蒸一个鸡蛋放多少水？

蒸鸡蛋有两种，一种是整只鸡蛋放蒸笼里蒸，就像水煮蛋那样，这种没什么技术含量，对放水量也没什么要求，只要不干锅，水放多少没有明确的要求。当然你也不能整满锅水吧，费水费煤气嘛。

另外一种就是“水蒸蛋”了，有的地方也叫“鸡蛋羹”，这种就需要一些烹饪技巧了，我想题主想问的就是这种吧。

水蒸蛋作为一个非常普通的家常美食，看起来简单，做起来也是很简单的，但是就有很多人却做不成功，要么就是水太多，导致蛋和水分离，或者水太少蒸出来干巴巴的，还有很多蜂窝小孔，提不起食欲。

要想做好水蒸蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

关于水放多少，答案是：水和蛋液的比例是2:1，即放蛋液量2倍的温水。

水蒸蛋的制作食材：

鸡蛋、食盐、香葱、豉油

水蒸蛋的制作步骤：

第一步、鸡蛋3个打碗里，家里有矿的同学的可以多打几个，加入一小勺食盐，加入蛋液2倍的温水，然后顺着一个方向搅动，记住，是顺着一个地方搅动，不要左搅右搅的，否则蛋液会容易起泡泡；

第二步、蛋液搅拌均匀之后，用细网的漏勺过滤一遍，以虑掉一些杂质和蛋液的泡泡，这一步非常重要，否则蒸出来的水蒸蛋会有蜂窝孔状；

第三步、在碗上面蒙上一层保鲜膜，然后用牙签在保鲜膜上扎一些小孔，避免保鲜膜受热气体排不出去爆裂；

第四步、上蒸锅隔水蒸10分钟，可以用电饭煲的蒸煮功能来蒸，时间仅做参考，你也可以选择其他的蒸煮工具，时间不要太久，否则鸡蛋会很老；

第五步、出锅、用刀花成小块，然后倒上蒸鱼豉油，撒上葱花，一道美味的水蒸蛋就做好了。

水蒸蛋要点总结：

要点一、水量，不管你打几个鸡蛋，水量是蛋液量的2倍左右，也可以是1:1，或者1:1.5，比如蛋液是半碗，那就放一碗水，水也不能放太多，太多了会造成蛋水分离；

要点二、建议用温水，不要使用冷水和开水，并不是说冷水不能用，而是冷水蒸出来的蛋口感不够嫩滑，温水做出来的效果更好。不要用开水，开水做的那是蛋花了；

要点三、一定要用滤网过滤，滤网不仅能过滤鸡蛋里面搅不散的杂质，也能过滤掉气泡，过滤后的蛋液蒸出来的水蒸蛋没有蜂窝小孔。

只要你掌握以上要点，基本上就是一次成型。

我想说的是这个就是蒸蛋羹吧。蒸整个鸡蛋就不用教了吧。我们家这叫鸡蛋糕。婆婆蒸鸡蛋糕可有两下子呢，比我强多了，我蒸的不好吃，口感不好，味道也不行，不过今天婆婆来了，我特意请教了他。

婆婆说，一碗鸡蛋液放两碗水，而且要放温水。而且一定要过滤鸡p蛋液，把气泡过滤掉，再放上盐，在放些油，我们这用大豆油。在撒上些毛葱的葱花。特有味道。放入锅中蒸10分钟左右。中间要开锅放气，再用勺子挖到中间看看是否蒸熟。蒸熟之后立马出锅，以免蒸时间长了老了，口感不好。

鸡蛋羹的做法挺简单的，知道做法以后就可以长做 了。这个鸡蛋羹老人和小孩都可以吃。而且软烂易消化吸收。营养价值非常高。是老少皆宜的开胃健脾小菜。哈哈哈哈哈.做好，老好吃了。我家宝贝可喜欢吃呢。[大笑][大笑][大笑]

