村里的‬养殖户‬告诉我‬，完整的‬大闸蟹‬每斤‬可以‬卖到‬上百元‬，而‬断脚‬的‬大闸蟹‬价格‬不过‬才‬二三十元‬‬，但是‬，他们‬有办法‬卖出‬更高‬的‬价钱‬。大闸蟹‬是‬“蟹中之王‬”，不仅‬个头‬大‬，蟹‬钳的‬威力‬更是‬令人‬胆战‬，其‬价格‬高‬的‬原因‬主要是‬滋味鲜美‬，肉质‬细腻。

大闸蟹深受人们的喜爱，因为其味道好，营养成分也高。

大闸蟹‬富含蛋白质‬，维生素‬以及‬各种‬金属元素‬，食用‬大闸蟹也是‬人体‬补充营养‬物质的‬一种‬重要渠道‬。我国‬较出名‬的‬大闸蟹‬有‬花津蟹‬，阳澄湖‬大闸蟹和‬胜芳蟹‬，这就‬类似于‬中药上的‬道地药材‬，它们‬的‬品质‬一般都会‬比较好‬。在‬农村‬也有‬大闸蟹‬的‬养殖户‬，大闸蟹‬给‬他们‬带来了‬不小的‬收益‬。

‬大闸蟹有品质之分

养殖大闸蟹注重品质，这和价格有关系，对大闸蟹的要求不同，包括重量，内部特征以及味道等等。

比如‬品质好的‬大闸蟹‬，特等品‬要求‬公蟹‬要达到‬六两‬，母蟹‬四两‬，而‬它们‬的‬内部特征‬包括了‬性腺‬的‬饱满度‬，蟹腮‬的‬色泽‬等等‬。既然要有‬重量‬要求‬，大闸蟹的‬体型‬要‬很大‬才行‬，并且‬身体的‬各部位‬要‬健全‬，有过‬小‬或是‬‬断脚‬的‬情况‬，品质‬就不同‬了‬。

在养殖过程中，有可能因为管理上的不足导致大闸蟹品质的下降，就拿断脚的情况来说，太常见了，捕捞的方式不当或者被敌害夹住时都有可能发生，又或者是水质差导致病变，也容易造成“断脚”的后果。断脚‬以后‬，大闸蟹‬的‬价钱‬可能‬就‬打了‬好几折‬，甚至‬只有‬原来的‬两三成‬价格‬，归根结底‬，严重‬影响了‬养殖户的‬经济效益‬。

‬断脚蟹该如何处理

有经验的养殖户不担心出现断脚蟹的情况，因为他们有办法提高价格，这种办法就是对其进行“二次加工”，搞出新的花样，制作成美味的大闸蟹酱。

要知道‬，不论是‬断脚蟹‬还是‬个头‬偏小‬的‬蟹‬，它们‬蟹‬体‬本身是‬没任何‬毛病‬的‬，肉质‬好‬，味‬也‬鲜‬，蟹黄‬和‬蟹钳等部位‬不会‬因为‬大闸蟹‬的‬体型而‬影响口感‬。把‬断脚泄‬‬‬制作成‬螃蟹酱‬是‬一种‬很好的‬选择‬，如果‬直接‬卖出去‬，养殖的‬效益‬可就‬低了‬。

可能你会想，大闸蟹酱或许也会花费很高的成本，人工价等等，确实，人工方面是必须要耗费的成本，大闸蟹的肉质分离可不是简单的工作，一个人剖一只，也要十来分钟才完成，要请很多人才赶得上制作进度，但‬别忘了‬，这种‬酱料‬不只是‬有‬大闸蟹‬，还有‬别的‬辅料‬，它们‬是‬按照‬一定比例‬搭配‬的‬，蟹‬肉‬所占的‬‬那部分‬并不是‬很大‬。

所以说，制作酱料也是个商机，既能处理掉那些断脚的大闸蟹，保持大闸蟹原有的价格，还能树立自己的品牌，如果酱料做得好，不也是能够赚到钱的吗？你觉得这个做法可行吗？留言评论吧！