在回答这个问题之前我们来说一下储存,储存的条件实际是提供给普洱茶一个好的睡眠环境!就像我们人一样,有了好心态好睡眠身体自然就好,人也显得更年轻!
现在我们回到问题的关键,在你准备要喝一款自己存放的普洱茶时,提前5天左右将紧压茶取出后,用茶针从普洱茶的侧方插入,往左右方向移动茶针,将茶分解成片状,放入陶罐内摆放,摆放的条件依然是干燥、避光、通风。这个步骤是第一次醒茶!
第二次醒茶是在冲泡前,如果是盖碗或是紫砂壶,可以将沸水倒入器具中,提高器具内部温度,将沸水全部倒出后及时将要冲泡的茶放入器具,轻轻摇晃器具(要盖好)让茶在器具中感受到温度的变化,这个时候茶的自然香气会从茶中散发出来,这是最纯正的茶香!(它一定是醒来了!)
第三次醒茶是对茶进行注水,刚进行完了提温醒茶后的茶在注水后会像一个睡美人一样舒展开来!这个时候不要让沸水的时间停留过长(5秒左右将水全部倒出)。倒出后不要及时注水,让茶更充分地舒展一下!
用一颗爱茶的心去泡茶,你的茶一定会给你一个惊喜的味道!试一下,你也可以泡一杯甜美的普洱茶!
茶的故事来回答这个问题:
醒茶是在空气、水、温度的作用下,使茶叶里的物质剧烈运动,这样一来,茶叶的滋味和香气都得到释放。对普洱来说,醒茶能显露其醇厚滋味和陈香来。
同时醒茶能去除普洱不够愉悦的气味,比如普洱生茶可能带有的烟火味、日晒味,普洱熟茶的渥堆气,普洱老茶的沉闷味等,因此醒茶对普洱有重要的意义。
普洱醒茶的方式有两类,分为“干醒”和“湿醒”。
1.整饼撬散法
一次性将紧压的茶全部撬开,之后不需要再多次撬茶饼,可直接冲泡品饮。
将全部撬散的普洱放入醒茶罐中,存放一段时间后再饮用,一般熟普存1周,生普存1~2周,老普洱茶则至少需要存放1个月。
醒茶罐建议选择透气性较好的紫砂罐、陶罐。这种醒茶方法尤其适合熟茶,可以散开熟茶的渥堆气。
将“撬茶饼”这件事分次完成,每次要喝茶时再撬取茶叶,随撬随饮。这种“干醒”方法适用于相对忙碌,没时间和工夫专门挑时间撬整块茶的茶友。
将普洱茶饼在通风处保存,或存于透气性良好的茶罐或饼茶袋中2周。之后想喝的时候拿出来喝即可。撬饼时沿着茶饼边沿转着撬,先喝与空气接触的那个部分即可。
小贴士:不论是否一次性撬散茶饼,都需要注意存放茶叶的环境,避免杂味、潮湿和光线直射。杯小茶建议,将茶叶放置在阴凉干燥通风处保存,可以避免降低茶叶的品质喔。
1.闷香
先将盖碗用沸水温热,再把适量的茶叶放进去,盖上盖子,利用盖碗内的热度将茶闷1分钟,这时可欣赏茶叶的香气。
2.温润
闷香过后,打开盖碗的盖子,采用环绕注水的方式注入100℃刚刚沸腾的热水,将茶叶浸润,随即将茶水倒掉。
这时茶叶吸收了热量与水分,原本紧压扁实的茶叶变成了蓄势待发的状态。
温润的次数视情况而定,一般生普温润1次即可,熟普要温润2次,老普洱茶、老茶头温润2~3次。
如果是散茶,而非紧压茶,则无论生普熟普温润1次即可。
普洱的醒茶不单单包含冲泡时的“洗茶”,还有冲泡之前的“唤醒”,两者兼顾才能呈现出普洱茶更好的品质。
冲泡前的醒茶需要一段等待的时间,不过总有些喜欢琢磨的茶友,爱研究普洱茶存放过程(干醒)中品质的变化,从第一次遇见喝起,直到喝到他们心中最佳的普洱茶口感。
其实喝茶无定法,这种品味时间对茶叶口感的影响,也是值得一试的喔。
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大家好,我是茶文化爱好者小詹,很高兴能回答这个问题。
我们都知道,普洱茶是云南的传统名茶,也是我国知名度较高的茶,曾经在2005年有过喝普洱茶的热潮,虽然后来热潮退去,但如今还有很多人始终支持普洱茶,喜欢喝普洱茶。关于普洱茶的争议有很少,比如有的人以为普洱茶不应该被划入黑茶一类,它与黑茶不同。普洱茶主要分2种,即是后期自然发酵的生茶和靠人工渥堆发酵的熟茶。
2款茶与黑茶工艺是不一样的,黑茶工艺是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙、干燥,而生茶是经过杀青、揉捻、晒干制成晒青毛茶,再靠后期转化,而熟茶以晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵。所以普洱茶的工艺与黑茶有着较大的不同,虽然熟茶也有渥堆发酵这一步骤,但制茶的顺序不一样。黑茶是将渥堆发酵放在制茶过程中,而普洱茶是放在制茶后,已经制成毛茶了,然后再通过人工发酵制成熟茶。
也就是说,黑茶是属于基本茶类,与绿茶、白茶、黄茶等都是六大基本茶类,而普洱茶是属于再加工茶,是将毛茶再次加工的茶。我们熟知的再加工茶比如有花茶、紧压茶等。不过总的来讲,普洱茶与黑茶还是有很多相似点,比如保质期较长,都曾属于边销茶等等。言归正传,我们泡黑茶的时候经常会醒茶,那么泡普洱茶的时候是否也要醒茶,如果要醒茶,那么该怎么醒?
