什么节制还有饮食喜好的保密可言。

规矩终究还是皇帝自己定的，所谓的祖宗家法，其实并没有真正的史料能够证明，曾经的确存在过，因此所谓食不过三是为了防止有人窥探其喜好的说法，站不住脚。

当然，食不过三，膳食不能吃第三筷子的做法，虽说在典籍中并没有完全能够证明其存在的例子，但古代的皇帝的确害怕有人下毒行刺，这档子事是的确存在的。

历代的宫廷都有非常严密的“验毒”制度，有专门的“尝膳”人员，膳房所有的厨子都专司一道菜并且每天都要严格记录，菜品都要用银子试毒，然后由尝膳的内侍尝过，确定其安全之后才能奉送给皇帝享用，虽然繁琐，但的确是非常有效的。

实际上，古代的皇帝御膳并不好吃，甚至可以说相当难吃，明清时期的皇帝尤其不喜欢膳房做的饭菜，而其中一个重要原因就是用膳规矩很多，最后上桌的饭菜失去了本来的风味。

现在的很多剧中，都有五花八门千奇百怪的神奇毒药，可在古代压根儿没有，最普遍的也就是砒霜，像是鹤顶红其实也是砒霜，而这样的玩意儿，也很难随便加进菜里不被发现。

因为条件不允许，古代想要给皇帝下毒其实难比登天，尤其是到了宋代之后，此前倒是还有不少被毒挂了的皇帝，所以说，皇帝压根儿也没必要施行什么食不过三的规矩来保证安全，这样的故事，当做闲聊笑谈，说说打趣儿就够了。

不止是食不过三，很多关于古代皇家的所谓老规矩之类，实际上都是根据一些只言片语还有个例，进行各种添油加醋之后出现的，真正的古代，根本就没有过。

的确如此，清朝皇帝吃饭了，往往旁边还站着一个大太监，干嘛的呢？就是监督皇帝吃饭的。

像一本叫《宫女谈往录》里就讲了慈禧吃饭的情况。

吃饭时，菜能摆满两个圆桌子，是圆的，不是方的，有的电视上放是一个大长条桌，上面摆满了菜，这是不对的，宫里就没有那样的大饭桌。

摆上之后，就开始吃了。因为有两个桌子，桌子也大，以前也没有转的，想吃总不能站起来，这里夹一口，那里夹一口吧，怎么办呢？用眼神，慈禧往哪道菜瞄一眼，就有专门的太监把这个道菜端到眼前来。

这里还有一些小门道，比如太后吃饭，总要搞两大桌，很多菜基本上都不会动，那有的太监就动心思了，有些太后不吃的，就不做，然后用个假的，比如纸鸭子之类的。

那万一慈禧突然想吃了呢？也有办法，知道内情的太监就把菜拿起来，说一声，这菜凉了，拿下去热热，就把这假菜下去了，慈禧一般也不会记起来。

端到面前后，就会用汤匙装一些到碗里，太后吃了一口，要说一句：这菜不错。

那太监就会再来一匙。这时候，太监就要主动把这道菜给撤下去，不能再吃了。要是慈禧吃完，觉得好吃，我还得吃一匙，那就再给一匙，不过，这时候，后面站着的老太监就会喊一声：撤！

这菜必须得端下去，而且以后这十天半个月不能出现了。

为什么呢？

原因有两个，一个是防下毒。皇帝不能老爱吃什么，要是偏好被人知道了，那就容易下毒。

第二个，也是为了营养均衡，什么菜都得吃，那才健康。

这个规矩可以说是严格执行的，而且还搞学习。那本书里就介绍了，到了大宴会的时候，慈禧跟光绪一起吃饭，这其中就有一个环节。

到时，太监会给皇帝使个眼色，皇帝会故意往碗里舀三匙，这时候，太监就会大喊一声：撤！

这时候，菜赶紧被拿下，慈禧、光绪、皇后以及在场所有的人都不说话，体验这个庄严的吃饭时刻。

我是萨沙，我来回答。

并没有这种说法，只是一些阴差阳错的巧合。

大家可以幻想一下，如果你参加婚宴的时候，整整一桌子二三十个大菜只有你一个人吃，你会怎么吃？

除非少数傻子，正常食客肯定是每个菜吃一点，都尝一尝。

而普通人能够有多少食量？

你面对二三十个菜，每个菜只要吃一点，合起来恐怕就是满满一饭盒的大鱼大肉，根本就吃不下。

而皇上吃饭，菜色是非常多的。

溥仪回忆：隆裕太后每餐的菜肴有百样左右，要用六张膳桌陈放，这是她从慈禧那里继承下来的排场，我的比她少，按例也有三十种上下。我每餐实际吃的是太后送的菜肴，太后死后由四位太妃接着送。因为太后或太妃们都有各自的膳房，而且用的都是高级厨师，做的菜肴味美可口，每餐总有二十来样。这是放在我面前的菜，御膳房做的都远远摆在一边，不过做个样子而已。

到了溥仪时代，由于满清已经灭亡，皇帝的排场小多了，每餐也有二三十样菜色。

而之前以慈禧太后为例，都是上百道菜。

任何人吃这么多菜，每样菜根本就不可能吃多少。

所以皇帝吃饭，不能用普通人的标准来看。

皇上通常是让太监选择自己觉得不错的菜色，每样选几筷子，然后送到碗里。

皇上如果吃了以后觉得不错，会要求再添一些。但由于总量太大，除非皇上特别偏爱的菜，不然通常也就是吃几筷子而已。

这不是因为其他原因，就是单纯的吃不下。

实际上，皇上也好，还有什么皇后、妃子食量都很小。为什么？这些人的活动量太小，平时也不能离开紫禁城，也不喜欢什么运动。他们养尊处优，运动量小，每天吃的又很丰富，所以食量不大。

很多人都说慈禧能吃？后来我们知道，慈禧能吃应该是有糖尿病。即便慈禧算是能吃的，根据“德龄公主”她们回忆，慈禧吃饭以后的饭桌，其实也就是有一些菜略动了一些。

相比饥饿的老农妇来说，慈禧那点食量根本不算什么！

至于有人说是什么帝王的威风？吃饭时候还有什么威风，谁还管这个。

皇帝本来就是九五之尊，做什么事情会被人干涉？太监、宫女不想要脑袋了？

防止被别人下毒？在皇宫里面这么容易对皇帝下毒？那皇帝早就被毒死不知道多少次了！