莆田有什么特色小吃？在哪里？

莆田特色美食大全，看这里就够了！莆田是绝大多数潮汕人的祖籍地，是福建省“历史文化名城”之一。

关于莆田美食，从来不是只有莆田卤面，虽然卤面吃起来真是一级棒。莆田美食，既有省城荔枝肉，又有闽南土笋冻，却又有它独特的味道，今天就来盘点莆田特色美食，吃货们，一一接招！

有时候，你想证明，其他城市比莆田好；到后来，你发现其实有时候只要待在莆田，每天能吃上一碗卤面，那就够了。

推荐一：卤面

莆田卤面

莆田卤面和其它地方的相似，都是采用高汤及各种海鲜去烹制，由于莆田人较喜欢卤面，所以在莆田各个街道随处可见卤面馆。莆田卤面更是莆田历来款待亲朋好友，酒宴必不可少的一道主菜。

推荐二：兴化炒米粉（豆浆炒米粉）

兴化粉

兴化粉，又叫：炊粉。原料米质量不能特别好，好米做出来的口感反而差。分两种做法：干炒和煮汤。兴化炒米粉是福建莆田著名的汉族小吃，莆田十大城市名片之之一，它是莆田（古代称兴化军、兴化府）的著名土特产，又是中国最早的快餐之一，价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。人们美其名为“兴化米粉”。

推荐三：兴化焖豆腐（“门闹”）

兴化焖豆腐

兴化焖豆腐，莆田人爱吃焖豆腐，这道菜在莆田的农村办婚宴习俗中是不可缺少的一道名菜。特别是那些离乡游子，回乡时对这道传统名菜更是情有独钟。此菜主料用鲜豆腐，含有较多的不饱和脂肪酸，具有补中益气、和胃清肺、生津化痰的功用。

推荐四：湄洲紫菜焖饭

湄洲紫菜焖饭

在莆田类似湄洲紫菜焖饭的还有石城黄瓜鱼饭，包菜饭，肉饭等这种焖饭，他们的焖饭原理都是一样的，但是紫菜焖饭源于以前在农村在男孩子满月的时候就有分发紫菜饭团的习俗，且寓意为添丁，紫袍加身，加官进爵的意思。而且莆田的这种焖饭在外地也比较少，且只有在莆田才有吃这种焖饭的习惯。

推荐五 : 炒泗粉

炒泗粉

莆田泗粉是福建省兴化地区（莆田）的小吃。用地瓜粉做的。因其外观状若鼻涕，故名泗粉。 泗，古字典解释有鼻涕之意，故得名。因口感滑爽，清凉美味而流行。一般下汤煮，也可煎炒。菜丸软滑、赐粉细嫩；其色泽淡雅，汤清味醇、解暑御寒、四季皆宜；是种天然的绿色美食！

推荐六：哆头土笋冻

哆头土笋冻

莆田的土笋冻晶莹透明,柔糯清爽,其味甚鲜,被列为喜庆筵席上的冷盘佳肴。其中,又数涵江哆头一带专业户加工的土笋冻最为著名。

推荐七：山里炝粉

提起山里炝粉也不得不赞扬在前几年郑记山里炝粉能把山里的这种线面糊经过改良并创出系列的炝粉。当然炝粉也是莆田的特色小吃之一，因为莆田人在大年三十中午有吃炝粉的这种习俗

推荐八：炝蛏，炝肉（炝蛎，鱼炝）

炝蛏

炝蛏溜汤，炝肉，炝海蛎，鱼炝等这种溜炝汤的烹饪手法算是莆田的一大特色，这种做法在外地很少有，当然主是这些炝汤的味道更是美不可言，相信大家看到这里都会对这些炝汤流口水。

推荐九：金钱粿

金钱粿

金钱粿也是一道在莆田的宴会酒席必看到的美食之一，口感软且细，又带着炸花生的那种香甜味，这种做法在外地的菜谱上也是非常少见的。故也算得上莆田的特色美食之一。现在厨师还根据传统做法做出了另外一种酥香味。

