历史上多次多省填陕，包括许多山西人，为什么陕西生产不出好醋？

多省填陕？貌似只有四几年河南人最多吧 不过在河南没喝过什么好醋 貌似也不会做醋吧 山西人与陕西同宗 陕西陈醋与陕西的熏醋同宗同源 呵呵 提问者认识“醯”这个字吗？这是周人发明的醋的写法 没事看看书 多认几个字 不要挑无知之事[抠鼻][抠鼻][抠鼻]

没有调研就不要下出“陕西产不出好醋”的结论，

以关中道为例，醋好不好，先看一下当地人都吃什么醋。

粮食醋，以大麦为主的酿造醋。

果醋，以柿子为主的发酵醋。

熏醋，以熏为主的发酵醋。

红醋，以高粱为主的酿造醋。

请看一看，陕西超市中以本地醋为主，还是外地醋为主。

说到这儿了，说一说以前我们当地家家户户都会酿醋，以酿粮食醋为主，其中离不开大麦，现在都不种庄稼了，所以也没有粮食更买不下大麦了，所以没有人家酿醋了。说几个和醋有关的物品，醋瓮，醋坛子，淋醋罐子，醋曲，醋溜，醋粉，醋糟，醋蛋儿。

有两个主要原因

第一，山西好醋集中在太原，醋对水质有要求的。陕西没有优质水源。

第二，饮食习惯。陕西省不太吃醋，吃醋的里面，用白醋米醋的很多

陕西的醋确实不如山西，江西镇江的，有名，同等规模大企业也没有。但是并不能说明陕西没有好醋。大王熏醋，岐山香醋还有各个地方的米醋，柿子醋。都是各具风味，要不凉皮，擀面皮，呱呱，凉粉怎么调味，饸饹，怎么吃

中国酿醋的历史非常悠久，可以追溯到3000多年前。因为酿醋工艺简单，食用人群广，所以各地都有酿醋的历史，不乏具有地方特色的名醋，像山西醋、陕西的岐山醋、山东的王村醋等等。但是，就名醋而论，数山西醋名气最大，被誉为“华夏第一美醋”。山西醋的名气最大有多方面的原因：

一，山西醋历史悠久。

据史料记载，早在公元前12世纪山西地方就开始酿醋，春秋时期，山西晋阳一带民间的醋坊以普及城乡。

二，酿醋自古是商业经济的支柱产业

自春秋时代起到唐代，山西醋的酿造已经兴盛，到了宋代已是“家家有醋缸，人人当醋匠”，至元朝，兴起专业酿醋业，开始规模化发展，明清时期，醋坊林立，山西达到酿醋的鼎盛时期。不言而喻，这种历经数千年带带相传，不断改进、提高技术的酿醋方法无疑是最精湛的。

三，山西有好水，好水酿好醋

“水是醋之血”，山西不仅有优质的汾河水，而且来自天龙山水系的的地下水源甘冽、纯绵、可口，含有对人许多有益的矿物质，在适合酿醋不过。

四、山西的酿醋杂粮原料好

山西海拔较高，干燥凉爽，光照时间长的自然条件，生产出的杂粮优质，是酿醋的上好原料。

这就说明要酿造出好醋，不仅要要会酿醋的技术方法，还要有好水好原料，主客观条件都要具备才行。就比方说茅台酒，只有茅台镇这个地方的地下水才能酿出真正的茅台酒是一个道理。

所以说，尽管山西人都会酿醋技术，但是离开了山西，在别的地方酿出的醋就不如山西醋好了。

五，品牌相应

当然，也不可否认山西醋好，这里面也有广告相应，毕竟在中国的食醋行业山西醋是几千年的老品牌，提起山西醋老少皆知。

历史上那个地域都有人员迁移流动！醋的好坏各凭自己喜好，没啥标准可言！都吃辣子，各种辣子不分好坏，喜欢就好！想挑事直说！别无耻转弯抹角！

我更喜欢岐山醋[爱慕]

中国公认山西老陈醋好，陕西虽然爱吃醋，生产醋还是山西最好。有的说，山西醋陕西买的最多，就足以证明。

醋的制作工艺并不复杂，全国各地都有各自地方的醋。紫林陈醋，界中醋，陕西大王醋，宝鸡醋。陕西醋，山西醋，就像白酒。有酒就有醋。原料广泛，大多粮食作物，水果，高粱。

说陕西生产不出好醋，我总觉得酸酸的。或是一庄黑陕西的讨说，更或许是对陕西不了解更不知道陕西的。我幼年时关中几呼家家都做醋，每年做两次，供自己吃，且配料非常讲究的。关中的哨子面用陕西武功长宁醋或歧山醋才能做出正宗的哨子面味道。缺少了关中醋，厨师能力再好也做不出哨子面的味道！本人在全国很多地方呆过，吃遍了南北醋味，都没有陕西醋味香：广东东莞有家陕店西安名吃的饭店，吃过后感觉饭味特好，随问才知用关中醋。