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炒猪肉杂酱适合放什么香料？

杂酱面在川渝地区十分流行，可以说每家面馆都有售卖。杂酱面好不好吃臊子非常关键，杂酱臊子多选用去皮猪五花肉或猪夹子肉来制作，尤以五花肉更佳。

在家里制作杂酱十分方便，每次可以多做一些放冰箱，吃面条加入一些，味道硬是不一样哦。

杂酱臊子做法多种多样，其实一般不用添加香料，根据自己的喜好添加也不影响其出品效果。

现介绍一些杂酱臊子的做法供大家参考，或许对你有所启发。

最传统的做法是将去皮五花肉剁成0.4厘米见方的颗粒状，净锅上火将锅烧热加入适量的熟菜籽油或大豆油，当油温升至150度左右往锅中倒入剁好的肉粒，调中火炒至吐油时加入姜米、甜面酱、老抽、盐、胡椒粉，转小火炒至飘出酱香味关火出锅即成，如果要添加香料可加入适量八角粉、山奈粉、桂皮粉或者使用十三香。

当然，根据自己的口味可以在此基础上加入芽菜即可做成带有芽菜风味的杂酱。

加入老干妈可成老干妈风味的。

加入豆瓣酱可做成家常风味的。

加入泡豇豆可做成泡菜风味的杂酱。

加入辣椒面和花椒面可以做成麻辣风味的杂酱，麻辣风味添加少量香料粉味道会更上一层楼。

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冬天做点猪肉杂酱放在那吃起来方便，吃起来方便，但是要做好是需要一点耐心的。

准备点猪肉馅，不要剁太碎，我个人建议还是不要用带肥肉的肉，用里脊肉最好，因为里脊肉做好吃起来口感好一点，把里脊肉洗好用厨房用纸把水分吸干，剁成肉馅备用。

再切点姜沫，蒜沫，当然还要准备点豆豉，豆瓣酱，甜面酱，香辣酱，

锅内放油烧热后把刚准备好肉馅下锅炒，炒开打撒先倒出。

锅内再放入油，把葱姜沫倒入锅内炒，把姜蒜炒到发黄时把刚炒的肉馅倒入锅内，这个时候调小火，把豆豉、甜面酱、豆瓣酱、香辣酱倒入锅内小火慢炒，要用锅铲不停的翻炒，豆豉、豆瓣酱和香辣酱本来就是咸和辣的，基本是不用放盐和辣椒的，用筷子粘点尝尝要是不咸就放点盐，因为是小火，大概要炒半个多小时才能好吃，这时还可以放点花生碎、核桃碎、熟芝麻，瓜子仁，这样做出来的猪肉杂酱就更好吃了。

不爱吃蒜的不用担心吃的时候有蒜味，经过炒制以后根本没有蒜味，这个不用担心。

这是我自己在家做酱的方法，希望大家喜欢。

去腥：白芷、白寇、山奈、良姜

增香：桂皮、香叶、丁香、香砂

回香：甘草，陈皮

炒猪肉杂酱很简单的，可能每个人的做法都不相同。下面我来说说我是怎么做的。

1、把买回来的五花肉剁成肉末。

2、把葱、姜、蒜切成末备用。

3、锅烧热，倒入适量的油。倒入肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱、甜面酱快速翻炒，下入葱姜蒜末翻炒，加入适量的盐、五香粉。

4、如果想要汤汁多的话，可以加适量的水进去，等水煮到你想要的程度时，就可以出锅了。

我觉得炒猪肉杂酱，离不开我上面介绍的那几种调料，你们觉得呢？

猪肉杂酱酱香浓郁，非常好吃，用来拌面、配馒头等都非常好吃，也是家家都会做的，做法也是很简单，炒猪肉杂酱可以放香叶、八角、桂皮、花椒、草果、小茴香等香料，每个人的做法都不一样，可以根据自己的口味来放。

猪肉营养丰富又好吃，也是我们生活中最经常吃的肉类，猪肉的做法有很多种，用猪肉做成猪肉杂酱，酱香味浓郁，用来拌面、拌饭、配馒头等都非常好吃，我们北方每天都吃面条，家家户户都会制作猪肉杂酱，好吃还可以保存时间长，随吃随取，下面就来分享一下炒猪肉杂酱最适合放什么香料。

