为什么西方人的餐桌上，我们看不到炒菜，并不是说他们懒，而是他们根本没有条件去做这些菜。

第一，饮食习惯不一样，他们喜欢吃生的东西，像牛肉，鸡肉这些，而中国人喜欢吃熟的，就得翻炒。

第二，主食不一样，西方主要饮食文化是牛奶、面包，不是这样沙拉就是那样沙拉，不需要炒。中国主食米、面，中国人民对吃也比较注重，除了主食还需要菜品来搭配，这时候菜就需要翻炒了。

第三，西方人比较喜欢简单的食物，炒菜太麻烦，他们一般都是做个面包，吃个生菜，煎个牛排，烤个牛排等等。中国人比较注重口腹之欲，煎、炒、焖、煮等各种做法，也会放一些佐料，比如说食用盐，豆豉，醋，味精，辣椒等等，慢慢让这道菜的味道变得更加的美味。

第四，西方人使用的油是橄榄油，橄榄油它主要是为了增色提味，和我们使用的油是不一样的，我们在炒菜的时候会放大量的油，而西方人放橄榄油不会产生油烟，在烹饪方法上有着很大的区别，橄榄油不适合炒菜。

居住在英国的姑妈告诉我，欧美国家那里基本就见不到炒菜，他们饮食方式跟我们不同，她在国外做了几次中餐给老外吃后，一堆人对于中餐赞不绝口。

近年来中国美食在世界上享有赞誉，在世界各国很多地方都开了中餐馆，老外对于中餐一开始就持有很大的兴趣，他们对于我们多种多样的烹饪方式觉得太神奇了。

而其中最常见的一种就是“炒菜”，基本上这道方式做菜也是做得最多的，可西方人基本不炒菜，他们的烹饪方式比较少，更多的是用“煮”“炸”“煎烤”的方式来做菜。

明明炒菜的方式可以更好地把食材中的香味激发出来，搭配不同的食材以及配料就可以做得有滋有味，可西方人却鲜少这样做，旅居英国的姑妈告诉我在欧洲很难吃到炒菜，除非去中餐馆。

为什么中国人天天炒菜，而西方人基本不炒菜？区别在哪里？

中国人的烹饪方式不止是炒菜这一种，不过这个方式却也是用得最多的，而西方人更多喜欢用“煮”“炸”和“煎烤”的方式来做菜。

原因有以下几点：

一、饮食文化的差异

自古以来，在中餐中讲究的是要把食物做的好吃，同样要闻着香，看起来也好看，总之就是要把食物做的有滋有味才好吃，讲究的是“色、香、味”俱全。

所以中国人炒菜的时候就会用猛火爆炒，搭配不同的食材，加上调味料，这样既可以激发食物的香味，同时还能荤素搭配，美味又健康。

而西方人他们的饮食文化跟我们有些不同，他们更强调的是所谓的饮食科学，也就是食物的营养配比。有个词叫做“卡路里”的，他们研究这个食物会有多少热量，产生多少卡路里。

所有的食物被当成一项科学来研究，认为根据性别年龄以及身体结构的不同，每个人的机体每日所需要的各种营养物质也不同，西方人能够科学精确的计算出不同的机体为维持正常的生命需要的维生素，脂肪和热量等等。

所以常常会看到西方人“刻板”的一面，煮个饭还得用量杯，加水也是要多少毫升才行，而且他们认为原滋原味的食物才能保存好食物的营养，放入更多的调味料只会让营养流失，所以那边人喜欢水煮或者吃沙拉蔬菜。