推荐十：煎粿（麦煎）

麦煎

煎粿和麦煎也是莆田的一大特色，有咸和甜两种味道，但是由于这两道菜一般人只当点心吃，且制作工艺太过于复杂，所以现在在酒店或是餐厅中较难品尝到。

推荐十一：荔枝肉

莆田荔枝肉

荔枝肉是福建省福州、莆田等地汉族名菜，属于闽菜。已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后皆似荔枝而得名。在莆田很多地方仍保留将荔枝果肉包裹在肉里，放入锅内油炸的荔枝肉传统做法。莆田荔枝肉与福州浇汁的做法不同，以油炸为主，更重肉味本身，炸好后蘸上醋和酱油，咬起来外酥里嫩。

推荐十二 : 白切羊肉

白切羊肉

又称焖羊肉，莆田仙游田岑底的温烫羊肉，具有柔软清淡、鲜嫩醇香、食而不腻的特点，是莆、仙地方较为驰名的风味小吃之一。制作方法：宰杀山羊，取出内脏后，洗刷干净，整头用绳子紧扎，放进沸水锅里，盖紧锅盖，用文火煨之；隔一会儿，把羊身翻一翻；火煨时间，以皮软或“戈弯”开为准。然后，连同热汤倒进陶缸或木桶里，上面加盖，焖一个晚上，第二天捞出悬挂起来(冬天一般要两个钟头，夏天要五六个钟头)，用湿围巾包住，以防干燥；再拿下来，剥骨切块装盘，用蒜泥、糖醋、芫荽蘸食，清甜爽口，味道甚佳，是莆田仙游酒席的首道菜肴。

推荐十三 : 海蛎饼

仙游海蛎饼

特点：外酥里嫩，蛎肉鲜甜，粉韧菜香。海蛎饼在莆仙方言中叫蛾饼，也叫蚮饼。一定要搭配酸甜适宜的酱油醋。正是这两者完美的

推荐十四 : 煎粿

煎粿

煎粿，原是农民在早稻登场后，舂米时筛出的碎米磨成米浆，配上南瓜、韭菜、芹菜、绿豆芽等，用油煎干而成。莆田二十四景之一的石室岩煎粿最为出名，有“没吃煎粿等于没上石室岩”之说。

推荐十五：葱油饼

葱油饼

和海蛎饼的做法是一样的，一个是用米浆，另外一个是用地瓜粉及海蛎，肉葱等佐料去炸的，在莆田也是受大家所喜爱的特色小吃之一。

推荐十六 : 春卷

春卷

莆仙春卷，金黄如玉枕，内馅又灵活多变，可以放置多种熟食。最喜乡间结婚宴席上的春卷，新炸不久，还算鲜嫩，夹一块蘸着酱油醋葱蒜末吃，特别可口。而酒店里的春卷往往制作考究，特别是馅儿比较精致匀称。春卷和其他莆仙点心如葱饼、薄糕、光饼等不一样，它可以堂而皇之上台面，进入酒店餐饮，犹如追逐时尚的新女性，可谓“出得厅堂，下得厨房”。

推荐十七：仙游扁食（西天尾扁食）

扁食

西天尾扁食其实就是燕皮扁食，因经济实惠，方便快捷且再配于卤小肠青菜等料，所以倍受大众欢迎。仙游扁食虽然与西天尾扁食不同，但各有千秋

推荐十八：白糕

白糕

亦称年糕。做法：先将糯米洗净，泡开；一夜之后，将其磨成粉；白糖兑温水后，加入糯米粉，均匀散开；再把做好的糯米粉放入先前的模子里压好，倒扣在蒸笼板上，上锅蒸熟即可。糯米和白糖的比例是：1.5：1，也可按个人口味调节。刚出炉的白糕，甜香柔糯，好不过瘾。

推荐十九 : 九重粿

九重粿

将优质晚米用清水淘洗，浸泡2小时，捞出沥干，掺水磨成稀浆，加入明矾（用水溶解）搅拌，加红板糖（掺水熬成糖浓液），而后置于蒸笼于锅上，铺上洁净炊布，然后分九次，舀入米果浆，蒸若干时即熟出笼，米果面抹上花生油。此米果分九层重叠，可以揭开，切成菱角，四边层次分明，呈半透明体，食之甜软适口，又不粘牙，堪称重阳敬老的最佳礼馔。

