鸽子汤很滋补，我们家里也很喜欢喝，滋阴壮阳，男女都适合，小孩子喝也有很好的养生作用。只需放一些简单的药材就可以炖出一道有营养的汤，下面介绍一下做法，希望能帮到你。

材料：乳鸽1只、红枣5颗、党参5根、枸杞若干、桂圆肉20颗、当归2片、黄姜3片、盐适量。

制作步骤

1. 乳鸽去内脏，清洗干净。烧开水焯2分钟取出。入炖盅。

   

2. 加入红枣5颗，党参5根，桂圆肉20个，枸杞若干，黄姜3片，当归2片。

   

3. 注入适量清水。

   

4. 盖上炖盅，把炖盅进大煲，煲中放入炖盅高度一半的清水（水尽量多点，炖的时间很长）盖上煲盖，猛火烧开，小火3小时。

   

5. 3小时后，打开炖盅盖子，撇掉上面少量的油，按照个人口味加入适量精盐。回盖猛火3分钟，关火焖10分钟。

   

6. 酥软滋补的乳鸽汤完成了！

   

7. 鸽子连骨头都变得酥软，鸽肉入嘴即化，药材的清香融入汤中了。

古人就有总结，说"一鸽胜九鸡"，可见鸽子的营养远远超过了鸡的营养，为了追求鸽子营养的最大化，有人对宰杀鸽子和怎么放血都有讲究，我觉得那有点残忍。

鸽子炖汤的做法有很多种，做法不同，口感和味道都会有区别，但要说怎么炖最营养，我个人觉得区别不大，可以忽略不计。如果说只吃一只鸽子就想补到什么程度，那就是天方夜谭，是不可能的。

秋风徐徐，现在正是秋补好时节，借着鸽子的滋补让身体、事业一飞冲天。（快回来，跑题了。）

下面我来介绍2种鸽子的炖法：

1、最简单的最原味的

鸽子清洗干净后切块，

起锅热油，下姜片爆出香味，然后下鸽子炒出香味，

然后加开水进去，水开后装碗里放高压锅压制50分钟。

或者放高压锅的时候可以加点泡发好的干香菇。

盐最后加，鸡精加不加都可以。

这种炖法，基本保持了鸽子的原汤原味。

2、全鸽汤

鸽子清理干净后，锅内加姜片和料酒，把水烧开，把鸽子放进去焯水半分钟，注意这和其他的焯水有区别，其他的食材焯水是冷水下锅，这个是开水下锅。而且鸽子焯水不能太久。或者把焯水这步省略都可以。

如果鸽子焯水后，加水必须是开水，没有焯水的可以加冷水。

把鸽子装碗里，加几片姜，加几滴油，加点自己喜欢的东西，比如红枣，山药，虫草花，加枸杞的出锅前加，盐也是最后加。鸡精随心而定。

3、一生二，二生万种做法

上面两种方法就可以演变出很多做法，一般和鸽子搭配的食材有：山药、红枣、虫草花、芡实、薏米、枸杞、白果、百合、香菇、木耳、党参等。

几点建议

不建议焯水，鸽子焯水就等于头道汤没了，喝二道汤营养能好到哪去。

不管搭什么食材，都不建议太多，过于繁杂不仅失去主次，还改变味道，得不偿失。

炖的时候严禁中途加水，加水的时候要一次性加足，否则会影响成汤口感。

盐最后加，盐加早了会让鸽肉中的蛋白质加速凝固，这样很难溶解进汤里面，盐加早了也会使汤色浓度会不够，致使汤色发暗。

炖鸽子汤生姜是必不可少的。

用砂锅炖的鸽子汤也是非常鲜美的。

●鸽子炖着最好吃，当然最营养。吃鸽子最大的好处是满足口腹之欲，吃到天上飞的，胜过地上跑的。但说到鸽子好吃在哪里，也能找到原因，主要表现在三个方面：

第一个，种类。信阳光山人把长着羽毛的家禽叫做“扁毛畜生”，鸽子是天上飞的，家禽里面档次最高，中华古文化崇尚自由，自然要比起鸡鸭鹅等高看。

第二个，营养。俗话说得好，“一鸽胜九鸡”，意思很明确，一只鸽子胜过九只鸡。这个“胜过”主要指的就是营养。鸽子和鸡的生存环境、生活方式完全不同，真个是“天渊之别”，一个天上一个地下，质量自然不一个级别。

