本人济南人给大家做一下参考：

来济南肯定要吃鲁菜吧。可是你知道去哪能吃到最正宗的鲁菜吗?想知道就请往下看

聚丰德饭店

聚丰德饭店家这道四喜丸子肥而不腻 ，松而不散，口味适中，嚼起来也是劲道的，回味无穷的一道菜。 人均：¥75 地址：经五路11号(近大纬二路)

老董家饭馆

这家店是我去的最多的，尤其是带锅巴的手工馒头，怀念的味道，价格也比较实惠。

老董家饭馆这道爆炒腰花首先刀功很精致，其次处理的很好，没有异味，而且口感脆嫩。 人均：¥47 地址：泺文路39号

鲁西南老牌坊特色餐厅

这家店同事聚餐经常去，价格还是挺实惠的。鲁西南老牌坊没有把大肠内壁的油脂去掉，所以很肥腻的口感。每一段都配上一段黄瓜，一起吃进去，两种口感混合在一起，吃起来很好满足。 人均：¥54 地址：民生大街68号(近经十路)

闫府私房菜

海参传统工艺发制，分量足，配上本地的葱，入口即化。但由于海参本身很滋补，所以这道菜会有一点小贵。 人均：¥65 地址：泉城路188号恒隆广场4楼416A号

春江饭店

春江的爆三样是新爆三样，即肉片，虾仁，鱿鱼炒一块，而且他家的肉是粉腌过的，吃着很嫩，口感极好。 人均：¥50 地址：共青团路56号

会仙楼饭庄

滑炒里脊丝是一个汤菜,比较清淡,里脊肉丝很嫩,汤里还有不少笋丝，吃起来很清口。 人均：¥49 地址：芙蓉街103号

至尊源菜馆

典型的酸咸口，也算是鲁菜的一个特色。勾芡浓稠，再加上猪肝处理的不腥不骚，口感就特别好！ 人均：¥44 地址：马鞍山路48-3号(体育中心对面)

便宜坊饭店

【便宜坊饭店】是老字号。做的蒜爆羊肉是酸甜口味的，与蒜爆牛肉很不一样。而且羊肉本身的膻味也基本吃不出来。 人均：¥29 地址：经三纬四路93号

义兴风味馆

【义兴风味馆】的一品豆腐是用海鲜汁浇的，吃起来不仅鲜香味美，而且豆腐也是外酥里嫩的，口感相当好。 人均：¥34 地址：芙蓉街24号(近关帝庙北)

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都知道鲁菜是中国八大菜系之首，到了山东怎么可以不去尝一尝？

1.粥全粥到(世茂广场店)粥全粥到看名字就知道啦～当然是一个以粥为主的店。有各种各样的粥类，我自己特别喜欢喝这里的皮蛋瘦肉粥，推荐推荐！粥全粥到的菜的种类也特别多，分量都挺足的，喜欢的小伙伴可以去品尝一下～

地址：泉城路26号世茂广场西座4楼(近青龙桥)

2.春江饭店(共青团路总店)春江饭店在济南算是老字号了，做的糖醋鲤鱼特别好吃，外表金黄有光泽，酸酸甜甜的，味道也十分的鲜美，做的宫保鸡丁也特别好吃，味道浓浓的，吃起来口感也特别棒！济南老风味！

地址：共青团路56号(易捷便利店旁)

3.会仙楼饭庄(芙蓉街店)会仙楼饭庄也是济南的一家老字号了，老济南味道特别浓！这里的鲁菜酸、甜、香、辣、咸五味俱全！推荐推荐！

地址：泉城广场芙蓉街105号

4.家鼎好(鼎好家常菜升级版)这里的山东大拉皮特好吃啊，口感Q弹十足！吃起来相当过瘾！泰安栗子鸡也特别推荐，栗子软软的，鸡肉嫩嫩的，特别入味，还有山东的炸小酥肉，又酥又好吃，喜欢吃鲁菜的小伙伴可以去瞧瞧！

地址：新泺大街1166号美莲广场4楼404-2室

5.泉城老董家菜馆(老店)泉城老董家菜馆是老济南的传统老鲁菜馆了，这个小店既实惠又亲民。这里的两吃里脊特别好吃，量也特别大，还可以蘸椒盐和糖醋汁吃，真的好吃！还有风味茄子也好吃，外面挂酱汁，又香又甜，总的来说，这里绝对值得去吃一吃！