二、地域食材的差异

我们都知道中国自古就是农业大国，农耕文明发达，而畜牧业发展还是稍微比不上农业的。所以中国种植了大量的水稻、小麦这些农作物，中国人的食物大多是以碳水主食为主的。

当然也会有蔬菜瓜果搭配，还有肉类，不过肉食品大多都被权贵有钱人享用，在以前古代有很多贫苦的人家是吃不上肉的，更加不能大块大块煮来吃了。

所以就会把肉切成肉丝、肉片或者肉沫这样，沾点荤腥跟蔬菜一起炒来吃，这样一来既有肉又有菜，能够满足家人的对于肉类需求同时还让蔬菜更好吃了。

欧美人则跟我们相反，他们以前就是游牧民族，畜牧业是相当发达的，反而当地山地多不适合大面积种植谷物，只能种些葡萄橄榄等这些，所以他们就以肉为主食。

以肉为主食的地方大多都喜欢大块大块地切肉，而要是用“炒菜”的方式来炒这些大块肉压根就炒不熟的，所以用煮或者煎烤的方式适合烹饪这些大块肉。

三、气候影响

欧美地区大部分地区温度相对偏低，这种温度下很容易让食物变凉的，所以他们在烹饪食物时更注意食物的温差感，喜欢煎着吃，烤着吃，就像吃烧烤时可以一边吃一边烤，不用担心受凉问题。

而炒菜虽然可以把食物做得更好吃，但是也讲究一个“趁热”吃，要是一凉了味道就不好吃，变得没有胃口了，所以西方人不喜欢炒菜。

四、餐具使用影响

中国人用的是筷子来夹菜，而西方人则用刀叉，这不得不佩服我们祖先的聪明才智。其实在很久很久以前大家都是吃生冷的东西，没有吃熟食，也是直接用手抓着吃，直到有了火。

可火烤食物虽然可以让食物煮熟，可也让食物发烫，人再用手直接拿着发烫的食物来吃就行不通了，我们的祖先就想到用两根树枝夹起来吃，这样就不用手拿了，后来慢慢演变成筷子。

而西方人也同样想到不用手拿烫的食物，他们是用树枝直接插进食物里，就跟个叉子一样，慢慢地也演变成了刀叉使用。

所以西方人的刀叉这种餐具更适合用来吃牛排或者烤肉，而炒菜用筷子吃更方便。不过很多老外都不会用筷子，自然也不喜欢用炒菜的方式来烹饪了。

写在最后：

中国美食之所以会让很多老外觉得惊艳，那是因为我们的烹饪方式多样，可以把一道简单的食材做的是色香味俱全，很多欧美国家的人基本不会用炒的方式来做菜，他们更喜欢煮，或者煎烤，炸这些。

其中是有多种原因导致的，地域食材的差异化，中国以米面为主食，而西方人则以肉为主食，造就了更喜欢切大块肉，然而大块肉不适合炒更适合煎烤。同样还受到饮食文化不同、使用刀具、气候各种原因的影响。

不管怎么样，两者做菜方式是没有冲突的，有中国人喜欢上吃西餐，同样也有很多老外爱上了中国的炒菜，相信未来会有越来越多的人爱上中国美食的。

主要是生活习惯形成了如此差异，习惯一经形成，就会根深蒂固，代代相传。烧烤是人类最早吃到的熟食，并且流传至今，但是中国人会根据品种进行细分，直接体现就是既有烤全羊整猪，也有烤筋蹄甚至是眼睛，力求不浪费半点食材。

中国几千年的文明从未中断，饮食文化得以一脉相传，就算是“我大清”，亦只是科技落后，但是烹饪技术却是领先。当然丧权辱国的历史我们不会忘记，但是和本篇主题有冲突，按下不表。

反观西方，靠的是海盗起家，短短的几百年历史就是一部抢劫史，容易得到的东西往往不会珍惜，食物也是如此，于是乎怎么方便怎么来，动物的下水统统扔掉，包括我们喜欢吃的鱼头。

烹饪方法也是简单粗暴，大块肉不是烤就是煎，吃相凶残，用刀割下甚至是用手抓着直接啃，尽显强盗本能。所以西方永远发明不出筷子，不知道爆炒、火锅为何物，我敢说整个西方的烹饪方法加起来还不如我国的一个省，例如山东，陕西，四川等等。

