川菜，鲁菜，粤菜，淮扬菜，为什么川菜排首位？

一种食物通过多种食材和佐料烹饪后，首先视觉上颜色的红，嗅觉上的扑鼻感，味觉上的麻辣味。

食欲满满的水煮肉片

辣的身体心里都暖暖的，

提到吃辣，

那肯定离不了川菜，

无形中辣和川菜被绑在了一起。

到底何为川菜?不要只记住它的辣了!

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。新常态下对现代川菜理论体系的重新构建，包括川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为：川西地区以成都官府菜、眉山菜为代表的上河帮川菜;川南地区以自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜共同为特色的小河帮川菜，川东地区以重庆江湖菜、万州大碗菜为典范的下河帮川菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。川菜食材用料要求不是很高。

视觉和味觉上的享受

以家常菜为主

加上川菜的口味

吃了非常刺激开胃衍生出了

糟辣、煳辣、香辣、鲜辣、酸辣

等多种并不雷同的味型

从而构成了川菜迷人的辣韵风情川菜的影响力

食在中国，味在成都，作为美食之都的美食代表，当然是首推川菜。川菜突出麻、辣、香、油大、味厚，重用三椒和鲜姜，川菜诚不可无辣，却绝非逢菜必辣，是当麻则麻，当辣则辣，所谓“一菜一格，百菜百味”，川菜可以很大众、很草根，也可以很商务、很高档、很新派。现在的年轻人思维更加活跃，更容易接受新鲜事物，对饮食的要求也是如此，川菜多变的味型正好符合他们的猎奇心理。

说明喜欢川菜的人口多。

川菜偏辣，口味重的加点花椒，多加点盐，集中在云贵川，不喜欢花椒，口味轻点集中在湖北、湖南部分地区、河南、江西、还有其它地区等也多。

鲁菜、粤菜、淮扬菜都是不喜辣，口味淡。多半是水煮凉伴，鲁菜稍咸、粤菜偏淡、淮扬菜偏甜。

你爱吃川菜就把川菜排首位，四大菜系鲁菜居首位。因为鲁也就是山东，孔孟之乡。因为中国尊崇孔孟，所以把鲁菜排首位。

什么时候？

什么地方？

川菜第一？

不可能！永远都不可能！

从古至今，特别是正使场合，国宴，必须是鲁菜！

只有鲁菜才能上的了大堂！

其他菜系是衬托！是点缀！

当然百姓家里，小吃店肯定是以川菜为主。简单上口。

但中国四大菜系，从来都是鲁菜排第一！

这话好像没听说过。鲁粤川扬，四大菜系，是建国初期姚依林请周总理定的，你给改了？