要想蒸出嫩滑的鸡蛋羹，水和鸡蛋的比例，以及在蒸制过程中，还是有小窍门的哦。只需要多多注意一点，就可以蒸出嫩滑入水的蛋羹。

水与鸡蛋的比例

多加水不成型，少加水质地硬，所以掌握好蛋水比例是非常关键的一步。

一个鸡蛋与水的比例是1:1.5为最佳，水过多容易在蒸制过程中析出水分，对口感产生影响。

用温水调制

掌握好了蛋与水的比例，还有关键的一点是：加入温水。温水的加入会让蛋羹更加品相好，口感嫩滑。

盖盖子蒸制

这里说的盖子不是指锅盖，而是盖在蛋羹碗上的盖子，将蛋羹盖中，防止蛋羹里面的水分流失，也防止在蒸的过程中进入其他水蒸气。可以拿盘子等替代盖子，也可用保鲜膜封住，总之就是要保证蛋羹与其他水蒸气隔绝。

补充一点：鸡蛋一定要搅拌均匀，避免没有打散的鸡蛋沉底，蒸熟后会变硬，影响口感。

蒸锅上汽后，大火蒸10分钟左右即可。

掌握好这三个小窍门，你也能蒸出入口即化的蛋羹哦！

出锅淋上香油、酱油，好美味！

营养丰富的蛋羹

这里跟大家分享更多营养蛋羹，让早饭变得更加营养丰富。

西红柿蛋羹

将蛋羹调配好，加入切好的西红柿碎（西红柿要进行烫皮去皮处理），一个鸡蛋大概半只西红柿。蒸好的蛋羹混着酸酸的充满VC的西红柿，非常健康。

牛肉蛋羹

牛肉选择熟的质地软烂的卤牛肉。

将卤牛肉切碎，加入蛋羹液中，搅拌均匀蒸制即可。满满的蛋白质，让你一天充满活力。

除此还可以用相同的办法蒸：虾仁豆腐蛋羹、蛤蜊蛋羹、瑶柱蛋羹等。用香油、豉油、酱油等进行调味。

每种搭配不但味道鲜美，而且营养丰富，都是早餐的好伴侣。

（以上图片均来自网络，如有侵权，联系删除）

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感谢邀请。蒸鸡蛋羹是大家都特别喜欢吃的一道美味食材，尤其是很多宝妈都会给自己的小宝宝去蒸来吃。主要是因为蒸的鸡蛋羹比较软嫩，很好消化，小孩的肠胃又比较娇嫩，很适合吃这种软软的食物。但是平时不太喜欢蒸鸡蛋的朋友，蒸出来的鸡蛋不是软了就是硬了，有时候还会结块，不知道是什么原因。其实很多情况下是因为蛋和水的比例做的不对而导致的。我在悟空问答板块也已经坚持回答问题一个多月了，前几天也有网友邀请我回答怎么做鸡蛋羹的问题，所以我就录制了一只蒸鸡蛋羹的视频，如果想看的可以点击我的头像去查看，找不到的可以问我要链接。接下来我就说一下制作鸡蛋糕的方法，水和蛋的比例最好控制在二比一左右，这样蒸出的鸡蛋羹最软嫩。说一下详细步骤，希望对你有所帮助。

首先准备食材:

鸡蛋，盐，温水，小葱，生抽，香油。

烹饪步骤:

1. 小葱清洗干净，去掉外面的干叶，切葱花备用。
2. 在盆里磕入四个鸡蛋，搅拌均匀。
3. 放入一勺盐，继续搅拌均匀，倒入鸡蛋液量两倍的温开水充分搅拌均匀融合。
4. 取一个蒸鸡蛋羹的汤碗，用过滤网把搅拌好的蛋液过滤到碗中，去除搅拌蛋液的时候产生的气泡。
5. 在碗口铺一层保鲜膜盖住，用牙签在保鲜膜上扎上几个小孔。
6. 锅里加入适量的水，煮沸以后把鸡蛋液放入隔水蒸十分钟，再虚蒸三分钟即可出锅。
7. 把保鲜膜掀开，表面倒入生抽，香油，撒上葱花即可食用。