一、炒猪肉杂酱最适合放什么香料

炒猪肉杂酱是我们这里家家户户都会做的，用来配馒头、面条都是非常好吃，做一次可以吃好几天，方便又好吃，炒猪肉杂酱可以放八角、桂皮、花椒、草果、小茴香、香叶等香料，只不过每个人的做法都不一样，放的香料、调料也都不一样，可以根据自己的口味来放香料，毕竟每个人的口味不一样。

二、猪肉杂酱制作步骤

1、准备食材：猪肉500克、干香菇350克、干辣椒70克、香叶、桂皮、八角、小茴香、花椒、草果、姜、洋葱、香菜、葱、胡萝卜、蒜、盐、生抽、酱油、蚝油、黄酒、甜面酱50克、黄豆酱80克、熟花生米适量、白芝麻适量

2、把猪肉洗干净，切成肉丁放碗里，加入一点姜末、盐、生抽、黄酒抓拌均匀，腌制三十分钟，干辣椒用热水泡一下，这样炒的时候不容易炒糊，干香菇提前泡发，泡发后摘干净，洗干净挤干水分，切成香菇丁。

3、葱姜蒜洗干净，姜蒜切片、葱切段，香菜洗干净切段，洋葱洗干净切成小块，胡萝卜洗干净切小块，上面的香料洗干净备用，辣椒浸泡好后，洗干净沥干水分，放进料理机中，再加入一点姜、蒜打碎。

4、熟花生米擀碎，锅里加入一点油，把猪肉放进去，翻炒至猪肉变色，再加入酱油、蚝油翻炒均匀盛出来备用，锅里加入多一点的油，把葱段、姜片、香菜、洋葱、胡萝卜放进去，再把香料也放进去。

5、用小火炸制，炸干炸出香味，把料渣捞出来，把打好的辣椒碎放进去，翻炒出香味，再把猪肉丁和香菇丁放进去，翻炒均匀，翻炒出香菇的水分后，加入黄豆酱和甜面酱翻炒均匀，用小火熬制，熬出酱香味，再放入白芝麻和花生碎翻炒均匀，炒出香味就可以，太香了。

总结：猪肉杂酱就做好了，酱香味浓郁，太香了，放凉后可以放冰箱里保存，随吃随取，非常方便，炒猪肉杂酱每个人放的香料都不一样，可以根据自己的口味来放，上面就是我的做法，喜欢的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

第一步将10斤猪肉按肥瘦3:7剁成肉馅

第二步热锅下油1斤调合油，放入白糖或冰糖炒化后倒入肉馅翻炒开后，再加入调合油淹过肉馅即可，大火烧开转小火1小时后加入啤县豆瓣酱，生姜1斤打碎，料酒一包，甜面酱2勺，十三香一包

第三步一个半小时起锅捞出肉馅

第四步将捞出的肉馅加入适量的水把肉馅煮胀，加入胡椒粉就OK啦，喜欢吃辣的就多加点辣椒面

你要问什么香料，我觉得十三香还不错，也是大家最普遍用的香料，但是在炒制的过程中豆瓣酱是缺一不可的，再适量的加点甜面酱，这些一般超市都有售。

猪肉杂酱是我经常做的一种肉酱，用来拌面，夹馒头都非常好吃。

主料是猪五花肉，还有葱姜末，盐，郫县豆瓣酱，花椒八角，白糖，料酒。

将五花肉剁成肉沫，放入盐料酒腌制二十分钟。起油锅，放入肉沫翻炒至成熟，加入豆瓣酱，酱油，花椒，白糖，最后加葱姜翻炒至酱浓稠出锅。

十三香包罗万象

炒猪肉杂酱很简单的，可能每个人的做法都不相同。下面我来说说我是怎么做的。

1、把买回来的五花肉剁成肉末。

2、把葱、姜、蒜切成末备用。

3、锅烧热，倒入适量的油。倒入肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱、甜面酱，酱油快速翻炒，下入葱姜蒜末翻炒，加入适量的盐、五香粉。

4、如果想要汤汁多的话，可以加适量的水进去，等水煮到你想要的程度时，就可以出锅了。