推荐二十：红团

红团

红团是福建莆田传统的汉族小吃。红团颜色红，形状圆，寓意红红火火、团团圆圆、大吉大利之意。红团由皮和馅两部分构成。馅一般有糯米馅、绿豆馅、糯米绿豆馅三种。红团不但礼重，而且是一种可口的小吃。它不但甜，而且香，特别是绿豆馅或糯米绿豆馅的红团更香、更软，冷却后的红团，表面硬梆梆地，只要稍微加热，马上变软，口感特好。

推荐二十一：老酒竖蛏

老酒竖蛏

做法如下：1.选用个头大，肉质饱满的老蛏，煮熟不容易缩水。2老蛏洗净，放在盐水里1~2小时进行吐沙排沙。3.把老蛏洗净，竖立摆放在炖盅里，直到插满，在空隙里塞入两片姜，然后倒入福建老酒或者白酒，放一点盐。4.蒸锅水烧开后放入，炖10分钟即可食用。

推荐二十二：套肠

套肠

首先，用清水把肠外套洗干净，再用筷子抵住肠子一头，将肠内里翻出来，用盐巴或淀粉来清洗内肠，多揉搓几遍，再用水多冲就干净了。再将肠身翻过来，肠头套肠尾，捋成一个圈。将做好的肠圈放入调好的卤味锅里煮熟即可。

推荐二十三：枫亭糕

枫亭糕

采用纯糯米粉为主要原料，拌上白砂糖粉末，再加上花生仁，芝麻等，干蒸熟后，切成四方块，软糯香甜，深受父老乡亲的喜爱。价格不贵，很实惠！小时候，每个杂货铺都会有，现在就枫亭一带居多。

推荐二十四：赤饼

赤饼

它是仙游县独特的糕点之一，它是将面粉和成团，再用平锅烫成面皮，然后裹上炒熟的花生粉、芝麻、白糖，再加入半截油条，包成春卷形状即成。皮韧馅甜，香味满口。只是遗憾，现在市面上已经不多见了。

推荐二十五：仙游蓼花

蓼花

仙游蓼花是福建省莆田市仙游县的特色美食。仙游县蓼花具有营养丰富、酥脆可口、的特点，所以，一直为人们所喜爱。仙游县生产蓼花已有悠久的历史了。早在清康熙年间，蓼花就成为逢年过节、婚庆送礼的必备佳品。

历史悠久，文化源远流长，素有“海滨邹鲁”、“文献名邦”之誉。其风味名菜与悠久的历史相承，具有独特的文化底蕴，且品种繁多。

1.焖豆腐

莆田焖豆腐属于闽菜系。莆田盛产制作豆腐的黄豆，特别是一种称为"九月珠"的皮色鸭蛋绿的黄豆有名，其豆粒个大象花生，每逢秋天刮起九月风时，"九月珠"也就成熟了，晒干后成为加工豆腐的上等原料。乡下人用"九月珠"加盐卤做的豆腐，细嫩好吃。

豆腐捏碎，鸡蛋液打匀，香菇、包菜、芹菜、冬笋等切细;爆香蒜头，倒肉、瘦猪肉、干虾肉、蛏、海蛎、干贝、香菇、包菜、虾米炒一下，加水，煮开后放入豆腐碎，焖煮一会儿，倒入鸡蛋液，再加切芹菜碎，煮开收汁即可。豆腐透着海鲜的清甜、肉味的香气，鲜美松软。

2.莆田卤面

莆田卤面是酒宴必不可少的一道主菜，使得莆田也有了"卤面之城"的美誉。

大白菜洗净、切丝，香菇泡软切丝，用两大匙油先炒香菇，再放入大白菜同炒至软，加入调味料烧开，改小火，并放入肉卤同煮。另外半锅水烧开，放入面条煮熟，捞入碗内。待肉卤已熟且汤汁黏稠时关火，加入调味料及洗净、切碎的香菜末。盛入碗内的面条，淋上煮好的肉卤即可食用。