烹饪小提示:

1. 如果没有过滤网的，可以用小勺把打好的蛋液表面的气泡去掉，如果不去掉气泡，蒸出来的鸡蛋羹会有很多小蜂窝，也会导致蛋羹受热不均匀进而影响美感。
2. 如果是给宝宝吃，在打鸡蛋的时候放入一点盐就可以不要太咸，因为最后我们放入生抽就有咸味。
3. 在整个蒸蛋的过程中一定要保持火的旺度不要变，不能一会儿大火，一会儿小火。这样很容易导致鸡蛋羹蒸的不均匀，也容易出现结块的现象。
4. 蒸蛋羹的水一定要用熟水，不能用生水，先把水烧开，冷到一定温度之后再用来搅拌蛋液，太烫的也不行容易烫出蛋花，这个是一定要记牢的。前几天做了一次肉末蒸蛋，味道也非常好，大家有兴趣的也可以去做一下。

我是球球妈，一个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝1500人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！

蒸一个鸡蛋放多少水？

大家好，我是希妈厨房，我的回答是：蒸鸡蛋嫩滑如果冻，很多人都喜欢吃，但是蒸鸡蛋羹虽然简单，做起来也有些难度，很多人甚至说，我从来就没有把蒸鸡蛋羹做成功过，这是为什么呢？因为蒸鸡蛋羹对放什么水、放多少水这两个方面很挑剔，如果把水的问题解决了，蒸鸡蛋羹可能就成功了一半。

蒸一个鸡蛋加多少水，是鸡蛋是否嫩滑，是否能成型的关键：加太多水，鸡蛋怎么蒸都是水，成不了蛋羹，加水太少，又不嫩滑，口感不好，那么蒸鸡蛋羹应该加多少水呢？一起来看看。

蒸鸡蛋做法：蛋：水比例1:1.5（以一个鸡蛋为例教你具体做法）

【材料】：

1个鸡蛋、温开水（30度左右）、食盐、生抽、芝麻油

【工具】：

锅、滤筛

【做法】：

（1）取一个鸡蛋，不用管鸡蛋大小，不用管鸡蛋是否常温，还是刚从冰箱拿出来的，鸡蛋的温度对蒸鸡蛋羹没有什么影响，只要不是从冰冻层拿出来的就可以。

把鸡蛋磕入碗中，加一小搓搓食盐，然后用筷子打散，接着就是最重要的一步：加水，我们已经知道鸡蛋液和水的比例=1:1.5最好，可以按照这个比例，稍微上下浮动，适当减少水量，鸡蛋硬一些，适当增加水量，鸡蛋更嫩滑，但是不能浮动太大，尤其不能加太多水，以免鸡蛋不能凝固成型。

要如何确定鸡蛋液和水的比例呢？很简单，鸡蛋打入碗中后，鸡蛋壳不要扔，用其中的半个鸡蛋壳来量水，量3次就可以。

用什么水？鸡蛋羹用什么水也很重要，经过多次试验，蒸鸡蛋羹一定要用烧开过的水，并且把水放至30度的水温或者放凉都可以，有些人说70度的烫水也可以，但是我没试验过，大家感兴趣的可以试试。

鸡蛋和水混合打散工作完成。

（2）打散后的鸡蛋和水，会出现很多泡泡，这些泡泡放置一段时间会消失，但是可以用勺子把泡泡舀出来，最好可以过筛2遍，这样鸡蛋液更细腻，整出来的蛋羹没有蜂窝状，口感会更嫩滑。