说到底就是文化传承，中国有，西方没有。“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”有那个国家能将美食做到文化的高度，就算以前有，现在也没有了，已经断层。而西方，只能继续以强盗思维体现在饮食之中，即一直不变的武器观念（刀叉）。

香港新移民的我今年57岁，二婚老公是香港本土人士，他在英国居住30年多年的表姐告诉我: 欧美国家基本就见不到炒菜，她在国外做了几次中餐给老外吃后，一堆人对于中餐赞不绝口。

咱们天天炒菜而西方人基本不炒菜 ，这个和文明有关，皆因中华文明是世界上唯一不断代的文明，祖宗发明的东西可以代代相传。

以筷子为例.

当初什么都是生吃的，最方便就是用手抓，先民们发明了热食后，问题就来了。

热食烫，用手直接拿来吃不合适，聪明的先民用树枝夹取，筷子就这样发明出来了。

国外的先民也遇到这个问题，解决的方法更简单粗暴，直接把树枝插入食物中叉着吃。

经研究表明，使用筷子的中国人特别聪明，中国人可以说是世界上最聪明的人，没有之一。

有了筷子，吃什么就没有什么顾忌，万物皆可夹取，从而推动饮食文化不断发展。

而使用刀叉的欧美人，考虑的是食物怎么样做，才能叉起来吃。其思路和我们相比，高下立判，大家可以查一下历史，西方的煎牛排是不是万年不变。思路一旦固化，就不会改变，这个也是欧美没有炒菜的原因之一。

对于咱们中国人来说，炒菜是再常见不过的一种烹饪方式了，可能有的家庭一天三顿都会炒菜吃。

但对于我们来说习以为常的事，在一些西方国家人眼里可能却是很少见的，如果你认识一些欧美人，或许就会发现他们很少炒菜吃，饮食方法是比较单调的。

为啥欧美人很少炒菜，我们却很喜欢炒菜？是因为他们懒？还是不会做？

也不能说他们就从来不炒菜，只是跟我们相比，就比较少了，有的人猜测是因为他们其实不会炒，不会自然也就几乎不炒了，也有的人猜测是因为懒，因为炒菜也需要掌握火候，什么菜先放什么菜后放，炒出来的味道是不一样的。

之所以我们和欧美人的“炒菜文化”

我们和他们吃的食物不一样，有的食物并不太适合炒着吃。对于我们来说，主食多是米饭，配菜有肉有菜，一般比较少吃半生的食物，而米饭、猪肉等都是适合炒的。

而欧美人的主食多是面包，配菜虽然也是肉，但他们吃的多数是牛肉，口味不同，他们则更喜欢吃煎牛排，或者把肉烤着吃，跟面包也比较搭。

他们的食物种类和我们相比，是比较少的，可以超的并不是很多。另外，炒菜就需要用油，我们平时吃的油，种类有很多，比如很多老一辈人喜欢用猪油炒菜，吃起来更香，但欧美人吃橄榄油较多，相比之下，可能就不是那么适合炒了。

欧美人的饮食习惯.

如今我国的经济正在高速发展的过程中，但是我们不得不承认的是，欧美地区的经济比我们发展得更早更快。

经济的发展也影响到了他们的饮食，他们喜欢吃一些比较简单，比较快捷的食物。

首先是早餐，他们在主食方面的选择比较少，一般就是面包，然后搭配上鸡蛋和牛奶，有些家庭可能还会准备一些培根肉。

其次，他们很喜欢购买可以长时间储存的食品，例如肉罐头和腌制品，各种果汁和燕麦片，他们对于此类食物的摄入量是中国的六到七倍。

吃此类食物确实很方便，打开之后直接稍微加热就可以食用，但是这类食物中会加入大量的添加剂，长时间吃的话会对身体造成很大的影响。

另外，我们发现欧美地区的胖人是非常多的，心血管疾病的发病率也非常高。

这是因为他们特别喜欢吃甜食。基本每顿饭吃完之后，他们还会再吃一些甜点，例如蛋糕，甜甜圈之类的食物，甚至有人会对可乐上瘾，基本每天都会来一瓶。

同时，油炸食品也是他们的最爱，像麦当劳，肯德基这样的快餐店都是起源于欧美地区，他们最开始提供的食物就是炸鸡。

不难发现，欧美人的饮食习惯其实是非常不健康的，他们喜欢吃各种各样的垃圾食品。就算是自己做饭，他们也只会煮，煎，炸这几种烹饪方式，而我们国家最常用的烹饪方式是炒。

生活习惯不一样.