3.天九湾炝肉

天九湾炝肉是福建莆田的地方特色小吃。炝肉的肉质细腻，爽滑美味，豆腐丸吸收了汤汁的精华，芳香鲜美，让人食欲大增。

4.兴化炒米粉

兴化米粉由大米和水制成，是福建莆田传统的特色名点。微黄色，细如丝，干脆可贮藏。

.准备好所有的材料:虾仁、干贝、蛏干、香菇、瘦肉、胡萝卜丝、小油菜、韭菜；锅里加油先煸炒瘦肉，接着把虾仁、干贝、蛏干、加进去煸炒，最后把香菇和那些菜杆加进去炒；放少许的水和调料(盐、耗油、鸡精)一起煮上2分钟；尝好味道 把菜叶子加进去煮；最后把米粉加进去浸湿就可以炒了。

莆田风味小吃品种多样，做工精细，经济实惠，品种上百个，下面介绍几个在当地坊间比较受欢迎的地道小吃。

蓼花与麻筒

仙游县生产蓼花与麻筒的历史悠久，二者营养含量高、酥脆可口，颇具特色。蓼花使用的原料是糯米、蔗糖、纯碱、麦芽糖,制做成白果条后,油炸成蓼花胚。可按喜好沾上蓼花米就成了蓼花;如果沾上炒芝麻,就成了麻筒。

麻丸

这道小吃的原料是瘦猪肉,将其捶打成酱。加上尾梨、硼砂、胡椒、姜汁等配料,揉搓成小圆球,置于热水中烫熟。就像拌面和扁肉是难舍难分的伴侣一样，食用麻丸时配上清骨汤,足矣。

枫亭糕

用纯糯米粉为原料,拌上白砂糖粉末。撒上花生仁、芝麻等,随后干蒸熟，香甜可口,老少皆宜,是馈赠亲友的佳品。

鸡卷

酥脆香甜,五味俱全。把瘦肉剁碎,加上香菇、虾仁、尾梨、冬瓜条、五香粉、胡椒等作料,再用猪的网油裹卷,切成半寸左右的圆粒状,油炸成焦黄色,趁热蘸上酱醋食用,酥爽宜人。

海蛎饼

将地瓜粉、豆腐作为原料。加入葱、芫荽、五香粉、胡椒、味精等调料。置于特制瓢中,夹心生海蛎进行油炸，酥脆香甜。

仁丹糕

以糯米粉为原料,将白糖、精盐、酸汁一起拌匀,蒸熟后趁热撒上白砂糖,甜、咸、酸味道齐全。

芜糕

把一些薄荷草(俗名溪芜草)放在铺糯米粉的蒸笼底部,蒸煮后薄荷味渗进米糕,香气袭人。

赤饼

将面粉拌成团,再用平锅烫成面皮,然后用数张面皮奥炒熟的花生粉、芝麻,加上白糖等即成。

仙草冰

用当地物产仙草煮成仙草水,加上曲粉,冷却后会凝结成黑色的仙草冰。性清凉,夏季消暑去火的不二之选。通常吃法是切成小块,拌冷开水及白糖即可。

来来来！莆田吃小吃！

作为小吃来说，莆田作为福建的一个地级市，有它自己的饮食文化和特色，除了海鲜之外，莆田人民也有着自己喜爱的小吃。那些卤面啊荔枝肉啊白粿啊等盘菜我就不介绍，介绍一些街头喜闻乐见的小吃品种。

一、豆浆炒。

是不少莆田人的固定早餐，以新鲜的豆浆为汤，放下米粉，再加上调味，几颗花生、几根榨菜，一个煎蛋，充斥着米香，简单实惠。

二、红团

作为莆田人最喜庆的小吃上榜，每逢佳节必有红团，象征着红红火火，渲染节日氛围，传统的红团以绿豆或糯米为馅，口感软糥。

三、西天尾扁食

与福州的肉燕有异曲同工之妙，都是以肉作皮，但西天尾扁食的个头更小，肉也更精道，在西天尾镇扁食一般再加入干炸荔枝肉、小肠、猪肝、豆芽菜等，也可以加入洒粉、米粉、面条等主食，口感更加丰富。