地址：泺文路39号

春江饭店，老字号鲁菜馆子，国营饭店氛围浓重，毛主席当年来济南就在这吃过鲁菜，“全家福”很不错，料全，汤浓，推荐第一次来济南想吃鲁菜的朋友去品尝一下。

便宜房，经三纬四路，创办于1933年，被认为是老济南的瑰宝，其最有特色的当属锅贴,不仅皮薄馅多，美味爽口，而且底面深黄酥脆,色泽诱人。

燕喜堂，泉城路中段，它创建于1932年3月，在烹饪技艺上追求典型的老济南风味(也被称为“历下风味”)，尤以清汤、奶汤等汤菜见长。

聚丰德，市中区经五路11号，创办于1947年，其名是集济南聚宾园的聚字、泰丰楼的丰字、北京全聚德的德字组成，寓义是扬三家饭店烹饪之长。所烹调的菜肴选料精、下料准、配料齐全、刀口均匀、火候适度，色、香、味俱佳。

汇泉楼，经历了三朝四代的风雨，其正宗鲁菜和风味面点在海内外享有极高的声誉，尤其是“糖醋黄河鲤鱼”声名远振。

最正宗的老字号汇泉楼，聚丰德，宴喜堂，都是建国前就有的，几乎所有鲁菜大师以及他们的高徒都是出自这三家老字号鲁菜馆。但是现在的店面都没有以前的味道了，也可以说是没落了。济南正宗鲁菜很多，九转大肠，葱烧海参，爆炒腰花，糖醋黄河鲤鱼，滑炒里脊丝，奶汤蒲菜，锅塌蒲菜，锅塌豆腐，木须肉，油焖大虾，八宝布袋鸡，油璇……太多了。能做出原味的人越来越少了，真正的大师级不会下厨了，中大型饭店的菜品都是流水线出来的，有滋有味的小鲁菜馆只能说是见仁见智了。

感谢邀请！但不常去济南，对济南的鲁菜馆子并不熟悉，因此不敢妄言。

严格的说，只有嫡传继承才能算是正宗，如果按照这个标准恐怕整个济南城也找不到一个正宗的鲁菜馆。济南比较有名的老一点的几个鲁菜馆，像春江饭店也才二十多年历史，谈不上嫡传继承。

但是在我看来，要用发展的眼光来看待正宗，过去的所谓正宗的东西放到今天未必就让人感觉正宗，过去鲁菜给人的感觉就是“黑乎乎、粘糊糊、咸乎乎”，那种比较重的呈现效果和今天人们的鉴赏标准大相径庭，即使嫡传正宗又能怎么样呢？

美食最基本也最本质的评判标准就是“好不好吃”，其次是美食对其他感官的综合呈现，最后是当代的健康理念，只要食客认可或喜爱，他就是正宗，否则就是再“正宗”也是枉然！

当年在经二路市法院附近，有一个隐藏在居民楼二楼里的鲁菜馆--泽春园，一对老夫妻在经营，老爷子炒菜、老太太上菜，屋子是两室一厅，所以这个店就是俩包间，两三个堂吃的小桌！屋里从餐具碗筷到装饰都是七、八十年代的样子，老爷子做九转大肠、干烧鲳鱼、炸肉、全家福汤和滑炒里脊丝、腰花等鲁菜都是一绝，唯一的遗憾就是上菜有点慢，因为就老爷子一个厨师菜要一个一个的做！要是喝酒的桌或者常客，老太太一般还会赠送两到四瓶趵突泉啤酒！可惜的是大概三年前老太太因为身体不好，泽春园就关门不干了！实在是一件憾事。但不管怎么说泽春园是我在济南吃过的做鲁菜最好吃的地儿！借此怀念一下，也祝老爷子老太太长寿！

很高兴能回答你的问题！我是一个纯粹的美食爱好者可以叫我小王

我去过一次济南，在大明湖旁片的某个餐厅吃过一道葱烧海参，后来去查了这道菜的做法，我自己也实践了好几次，做的口味是相当的好，今天我分享我做的一道非常拿手的葱烧海参，欢迎讨论交流~接下来我将葱烧海参的烹饪过程精细到具体的几个步骤，这样更方便理解

