广东潮州地区具有悠久的饮食文化，形成了独特的地方饮食风味。其烹饪原料丰富，据蓝鼎元《鹿洲全集·初集·物产小序》记载：“潮处南服，霜雪罕到，四时皆春，草木敷荣，禾种山巅者有之。果蔬之类，出非其时；海错繁多……”可见潮菜特色之一的“选料广、重海鲜”源远流长，而这些条件也为当地的美食提供了充分的条件。这里我就为大家介绍几道让我欲罢不能的潮州美食吧！

1、朴籽粿（又称碗酵桃）

早先，潮州先民从中原南迁到潮州，按祖籍的习惯，祭祖要用面食当果品。但是由于南方不产小麦，所以只能用大米来做果品，由此产生了“粿”这一食品。而这朴籽粿是在清明节做的，传说先人在饥荒年，采朴籽树的叶子充饥度荒，后人为不忘过去，便在清明节采此树叶，和米舂捣成粉，发酵配糖，用陶模蒸制成朴籽粿，有梅花型及桃型两种。

2 、腐乳饼

腐乳饼是潮州市的传统特色饼食之一，它不像其它潮州的月饼、绿豆饼、老婆饼等饼食一样，它有着薄而不裂的酥脆外皮和特殊的香味。腐乳饼造形小巧,有独特的南乳气味,吃起来甜而不腻。而且腐乳饼的制作过程比较复杂，用料多达十几种以上，仅仅是馅料就用腐乳、白肉丁、白糖、花生、酒、芝麻、果仁、瓜丁、面粉等10多种配料调制而成；另外饼皮一定要用面粉、花生油还有糖浆制成。按照传统的顺序进行调制，而且通常要腌制一至两天。烤制中，还要刷上一层蛋液，目的是增色添香，它的制作工艺比较讲究，没有一定功夫，是很难做到皮薄、馅饱满的。

Cola

去潮汕，准确地说我去的是潮州，那一天，我吃了五顿饭。

说真的，潮汕并没有什么我感兴趣的景点，我就是冲着吃去的！

1.第一顿我吃牛肉火锅

潮汕人做牛肉类产品的知名度就算不能全国皆晓，也起码是南方地区皆晓的。

我根本没挑什么老字号，名牌，随便找了潮州一家牛肉火锅就进去吃，吃得感动得直赞美

用“感动”这个词不是夸张，这是一个出生以来就一直吃着煮十分熟牛肉还觉得已经很好吃的女孩，在面对潮汕牛肉那一刻所发生的“世界观撼动”。

原来牛肉还可以烫三秒捞起来带着血色吃？这样还不膻？

我靠！什么叫做“牛肉的新鲜”啊！这才是牛肉的真正味道啊！

不去吃一次潮汕牛肉火锅你不会理解的，这种牛肉的鲜味在舌尖悦动的快感，嫩，微微烫卷，带汁与香气。

我记得我第一次吃潮汕牛肉火锅的时候还很怂，把牛肉烫到“红色全无”才捞起来。

老板看了很心疼：“你这是杀了牛两次啊！一次在它被屠宰时，一次在它进入你的口前！”

2.第二顿我吃糖水

吃完牛肉火锅，突然就想吃甜的，于是又晃悠到不远的糖水铺

跟广式糖水不一样的，潮汕的糖水加料更丰富，这点跟我闽南老家的甜汤也很接近。

可以供你添加的种类繁多，我就加了白果，银耳，西米露，枸杞，芋圆，小汤圆，红豆之类……

这么吃上一碗，肚子更加惬意了，于是买了几个酥饼，大中午回酒店躺躺避太阳☀

3.第三顿吃鱼生蟹生

我
发现很少有人介绍这个潮汕特色食物也！明明它也很重要呀！

这是我的潮汕朋友推荐我一定要吃的——将鱼肉，虾或者螃蟹不经煮过，生肉片开，摆在大米筛上，就着酱料和辅料一起吃。

别跟我说什么全世界就日本人做生鱼片，明明潮汕人也做得很好好吗！

没骗你，每一张鱼生都片得跟纸一样薄！功夫超好！

还有这个是蟹生，极品好吃！

我知道很多怕生的人看到这些都要皱眉头了，“不怕寄生虫吗？”

日本的生鱼片蘸酱油和芥末吃，但是潮汕的鱼生会搭配“洋葱，蒜头，葱，芹菜，辣椒，姜，香菜，醋，酱油”这么多种辅料一起吃，这些辅料有个共同的特点——

除了提香，就是“杀菌”！

再加上蟹生还用酒腌制过，甘甜美滋滋啊(*´艸`*)~

4.第四顿吃粿

潮汕吃过，我们闽南人也吃粿。

所以像菜头粿，艾草粿这种不足为奇，这次来潮州玩特地要点闽南没见过的粿！

于是我们点了老鼠粿和一个。。我忘了什么粿。。

老板把粿煎起来，热乎乎端给我们，这点真的很贴心了，闽南的粿大多是凉着卖的（不过也大多本身就无法加热）。

煎好的粿表皮酥酥的，咬下去会“咔磁”，而里面又是糯糯弹牙的甜，好香好喜欢！

甜粿咸粿都有，包肉包糖都有，满足东西南北口味~

4.第五顿喝喝喝

潮州街头有名的饮品便是鲜榨果汁，老药桔水，老香黄水

榨果汁就是路边摊有好多种水果任你自己搭配，然后老板直接榨成汁给你。

苹果+胡萝卜，百香果+甘蔗，杨桃+雪梨，芭乐+牛奶都是很不错的选择。

而老香黄和老药桔，则是潮州三宝之二。

街头有很多卖这两种中药做的饮品的摊子。

特别时候夏天喝！

喝起来有点甜甜的，但不甜腻，有中药的甘味和微苦，像小时候吃的零食“老鼠屎”。

喝完喉咙凉凉的，很爽的。

以上就是我的潮州之行和潮汕美食推荐，希望爱吃的人都能去潮汕旅游一趟，好好吃个肚子圆鼓鼓哈哈