（3）最后就是上锅蒸蛋羹了，蒸蛋羹之前，一定要把碗用工具盖严实，可以买那种专门蒸蛋羹的碗，也可以用保鲜膜盖好，防止加热时水蒸气把蛋羹滴坏。

（4）锅中烧开水后，再把碗放屉子上，蒸8~10分钟即可，可以适当延长时间，盖好盖的碗，蒸制时间对鸡蛋羹的影响不大。

（5）出锅之后，倒一点生抽和芝麻油，一道光滑如镜子一样的蒸鸡蛋羹就做好了。

小总结：

①蛋液与水比例：1:1.5；②一定用烧开过后的水；③一定要捞出泡泡；④一定要盖盖子，这是蒸鸡蛋羹的四个重要因素，做好这三个方面，一般都可以成功。

以上就是希妈关于蒸一个鸡蛋用多少水的回答，如果您对我的回答满意，可以点击关注希妈厨房，感谢大家观看。

蒸鸡蛋水量的多少没有固定，水多水少蒸出来的鸡蛋口感是不同的。

试验过很多次，最终我认为蛋液与水的比例1：1.5最合适，这个比例蒸出的水蒸蛋厚薄适中，口感是最好的。因人而异，如果喜欢吃结实点的水蒸蛋就减少水量，反之喜欢嫩点的口感就增加水量，总之多试验几次，就会找到适合自己喜好的比例。

想要蒸出一碗合格的水蒸蛋除了水量添加合适以外，还要掌握一定的技巧和方法，这样蒸出来的成品平滑水嫩，组织细腻，并且无气孔。

下面把我的经验分享给大家：

1.鸡蛋最好用常温蛋，蒸鸡蛋兑入的水大约30℃左右的温水。

2.鸡蛋打散，按比例加入温水和食盐（1颗鸡蛋0.5g盐）搅匀，这时表面会出现许多小气泡和浮沫，用筷子将气泡和浮沫全部撇干净。

3.锅中倒入开水，放入蒸蛋碗，上面扣上平盘或覆盖保鲜膜，防止水蒸气滴入，然后盖锅盖中大火蒸至完全凝固，关火再焖2分钟出锅。

关于蒸蛋时间，试验过，这里给出参考：1个水蒸蛋约蒸7分钟，2个10分钟，3个13分钟。

4.食用时淋上生抽、香油，点缀上几粒葱花，一碗营养水嫩的蒸鸡蛋就做好了

我是二姐，我来回答下蒸一个鸡蛋放多少水的问题。

相信大家都喜欢吃蒸出来的鸡蛋羹，并且二姐也很喜欢给家里人做蒸鸡蛋羹吃，上面也可以点缀一点海鲜或者直接放点酱油再加上一点香油就可以了，很简单的几个步骤就能做出美味的蒸鸡蛋羹出来。

那么我们做鸡蛋羹的时候希望鸡蛋羹做出来有形状而且还不能做出软塌塌的效果，那么做出来的口感才好吃。有时候我们在蒸鸡蛋羹的时候一般会遇到这几个问题，首先就是我们有时候发现蒸出来的鸡蛋羹在外表上面都是坑坑洼洼的而且还有有时候大一点有时候小一点的气泡孔，这样做出来的口感就不会特别好而且在美观上面也会打折扣的，而且我们在吃的时候有时候会发现在里面偶尔还会漏出鸡蛋清出来，在里面会有发白的鸡蛋清，这些都是我们在蒸鸡蛋羹的时候需要注意的。另外一点我们需要注意的二姐认为就是如何让鸡蛋羹在做的时候是比较紧实而且有弹性的，有时候我们做完的鸡蛋羹发现鸡蛋羹虽然完整但是感觉软塌塌的，还出了很多的水，这样吃的时候有时候用筷子压一下都不太成型，所以这个就是我们放进去的水分出了问题，那么如何做鸡蛋羹的话才能让我们做出鸡蛋羹的嫩滑好吃的口感呢？二姐认为有几个做鸡蛋羹的注意问题需要大家掌握，就比如二姐刚说的这几个小问题也就是大家常见的问题了。