四、套肠

以仙游度尾的套肠最为出名，以猪小肠为原料，层层相套，要套到三十层，再用卤水煮之，吃起来层次感强，但略带小肠的苦味。

五、煎粿

用糥米、大米粉和地瓜粉，加芝麻、白糖、猪肉、葱花等煎制而成，一口下去，有弹性又薄绵，也是莆田人喜爱的早餐之一。

六、豆丸

将豆腐捣碎，再与猪肉、虾皮、洋葱、花生等捏成丸子，再配以清甜的花蛤汤，朴实无华又豆香满满，再加上辅材提味，实在是平民美食。

七、炝肉

莆田人很喜欢用炝这种煮法，就用地瓜粉去包裹食材，以保持外部滑嫩的口感，再咬进去就是食材本身的香味，而炝肉就是莆田炝法的代表作。以猪里脊肉为原材料，看着简单实际大有乾坤。

八、枫亭糕

以糥米粉为原料，加白砂糖末、花生末、芝麻等干蒸而成，老人小孩都爱吃。莆味觉得刚蒸出来的最好吃，有一定温度，更加香甜。

九、仙游海蛎饼

用海蛎、瘦肉、芋泥、地瓜粉、葱等拌成饼状，下油炸制，外脆内嫩，油香十溢！

写得口水都要流下来了， 莆田的小吃还有七饼、紫菜PU，滴露鸭、莆田咸饭、苞菜饭、汾蹄等，当然在福建各地甚至全国都有些类似的做法，俗话说一方水土养一方味道，如果有空来莆田一定尝尝我推荐的莆田小吃！！！

您好，很高兴回答您的问题。

莆田有什么地道的特色小吃？莆田传统特色美食历史悠久。莆田的小吃，品种繁多，比较考究色、香、味、形诸方面，尤注重于“味”。以味多、味广、味厚、味浓为特色，又以清鲜淡雅见长，吸引了很多本地人和外地游客。

莆田常见的特色小吃有：江口卤面、西天尾扁食、天九湾卤肉、炝肉、兴化米粉、千层糕（又称九层粿，早起粿）、地瓜饼（番薯起）、焖豆腐、蛏溜、荔枝肉、煎包、拌面、豌豆、包菜饭等等。这些丰富多采的小吃渗入地方历史、民俗、民情，使之具有很浓厚的民俗趣味。

下面给大家推荐几种小吃，喜欢的朋友可以去品尝一下哦。

【莆田卤面（江口卤面）】

莆田卤面以江口卤面最为出名，莆田卤面的面条是莆田自制的，再加上很多佐料，有海蛎、蛏子、干贝、虾干、精肉、蘑菇等烹制而成。莆田卤面是莆田人在外必点的一道菜，同时也是家家户户过年时必备的一道菜。

地址：悦莱旗舰店，兴化府

【焖豆腐】

在莆田很多乡下的宴会酒席上，焖豆腐都是第一道菜，可见其重要性。莆田人非常喜爱吃焖豆腐，焖豆腐是用鲜豆腐，加上香菇、虾仁、肉丝等辅料和葱花、姜末等多种调料制作而成。其色泽如翡翠白玉、质地柔软，润滑爽口，味道清纯，多吃不腻。

地址：三伍碗地道小吃，柴火灶。

【炝肉】

炝肉，莆田炝肉，名曰“炝肉”，其制作的主要原料是选用质地柔嫩的猪里脊肉。炝肉的这种烹饪手法是莆田的一大特色，这样做出来的炝肉，肉质细腻，味道鲜美，味道更是妙不可言，受到人们的普遍喜爱。

地址：三伍碗地道小吃，天九湾炝肉

【兴化炒米粉】

兴化米粉具有白如雪细如丝，干脆可以储藏，汆汤即熟的特点，很受本地人欢迎。兴化米粉煮、炒、炸皆可，莆田人对米粉的吃法，一般有汤米粉和炒米粉两种，即把米粉加入本地的荤或素的佐料（如猪肉、鸡肉、蛋、香菇、虾肉、冬笋、葱、韭菜、芥兰菜等），煮熟就行，米粉松韧，荤素俱佳，菜嫩味香。