东方文明是典型的农耕文明，无论历史记载还是考古发现，中国人自古以来一直在种地，是“地道的农民”，在种植小米或水稻。

在日常饮食中，最主要的是粮食和蔬菜，烹饪方式花样繁多，是农耕定居文化的标志。

而无论是历史记载还是考古发现，西方文明是典型的游牧文明。游牧民族向往的“流着奶和蜜”的肥沃之地，往往喜欢掠夺定居民族的居住地。而游牧民族的日常饮食，主要以奶、肉为主，烹饪方式也是有煎、烤、煮等。

火警报警系统.

欧美国家的住房里，都安装了火警报警系统，只要油烟一大，就会自动报警，灵敏度非常高，刚冒出点儿小烟，就呼呼作响，所以他们也只能做低温煎炒。

西方人做菜追求‘原汁原味’、‘简单易做’，炒菜太复杂，尤其是炒肉，先炒哪个后炒哪个，都是有顺序的，对于他们来说太难了。

历史原因.

西方人之所以不炒菜，我们中国人炒菜还有历史原因。由于我们国家或者说中华民族进入农耕文明的时间非常早，就导致了物产的极大丰富。这种物产的极大丰富并不是数量上的，而是种类上的。

再加上中华大地幅员辽阔，有居住在山区的人们也有居住在海边的人们，因此食材的交流促进了美食的发展。

中华大地上主食以谷物为主，肉类则相对较少，可谷物本来是无味的，又想能够吃得下去，自然而然的就会迫使这个民族发明出各种各样的调料。

通过这些调料再把食物做得美味，这样就方便下饭，中餐是唯一一个拥有多种烹饪方式的菜系，对待海鲜可以煎，对待本身异味比较大的食物，比如说肥肠，则可以卤。

中餐的精髓就在于针对不同的食材，使用不同的烹饪方式，但是西方完全不同。

欧美国家做菜是以烹饪方式来选择食材，也就是说，欧美国家就只有炖煮和煎烤这两种烹饪方式，要是有一种食物通过这两种方式做得不好吃的话，他们就会抛弃这种食物。

但中餐可以用很多种烹饪方式来处理不同的食材，无论什么样的食材，放到中国的餐桌上都能够变得好吃。

结语:

所以炒菜在农耕文明初期就一直伴随着中华儿女，到了后来肉类丰富了，炒菜又再次丰富了，而西方没有这样的历史原因。

另外欧美气候寒冷，达官贵族以酒激发体温，壁炉取暖，热食在低温下迅速变冷，无法维持美食热度，而人们就会多吃三明治、面包等食物，再加上爆炒会使食物营养流失，而国外的营养观念很强，所以也很少炒，也没有炒菜文化！

对此，您还有什么想说的吗？欢迎大家留言讨论。

要回答这个问题，首先要搞清楚人的主食是什么？以我之见大凡主食为面食炒菜较以米饭而言相对较少，也就是说米饭如果没有菜是吃不下的。相反，众多的面食不需炒菜也能吃。那么中国南北生活习性都有很大的区别，更别说西方的西餐与中餐根本的不同。但我们可在炒菜中看见人类文明的程度。谁也不能否定中国的各类炒菜定人眼花缭乱、且定人胃口大开的事实。这已经被众多的洋人们所喜爱和推荐；不管怎么说生活中的炒菜与否的确能说明问题，也能介定丰盛与单调的标准，我们为中餐的各类热炒美食而自豪！