二姐现在回答下蒸一个鸡蛋需要放多少水呢？

首先我们放进去的水和鸡蛋的比例是要比较合适的，正常情况下我们放进去的鸡蛋液和水的比例大概在1比1即可，最多不能超过1:1.5。

否则做出来的蒸鸡蛋羹就会出水分，并且这个水分在蒸鸡蛋羹的时候还会渗透出来，那么做出来的鸡蛋羹的效果就打折扣了，所以正常来说做鸡蛋羹的水分要有一定的控制，否则就会出现二姐上面说的那样比较软塌塌的不成形状了。

那么二姐说下具体的步骤：首先就是我们在做鸡蛋液的时候，需要打入一个鸡蛋，将鸡蛋充分的混合好时候加水再继续混合上，然后需要找一个滤网，过滤一下我们没有充分融合的鸡蛋清，这一步骤不光是去掉有的不能搅拌均匀的鸡蛋清，更能过滤一点在搅拌鸡蛋中出现的泡沫，那么做出来的蒸鸡蛋的效果就好，这一步过滤二姐觉得是在蒸鸡蛋羹之前很主要的一个步骤，另外我们在过滤完之后要晃动一下这样能充分把气泡孔给去掉了，这样蒸出来的鸡蛋羹效果就非常不错了，在上锅蒸的时候我们要防止蒸锅中的水分掉到鸡蛋羹上面，这样做出来的蒸鸡蛋羹就很嫩滑而且还没有一点蜂窝一样的小孔，那么做好的蒸鸡蛋羹就会很受欢迎了。

总结

以上就是二姐写的蒸一个鸡蛋需要放多少水的回答，二姐认为这里面放进去的水是很主要的一部分。

图片来源于网络，如有侵权请联系删除。

蒸一个鸡蛋放多少水？

大家好，我是乡村雨航，我的回答是：“蒸一个鸡蛋”应该放多少水才好吃呢？鸡蛋羹是每一位宝妈都做过的一道美食，它的口感嫩滑，易入口，入口既化，是一道人人都喜欢吃的一道美食，深受人们的喜爱，下面乡村雨航就给大家来分享一道正宗的鸡蛋羹做法，步骤详细，干货满满。

用心做好每一篇问答，我是乡村雨航，一个相对爱吃又爱进厨房的80辣妈，想获取更多美食知识，请点击红色加号关注我，乡村雨航非常感谢您的观看。

“蒸鸡蛋羹”--这是一道不分地域的传统美食。主要以鸡蛋、水为主料，搭配小葱、盐、味极鲜、香油等配料一同拌匀制作而成，口感嫩滑，营养又美味深受大众喜爱，目前鸡蛋羹也是一道大众的家常早餐之一，下面就跟随乡村雨航了解一下吧

【蒸鸡蛋羹--正宗做法】--特点：细腻嫩滑、入口既化、营养丰富、做法简单、一次成功。

【主料】：鸡蛋7颗、水750克

【配料】：香葱适量

【调料】：盐适量、味极鲜一勺、香油一勺

【工具】：瓷碗、量杯1个

--【开始制作】--

1：准备好所有食材后，把鸡蛋打入碗中，用打蛋器打散，然后加入适量盐继续搅散。

2：充分搅散后加入温水，这里的温水要少量多次的加入，一遍倒一遍搅，一直搅到蛋液和水能充分的混合在一起。

3：搅好的蛋液水上面会有许多的泡沫，这个时候我们用过滤网或勺子撇去上面的浮沫。

4：全部做好后，选用耐高温的保鲜膜，在上面扎一些小孔。凉水放入蒸锅中，大火蒸十分钟左右。

5：蒸好后取出，放入我们提前准备的调料，一道美味又爽口的鸡蛋羹就做好了

出品图： 这样一道色泽诱人、入口即化、营养美味的正宗鸡蛋羹就做好了，看着是不是很有食欲呢？

--》鸡蛋羹之“技术小Tips”：

1： 蒸鸡蛋羹的水这里一定要选用温水,因为加生水中有空气，水被烧开后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感。这里鸡蛋和水的比例在1：2，这个比例蒸的鸡蛋羹会比较嫩滑，口感比较好。