大部分黑茶都喜欢压制成紧压茶,比如黑砖茶,普洱茶中大部分也是以紧压茶形式存在,压成沱茶、饼茶、砖茶等。并且黑茶与普洱茶是有较长保质期的,正常情况下可以放上十来年,而经过长期存放过程中难免有杂气或灰尘产生,所以需要醒茶,也就是洗茶。如果是散茶状态下的普洱茶,也可以洗茶,如果是紧压茶形式,而且是有了一定年份的老茶,那么甚至可以洗两次。
普洱茶是用云南大叶种为原料制成的茶,所以年份不足的生茶往往苦涩味浓重,而洗茶不仅可以洗掉些灰尘,也可以有润茶的效果,让普洱茶先释放一些内含物质,让下一泡的滋味更好,也能释放得更完美。洗茶也就是预热,让普洱茶有一个热身赛,那么接下来的口感有所提升。
洗茶的温度不宜太高,水温一般在95度左右,浸泡的时间也不宜太久,大概10秒就够了。此外,洗茶的水可以用来冲洗茶具,比如淋在紫砂壶表面,起到养壶的目的。
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普洱茶有生熟之分,新老之别,还有散茶和紧压茶,不同的普洱茶,醒茶方法也有不同。
散茶一般不需要再进行冲泡前醒茶,因为如果处于密封保存状态的散茶短时期醒茶意义不大;
而如果不是密封保存的散茶,那它本身就处在一个类似长期醒茶的过程中,没有必要再继续醒茶。
可直接进行冲泡,通常使用90~95摄氏度的温水,即入即出润茶(洗茶)1~2次即可。
冲泡前醒茶主要针对紧压型普洱茶,如饼茶、砖茶、柱茶等,尤其是经过仓储的紧压型普洱茶,效果最为显著,下面以饼茶为例,讲解不同茶性的紧压茶应该如何醒茶。
新生茶茶箐鲜新度好,茶香较为清新,品饮时也以品其鲜新为主,因为是新茶还没有经过存储陈化,所以只需要冲泡前将茶饼撬散,放置于无阳光直射、干燥、无异味处0.5~1个小时即可;
冲泡时醒茶为了避免产生烫熟味,新生茶用90~95摄氏度的温水润茶(洗茶)即入即出1~2次,即可完成醒茶。
新制熟茶经过渥堆发酵,会有渥堆味,且茶品火气重,立即品饮会有燥火感,一般不建议品饮刚刚发酵完成的新熟茶,新熟茶一般存储半年再品饮滋味会有较大的提升。
如果是品饮新熟茶的话,先将茶饼撬散,放置于紫砂罐中,利用紫砂的双气孔结构所带来的吸附性,能够起到较好的吸附熟茶渥堆味的功效,吸收掉一部分新熟茶的渥堆味。
将紫砂罐放置于通风、干燥、无异味、无阳光直射处,根据熟茶渥堆味的轻重程度,决定放置时间。
建议如果第二天要喝,在前一天就将茶品撬散,放入紫砂罐中醒茶效果较好。
老生茶因为经过长期的存储,醒茶就显得尤为必要。老生茶因为存储的不同可以分为专业仓库存储,以及个人存储。
专业仓库存储的一般会有相应的仓味,个人存储的话在长期的存储中难免会有一些杂味。醒茶前先闻茶品,如果有杂味、仓味,并且较重,可以将茶品撬散放在无阳光直射、干燥、通风、无异味的地方1~2天(具体时间以茶品杂味、仓味消散快慢和轻重程度而定),使茶品和空气充分接触氧化,提升茶叶中内含物质的活性。
再装入紫砂罐中,如果杂味、异味依旧重的话再放入适量的活性炭包,利用紫砂罐和活性炭的吸附性吸收掉老茶中的异味、仓味。老茶醒茶时间会相对长一些1~2个周左右。
如果茶品本身香气较好,而杂味、仓味并不浓重,紫砂罐对茶品异味的吸附效果并不明显,可将茶叶放入紫砂壶中用热水淋壶,通过升高温度能使茶叶的杂味一定程度上消散,且有助于香味呈现。
冲泡时醒茶,沸水润茶(洗茶)即入即出2~3次,即完成醒茶。
老熟茶醒茶时与老生茶类似,先闻茶品是否有仓味、异味,若无异味、仓味,将撬散的老熟茶装入紫砂罐第二天即可品饮。
若有异味、仓味先将茶叶放在通风、干燥、无异味、无阳光直射处,让异味、仓味消散之后,再装入紫砂罐放置2~3天。
冲泡时,先将茶叶放入紫砂壶中沸水淋壶后,再沸水即入即出润茶2~3次,即完成醒茶。
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页面更新:2024-05-17
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