吉安的特色小吃很多，如艾米粿 浸潭 豆饼 等等

特色小吃主要有：艾米果，吉安薄酥饼，吉安炒米粉，吉安永新蜜茄，吉安兰花根，吉安泰和萝卜等，接下来小编为大家一一介绍。

1，艾米果，是江西吉安一种常见的汉族小吃，此点表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，质柔有韧性，食而不腻。特别在清明时节，田野里长满野艾叶时，大人牵着小孩出去采摘野艾叶，回来全家人一起做艾米果，吃也热闹，做也热闹，很能营造出家庭和睦的氛围。因艾米果为圆形，故又取团圆之意。因为大多数在清明时节制作，在部分地区也有清明果的叫法。

2，吉安薄酥饼，是吉安市的传统名特产，薄酥饼始于元代末年，相传每逢农历八月十五日，庐陵的糕点师们聚会“弥公祠”祭祀庐陵糕点鼻祖“弥公”时，薄酥饼为祀品之一。该产具有薄、酥、香、甜、脆五大特色，肯薄而不虚、酥而不碎、香而不嫩、甜而不腻。

3，吉安炒米粉，吉安地区名产小吃。江西是鱼米之乡，盛产大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食。久负盛名的吉安米粉，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。吉安米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米。要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。吉安人吃炒米粉喜欢放辣椒和胡椒粉。

4，吉安蜜茄，是吉安永新的特产，取优质未成熟的茄子和上等蜂蜜(或白砂糖)，用传统工艺九蒸九晒精制而成，俗称九蒸蜜茄，成品呈深咖啡色，视之清亮透明，闻之香气扑鼻，食之味甜蜜口，可谓色香味俱全，是一种很有名气的特产，加之营养丰富，感观诱人，有高雅食品之称。能润肺、止咯血，对肺病、支气管炎等有一定疗效。

5，吉安兰花根，别名是土续断、兰根、幽兰根、山兰、香花草、兰花草。它是以糯米粉、白糖、清油为原料，经配料、搓揉、擀皮、切丝、油氽、滤油等工序制成。色泽金黄油亮，大小均匀，甜而不腻，质脆酥香。

6，吉安泰和萝卜，配料独特，是吉安泰和地方传统产品，它集甜、酸、辣、鲜、脆于一身， 回味绵长，且有生津开胃、消积化食的功效，有"未吃先流涎，吃了还想吃"的吸 引力。咸菜采用优质包心芥菜精制而成，口感脆嫩，酸豆角全部采用白豆角腌制， 色香味皆佳，是美食的最佳配料，生食皆可。

以上是小编整理的吉安六种特色小吃，欢迎大家来到吉安做客。

了解更多精彩吉安资讯，了解更多吉安生活指南，欢迎大家关注“精彩吉安”。

吉安的小吃

1、吉安薄酥饼

吉安薄酥饼是江西传统的小吃，具有一定的历史基础，是用来献给皇帝的贡品。薄酥饼外表金黄，上面撒有一些白芝麻，看着就十分诱人。尝上一口，非常香脆，而且甜而不腻，口感绝佳。

2、艾米果

艾米果是吉安的特色小吃，又称艾叶果，顾名思义就是以艾叶草为主要食材，一般当地人的做法都不太统一。艾米果主要有两种形状，一种是饺子状，另一种是汤圆状，这个一般根据自己喜好和方便程度进行制作。

3、烟熏腊肉

选刮洗干净的猪腿或腰方，切成1到2市斤的肉条挂起，晾尽水分。食法：需要将烟熏肉条进行切成块，以炒家乡肉之方法配上蒜仁、辣椒等料，吃起来具有腊肉香味，肥而不腻，咸辣香脆，催人食欲。

4、倒蒸干（蕃薯干）

红薯切片（或条），反复蒸晒出来的薯干叫会倒蒸干。倒蒸干透明，暗红色，抓在手上有黏性，吃起来慢吞细嚼，回味无穷。

5、带皮牛肉

带皮牛肉是吉安一道深受大家喜爱的美食，主要的食材就是带皮的牛肉。很多人可能不太喜欢吃皮，觉得会很腻。

(一)泰和酱菜，在准备钱而言，太和建材应该是最著名的了，其中最受人欢迎的应该是他们的甜酸萝卜，因为它的配料是非常独特的，在太和的甜酸萝卜里面不仅仅可以尝到那酸的味道，还可以尝到鲜脆的味道，让人感觉回味无穷，而且这道菜也是非常开胃的，对于消积化食也是有一定功效的。酱菜也是整个吉安的一个非常有特色的传统，在他们当地的农家里面，一般做出来的酱菜有酱萝卜，什锦菜，多味酱等20多个品种，而现在很多国外的市场上面基本上都有这一道小吃了。

(二)万安玻璃红鲤鱼，这个的话它的口味也是非常好的，是在1963年的时候开始经过定向的培育之后才出现的一种美食，因为它的躯体是全身透明的，而且给人一种红艳艳的感觉。所以红鲤鱼不仅观赏性非常强，而且肉质也非常的鲜嫩，做出来之后味道非常的鲜美，营养也很丰富，一般当地人们在宴请宾客的时候都会上这道菜。

(三)遂川板鸭，这种板鸭的话，它的原料是遂川那边的良种麻鸭，而且在加工之前也是经过了一番精心的喂养的。所以大家看到的遂川板鸭外形也是非常的美观的，基本上都是那种非常标准的扁平桃圆形状，而且整个板鸭的刀口也是非常整齐的，看不到那种细碎的皮张。随川板鸭的口感非常的干爽肥嫩，而且咸味也是适中的，骨头都非常的酥脆，可以嚼的烂，发展到现在，他已经是一个非常著名的商标了，如果喜欢吃板鸭的话，不妨试一试。

安福莴笋叶炒鳝鱼我最爱。

1、遂川板鸭(清蒸、小炒都好吃)

2、遂川豆饼(香脆)

3、炸南瓜花(极品好吃，香脆下饭)

4、艾米果(健康自然蒸品)

5、黄元米果(吃一口你觉得很好吃，继续吃你就腻的不行了。。)

6、遂川香肠(清蒸，好吃下饭。也可以小炒更好吃)

7、干豆角红烧肉(干豆角很香，好吃又下饭)

8、武大郎烧饼(饿的时候来一个，好吃到爆！)

9、霉豆腐(咸香下饭)

10、沙琪玛(不是你平常见到的那种，遂川就有。是用兰花根+麦芽糖做成的，很香很好吃)

11、豆角酥(不是真的豆角啦，很好吃，很脆，极品)

你可能会问，怎么这么多遂川的小吃美食？啊哈，因为我就是遂川人。这些在遂川都有。

永新狗肉是不放橘皮与桂皮的