第三个，味道。鸽子肉细腻紧致，香中带甜，烧烤清炖皆相宜。除了粤派名菜烤乳鸽，通常百姓家大都是吃一年以上的老鸽，炖汤，用来滋补。

特别当下的家禽市场情况下，更显得鸽子肉的优势。主要是自然放养的鸡鸭越来越少，市场供应基本都是圈养，味道和质量实在不敢恭维。可是鸽子仍然是自然生长状态，你想用速生饲料喂养，它还不吃，生性只吃囫囵个种子类食物。所以，散养的鸡鸭都难吃到，何况自然生长的鸽子，不一般的优势。本来土鸡土鸭就不如鸽子，如今更是天差地别，吃鸽子的好处都在了。

炖鸽子最营养美味的办法，如上图，一只鸽子就剁开八大快，凉水下锅，水开撇去浮沫，转小火，两个小时关火，只给盐和胡椒面调味。

鸽肉不仅营养丰富，而且具有一定的保健作用，可以防治多种疾病。从古至今，中医认为鸽肉具有补肝补肾、益气活血、清热解毒、解渴等功效。鸽子肉有很多种，如烤、炖等。那鸽子怎么炖最营养？

木耳炖乳鸽

成分：两只乳鸽，金华火腿40克，香菇40克，瑶柱二粒，淮山十片，杞子一汤匙，元肉十粒，姜三片

步骤：

1。鸽子洗净，取出内脏，放入沸水中煮一会儿，去掉血水，放入炖锅，放入姜片。

2。将蘑菇浸泡在水中，漂洗并去掉茎。把每一种原料放进炖锅里。洒一汤匙黄酒，倒些开水，盖上杯盖，放入锅中，煨约三小时，加入各种调味即可。

二、绿豆鸽汤

原料：鸽、绿豆、陈皮、清水、盐。

步骤：

1、鸽子洗净，把身上的细毛清理干净，将鸽子屁股那块肉切掉，从胸部切开，把里面的肺和血块清理干净。

2、把鸽子切成对大块。

3、绿豆清洗干净备用。

4、把鸽子和绿豆放进汤锅里，陈皮用水泡开，清洗干净，放进锅里。汤锅内加进适量的水（喜欢喝稠点的就少加点水，喜欢喝清汤的就多加点水）盖上锅盖，开大火烧。

5、烧开后，把上面的浮沫用汤勺撇去。再把炉火调到最小。

6、煮1-1.5小时左右，关火前加盐即可。不喜欢绿豆壳的可能把壳给捞出来。

三、枸杞炖鸽

配料：鸽、料酒，姜片，天麻，枸杞，盐

步骤：

1、鸽子清理好割掉屁股，清洗干净，放入加料酒，姜片的沸水锅里焯水后捞出洗净。

2、把炖锅里加入足够量的清水，放入姜片，葱段，天麻和鸽子。

3、大火烧开后转小火慢慢炖到鸽子熟烂。撒一把枸杞，加盐调味后再炖15分钟左右即可。

鸽子怎么炖最营养？

对于现代人来说，高蛋白低脂肪的食物相对比较健康一些，而鸽子的蛋白质含量高达24%，各种矿物质和维生素的含量都要比鸡鸭猪牛羊这些肉类高出不少，所以鸽子是营养价值很高的肉类食材。但是这些营养物质绝大多数都是存在鸽子肉里的，并不会被炖到汤水中去，所以不管鸽子炖什么，吃鸽子肉本身才是最有营养的。