地址：口福豆浆炒（涵江宫下路）

以上就是莆田特色小吃的介绍了，希望对大家喜欢。

天九湾卤肉，江口卤面，西天尾扁食，妈祖面！！！

很高兴回答你的问题。

特色小吃有：焖豆腐、江口卤面、豆浆炒、天九湾炝肉、扁食、煎包、炝粉、煎粿、土笋冻、软粿。

地址：荔城友德大酒店、阿伟海鲜楼、悦莱旗舰店、东圳鱼头馆、亚鹏豆浆炒（观桥御景旁）、阿文炝肉店（东门兜）、兴化府（胜利路）

莆田素有文献名邦的美誉，自古以来莆仙文化名闻海内外，从莆田走出去许多杰出人物奋战在全国各个岗位，莆仙饮食文化同样以其独特性名闻全国。最出名的莆田卤面，天九湾炝肉可谓莆田大街小巷比比皆是，但要吃到正宗的就要认真寻找咯，莆田闷豆腐，荔枝肉，竖蛏，海蛎饼这些莆田大小喜宴的传统名菜，在现在经济水平发展下比较少见，但闷豆腐，卤面一直作为莆仙文化代表在喜宴中传承。

莆仙米粉。妈祖面也是莆仙人民的传统结晶，更富有莆仙悠久的历史内涵。每年中秋，家家户户炒米粉团圆加餐。过年，正月都有吃妈祖面的习俗。在外经商讨生活的莆仙人也常把米粉，妈祖面成包成箱的带出去。

莆仙文化特色明显，一是因为莆田的地理区域，还有就是因为莆仙传统文化的积累。莆田还有许多著名的水果，例如荔枝，枇杷，龙眼，文旦柚号称莆田四大水果。

　　一说起美食，吃货的洪荒之力就控制不住了。莆田的美食也是琳琅满目，在外地的时候尤其想念。莆田是沿海的城市，海产品是必不可少的。海蛎、蛏、螃蟹、鲍鱼等应有尽有。所以，喜欢海鲜的人们有大大的口福了。在吃上，海鲜也在莆田人的日常生活中，占了很大的部分。莆田卤面、炒米粉、妈祖面等。都是莆田人民都极其喜爱的食物，也是莆田的特色小吃。逢年过节吃食也是各有各的特色。

　　首先我们来说说莆田的海鲜小吃：

　　到了莆田一定要尝尝当地特色的醉蛏、海蛎饼以及海蛎汤、苦螺羹、炝蛏溜汤，炝海蛎等一系列。醉蛏只用一点白酒和生姜不加一滴水，整个汤喝起来是海鲜的清甜。而苦螺羹用的苦螺夏天尤其下火。炝蛏溜汤也是一绝，透明的淀粉裹着蛏一口下去，嫩嫩的。海蛎饼当属仙游海蛎饼最出名，蘸上酱汁，配上一碗豆腐汤，可以当饭吃了。

　　除了海鲜小吃，莆田还有很多小吃都很赞。莆田卤面算是主食类最著名，酒宴上必不可少的大菜，也是考验厨师技术的一道菜。兴化炒米粉只有在莆仙才能吃到正宗的味道，搭配海蛎汤或者扁食汤都是标配。豆浆炒米粉大概也只有莆田地区才会有这么神奇的操作了。小时候家里在二月二必吃芥菜饭，不同于闽南地区的咸饭总是让人十分怀念。

　　日常吃担仔面总不忘点一份麦煎，咸咸甜甜的味道也很好吃，炝肉以天九湾炝肉最为出名，不得不说炝肉虽然看上去简单，但是想做好也是考验技术。莆田炝肉汤必有豆腐丸（莆仙地区称水龙），豆腐丸也算莆田特色小吃的一种，可以单独做汤，也可以搭配其他材料，都是不错的选择。

　　莆田也有许多特色的糕点如：妈祖平安糕、枫亭糕、红团糕等各式各样。枫亭糕刚出炉是软软糯糯的，塞了蜜枣的糕点会比较甜。红团则是在节庆、结婚等大喜事都会做，现在很多商店也会有卖了。莆田的特色小吃美食还是挺多的，有去莆田游玩可以多多尝试一下，感受不同的美食风味。

　　以上是莆田必吃的特色美食小吃的一些简单介绍，希望对想去莆田吃喝玩乐的网友有所帮助。

　　（闽南网编辑：凌芹莉）

豆浆炒、煎包、炝肉、西天尾扁食、卤面