2：要想鸡蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。

3：碗具这里最佳选择薄一点的瓷碗，这样不仅省火还方便掌握火候，避免时间过长。

4：蒸鸡蛋羹最好给碗盖上盖子或盖一层耐高温的保鲜膜，防止水蒸气回落到鸡蛋羹上，这样还可以使蛋液上下受热均匀，克避免表面已呈蜂窝状，而底层还没有熟的情况。

结语

其实做一道鸡蛋羹还是蛮简单的，，只要记住以上几个小技巧，你也可以做到“0”失败，希望大家看完本文后都能做出一道全家老小都爱吃的“正宗鸡蛋羹”！我是“乡村雨航”，一个相对爱吃有爱进厨房的80辣妈，如果您看完这篇文章觉得还比较不错或还有帮助，希望您能给乡村雨航点一个赞或者关注“乡村雨航”我会为您分享更多的美食知识和技巧，乡村雨航感谢您的观看。

您好，为了更详细的回答您这个问题，特意做了一个蒸鸡蛋视频，把蒸鸡蛋的各个详细步骤都录制了下来，希望对您有帮助

蒸一个鸡蛋放多少水？

大家好，我是悠悠妈妈，我的回答是：鸡蛋羹是大家很喜欢的一道美食，但是要做好其实不容易，很多人做出来的鸡蛋羹会有回缩或者蜂窝状，其实就是水与鸡蛋的比例没有掌握好。今天我给大家分享一下我做鸡蛋羹的心得，希望能对你有帮助。

用真心去做好每一篇问答，让生活变得有趣，我是悠悠妈妈，一个爱美食又很有趣的美食博主，用最简单的食材，烹饪出最可口的美味佳肴，我是悠悠妈妈感谢您的观看。

做鸡蛋羹其实说起来很简单，就是将鸡蛋打散然后加入适量的水，然后上锅蒸一下，吃的时候加点生抽，或者配点虾仁超好吃。

【嫩滑鸡蛋羹】

配料：鸡蛋 2个、温水 250克、盐 少许、食用油 少量、葱花 适量、生抽 一勺

>>>>>【鸡蛋羹制作】<<<<<

①将鸡蛋放入碗中，用手动搅拌器将鸡蛋打散，打成鸡蛋液，要有起泡的那种，然后加入温水。——（注意：温水一定要是鸡蛋的两倍，而且一定要用温水，这样挑出来的鸡蛋羹才更嫩滑。）

②加一勺盐和少许食用油搅拌均匀，打好的鸡蛋液将表面产生的泡沫，去掉，然后用细网筛过滤，起码过滤三遍，滤网上的东西一定要去掉，洗干净，再过滤第二次和第三次。

③将搅拌好的鸡蛋羹盖上保鲜膜，等蒸锅水烧开，再把鸡蛋羹放入蒸锅，蒸10分钟。

④吃的时候撒上葱花和少许生抽就可以吃了。

【鸡蛋羹制作小贴士】

1.鸡蛋要选中等大小，60克左右的，不要选择太小的。

2.搅拌鸡蛋的时候，一定要一边加温水一边搅拌，这样蒸出来才会更细腻。

3.水一定要是温水，40度左右，水温不能太高，太高就把鸡蛋给烫熟了。

【内容总结之疑惑解答】

问：蒸出来的鸡蛋羹表面为什么有蜂窝？

答：有两个原因，1⃣️水加的少了，搅拌不够均匀。2⃣️蒸鸡蛋羹的时候表面没有封保鲜膜，蒸汽滴到鸡蛋羹上也会造成这种情况。