1. 主食材：准备大葱和水发海参300克 比例为1:4 （如果做的比较多可以按比例来加下面列举的辅料调料。如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量，会导致口感有出入，建议使用调味宝智能调味机，调味机可以最大10KG食材称重，让食材与调料的配比精确到克，让你做的每一道菜都堪比大厨）

2.配料和佐料：

小葱1根

姜1瓣

蒜2瓣

鸡精1克

盐1克

糖1克

蚝油7克

料酒6克

老抽4克

淀粉6克

3.准备步骤：

海参加清水放冰箱冷藏室泡两天，期间八小时换一次水泡软去内脏

大葱切寸段，小葱葱白切小段，姜切片，蒜切末，水发海参切成条

清水加盐2克、油5克、料酒10克大火烧开，下海参，焯好捞出沥干

4.烹饪阶段： （具体烹饪时长调味宝app或调味宝小程序可见）

热锅下油，放大葱爆香

加小葱、姜片、蒜末、爆香

加海参、调料汁和清水（没过一半食材）烧至入味

收汁，加水淀粉勾芡，拌匀出锅

技术要点：调味一定要精确，众所周知一道菜的好吃与否的关键就是“味道”，味道调的不好吃任凭你“色香”再出众，那这道菜依旧是一道失败的作品。据我了解很多小伙伴都是因为掌握不好调料的用量才导致的口味不好吃等问题，之前我也有同样的困扰，后来我买了一台调味宝智能调味机才让我的厨艺有了质的提升

它内置了2400道菜谱就让我感觉非常的棒，真的是太丰富了，换句话说就算我们每 天换着花样只吃新菜，也要6年多才能把机器菜谱里内置的菜给吃完。而且菜谱还包含了我们中国著名的八大菜系以及地方风味菜，简直不要太贴心太人性

其次机器还是7英寸大显示屏触控的，非常的方便，让我们做起菜来每个步骤每个环节都一目了然，机器的上方是一个最大支持10KG食材承重的一个电子秤，家里做饭的食材称重完全绰绰有余，就算是酒店餐厅多分菜的出品也可以完全的来满足，智能调味机是根据具体的菜以及菜品的重量来进行输出调味料的。调料的输出可以精确到“克”。这种精确的调料输出才能保证我们对美味的极致追求

而且智能调味机还支持最多14种调味料的使用，在机器的后方有14个专属的调味料盒，无论是粉沫料（食盐味精鸡精胡椒粉淀粉白砂糖等等）还是液体料（生抽老抽陈醋白醋料酒蚝油等）都支持，可以说是非常的丰富

智能调味机区别于菜谱可以对每道菜做到全程大中小火候的提醒以及烹饪时长的建议性定时的功能，让完全不会做饭的烹饪小白也可以拥有媲美酒店大厨的实力。把烹饪的每一个步骤与环节，包括所有要准备的主材、佐料、辅料都会详细的告诉你，让每个人都能做出美味佳肴

用了这台调味机之后我的厨艺才突飞猛进的上涨，到现在我很依赖它，真的是做饭小白的福音。调味宝智能调味机让会做饭的你厨艺更进步，让不会做饭的你爱上做饭！

我是小王，用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭。如果你喜欢看我分享美食分享生活，请对我的作品进行点赞收藏加关注！谢谢大家支持！

九转大肠

爆炒腰花

北京烤鸭

其实正宗的鲁菜很难吃到，其实厨师就和说相声的差不多，都有个师承，很多鲁菜大师都以自己开私房菜了，能在馆子里吃到正宗鲁菜很难。听说很多馆子里的菜都是中央厨房出来的，加热便能上桌，没求证过，随便一提。

九转大肠、爆炒腰花、四喜丸子、葱烧海参……等

鲁菜就是博山菜加胶东海鲜，最正宗的要去博山吃。去济南吃鲁菜，我就知道两个地方春江饭店和便宜坊。味道都还不错，但春江的环境差点而且九转大肠越来越不好吃了。