你觉得你家乡最下饭的一道菜是什么？

最下饭的也是自己最爱的一道菜，最有家的味道，暖心的一道菜——

妈妈的小炒肉。

每年回去，餐桌上必定有这道菜，自家地里的青辣椒，半肥瘦的猪肉，是这道菜的主要食材。

母亲的刀工深得外婆真传，肉片薄切，辣椒大小均匀，铁锅烧热后先把小部分的肥肉炸出油，只有用猪油炒出来的小炒肉才够香。

有人会说猪油不健康，身体健康的人不经常吃，偶尔吃那么一次半次，无须紧张，其实不健康的东西老多了。

小炒肉其实就是辣椒炒肉，只是我家乡称之为小炒肉。会做饭的家庭主妇一般都会做，有兴趣的可以试试，真的很下饭。

每个人的口味不同，喜欢吃的菜也不同，我喜欢吃腌制食品，例如外婆菜，萝卜干，腌青菜，香姑牛肉酱等等，我觉得都很下饭，但家乡还有一样菜是我的最爱，那就是青笋干，青笋干炒肉，青笋干火腿肉煲汤，青笋干老鸭汤。

说起青笋干，有一段时间没吃了，今天我准备煲一个青笋干老鸭汤，表妹家养鸭的，今天让她稍一个来，当然是买的。

其实做笋干老鸭煲很简单，只是时间有点长，准备一只杀好的老鸭，一把泡好青笋干，几块火腿肉，一把小青菜就可以了。

首先把老鸭切块，不要淖水，淖水的会流失老鸭很多的鲜味，拿一个砂锅，里面垫上姜片，上面放鸭块，再放葱节，火腿肉，放一勺料酒，放沬过鸭块的水就可以炖了，二个小时后尝一下咸淡放一把小青菜就可以开吃了。

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腊肉，腊肠，客家人白切鸡，让豆腐。

下乡时饿了，咸盐水都可以下饭。

回锅肉

其实我觉得正宗的鱼香肉丝特别下饭，只是鱼香肉丝不属于我家乡的特色菜，我是湖北武穴的，我认为我家乡的吃起来比较下饭的经典特色菜是米粉蒸肉，老乡们，你们觉得呢？

家乡的下饭菜。

凉拌菜。

坐标东北，我认为铁锅炖，下饭最棒，哈哈哈哈哈哈哈

辣椒酱