下面我们就来介绍下再家里炖鸽子，简单、滋补又好吃哦：

1. 把买来的鸽子冲洗一下，然后放入沸水里稍微烫一下，这样可以方便把残留的毛根、脏东西和腥味去除干净；
2. 香菇和笋干提前泡发，漂洗干净，生姜切片，其实为了吃肉方便，鸽子最好也斩成大块；
3. 把鸽子和香菇、笋干、姜片一起放在炖锅里，加入适量黄酒；
4. 大火烧开之后转小火炖煮1个小时左右就可以了，最后加盐调味，再煮10分钟就可以喝汤吃肉了。

其实鸽子跟很多炖汤常用料都可以一起炖煮，比如枸杞炖鸽子、红枣薏米炖鸽子、花胶当归炖鸽子、绿豆炖鸽子、灵芝炖鸽子等等。多数情况就是所用的配料不同而已，炖法基本都一样的。而针对于获得鸽子的营养来说，其实用什么炖出来的汤，都没有吃鸽子肉本身获得的营养多。

鸽子常见的吃法一般都是乳鸽或者炖汤这类的，你比较喜欢哪种呢？

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鸽子营养丰富，味道鲜美，很多人都喜欢用鸽子来煲汤，我在家也经常给孩子煲鸽子汤，营养丰富又好喝，煲鸽子汤的时候，可以搭配当归、虫草花、党参、枸杞、石斛等，时间火候很重要，这样煲出来的汤营养又好喝。

鸽子大家都不陌生，营养丰富，味道鲜美，相信很多人都会自己在家用鸽子煲汤，煲出来的汤味道鲜美又营养，不过每个人的做法都不一样，炖鸽子的时候放的配料也都不一样，不同配料煲出来的汤营养也不一样，可以根据自己的需求来搭配，下面就来分享一下鸽子怎么炖最营养。

一、鸽子怎么炖最营养

鸽子是我们生活中经常吃的，很多人都会纠结鸽子怎么炖最营养，其实鸽子本身就营养丰富，怎么炖都营养，炖鸽子的时候，可以根据自己的喜好搭配山药、枸杞、石斛、灵芝、党参等一起炖，炖煮的时候火候和时间也很重要，这样炖出来的鸽子不仅味道鲜美，营养也会更加丰富。

二、炖鸽子步骤

1、准备食材：老鸽子、瘦肉、党参、桂圆、麦冬、当归、淮山、红枣、枸杞、姜、盐

2、炖鸽子汤最好是用老鸽子，炖出来更营养好喝，把鸽子处理干净，冲洗干净，瘦肉洗干净切成小块，鸽子、瘦肉凉水下锅焯水。

3、放入姜片、料酒去腥，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净，鸽子和瘦肉放进砂锅里，放入姜片。

4、党参、桂圆、麦冬、当归、淮山、红枣洗干净放进去，加入足够的水，大火烧开，转小火炖煮一个半小时，时间到后加入枸杞和盐，继续小火炖煮十分钟就可以了，营养丰富，味道鲜美。

小技巧

1、炖鸽子最好用老鸽子，这样炖出来的汤味道营养都会更好，炖鸽子的时候鸽子要处理干净，凉水下锅焯水，这样炖出来汤更鲜美。

2、炖鸽子的时候，可以根据自己的喜好需求来搭配配料，炖鸽子火候时间很重要，要用小火慢炖，时间要足，这样才可以把鸽子中的营养成分炖入汤中。

总结：鸽子本身就营养丰富，不管怎么炖都营养，只是我们炖鸽子的时候，可以搭配自己喜欢的配料一起炖，用小火慢慢炖煮，炖煮的时间要足，这样炖出来鸽子汤汁鲜美，营养丰富，我自己也是经常在家炖鸽子，喜欢的可以试试。

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