全国各地早餐都吃什么？

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河南洛阳的早餐有别于全国任何一个城市，市民一早起来，奔赴大街小巷的汤馆，肉汤有牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、杂肝汤、鸡汤，素汤有豆腐汤、丸子汤、糊辣汤、小米汤、面汤，但是洛阳人最爱的是牛肉汤，各种汤馆加起来起码有上千家，洛阳除了牡丹花城荣誉之外，被称之为汤城，名不虚传。

甘肃人早餐

兰州牛肉面

，又称兰州清汤

牛肉面

，是“

中国十大面条

”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、

二白

（萝卜白）、

三红

（辣椒油红）、

四绿

（香菜、蒜苗绿）、

五黄

（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被

中国烹饪协会

评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一​面”。



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油条和油馍是早餐桌上的熟面孔。只不过外表略有差别，一个瘦高，一个圆胖。然而在长垣，也千变万化出了不一样的景致。

站在油锅边的男人，双手各拿一根筷子粗细的不锈钢油条棍，他把右手里的小棍从面盆的一边插入，将面挑起来，左手里的小棍搭在挑起的面糊上，双手由外向里上下卷动，看绕在棍上的面糊有二两左右时，双手猛地往上一提，棍上的面就跟盆里的分了家。这时候男人将两棍并到一起，向左右拉长，看长度够了，随即丢进油锅，就听吱吱啦啦，一阵翻滚，油条迅速喧涨变色。

等全部变成了明黄色，男人把油条捞到旁边的小竹筐里。旁边的女人已经打好了一个鸡蛋，用竹筷将油条的一头捅了个洞，把鸡蛋倒进去，用手捏住一端的洞口，慢慢滑入油锅，滚油中略一翻滚，又捞了出来。这时候女人把油条铺在开水烫过的四四方方的油豆皮上，加张生菜叶、撒点脆萝卜丁，这名为油条灌鸡蛋的长垣名吃，就递到了旁边眼巴巴等着的食客手里。

一口咬下去，油豆皮的韧、油条的酥和半凝固的鸡蛋的嫩滑在嘴里绽开，中间还夹着生菜叶的草木之气和咯吱咯吱的小咸菜的爽，那感觉简直棒极了。

我应为工作的原因，需要全国各地到处跑的，所以对于每个地方的早餐吃什么，还算有个简单的了解，当然我说的多是我去过的地方，那些没去过的地方，就不清楚了

江苏淮安：淮安这个地方，每天的早餐，主要以辣汤为主，再来点烧饼，包子，就是每天的早餐了

江苏苏州：苏州这个地方，每天的早餐，主要以苏式汤面为主，再配合一些下饭小菜，就是每天的早餐了

江苏无锡：无锡这个地方，每天的早餐，主要以小笼包为主，再来上一碗米粥，就是每天的早餐了

湖北武汉：武汉这个地方，每天的早餐，主要以热干面为主，再来上一碗豆浆，就是每天的早餐了

河南郑州：郑州这个地方，每天的早餐，主要以胡辣汤为主，再来上几个大包子，就是每天的早餐了

湖南长沙：长沙这个地方，每天的早餐，主要以米粉为主，再来点下饭小菜，就是每天的早餐了

重庆市：重庆这个地方，每天的早餐，主要以小面为主，再来点下饭小菜，就是每天的早餐了

陕西西安：西安这个地方，每天的早餐主要一泡馍为主，再来点下饭小菜，就是每天的早餐了

天津市：天津这个地方，每天的早餐主要以煎饼果子为主，再来点热豆浆，就是每天的早餐了

山东青岛：青岛这个地方，每个的早餐主要和大饼卷大葱为主，再来点小米粥，就是每天的早餐了

四川成都：成都这个地方，每天的早餐主要以稀饭为主，再来点包子，馒头，就是每天的早餐了

河南早餐有很多种，有本地的，也有很多外来的。早上赶时间，胃口小的就一杯豆浆或者黑米粥、八宝粥、小米粥外加一两个包子，胃口大的就会选择鸡蛋灌饼或者煎饼果子。如果时间充足大部分人会选择的就是胡辣汤＋包子，水煎包，或者油条，肉盒，羊肉汤＋烧饼。也有人说河南的烩面，一般情况下，一大早起来就吃烩面的不多，而且早上时间比较紧张。说到胡辣汤，以郑州为例方中山最为有名气，但是对于方中山的胡辣汤不敢恭维，胡辣汤顾名思义，是以胡椒为主要调味料，喝的时候只有喉咙是辣的，冬天喝一碗一上午都是暖和的。而方中山用的却是辣椒面，满嘴辣，个人是接受不了的。郑州人为了中和胡辣汤的辣味，多半会选择胡辣汤和豆腐脑两掺，说实在那画面，我宁愿不吃早餐。河南胡辣汤分两大派，一个是周口逍遥镇胡辣汤，一个是漯河北舞渡胡辣汤，各有各的特点。方中山个人觉得是最不像胡辣汤的胡辣汤。

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这就是我们河南郑州的早餐文化，也许你不喜欢河南，或者被河南人坑过，骗过，伤害过。但是谁又敢说自己的家乡没有坑蒙拐骗偷的人或者事？河南地处中原，没有像北上广深那么大气，没有像沿海城市那么多机会，国家把她定位成粮仓，就意味着不少人要面朝黄土背朝天的当一辈子农民，为了让他们的后代能安分守己的当农民，整个河南只有一所211大学。外省的大学的分数线也异常的高。他们出头的机会少之又少。所以希望各位网友，对于河南人，咱们嘴下留情，就算你把河南人踩在脚下，你也不可能高人一等。

说到我们徐州早餐，像大多数北方城市一样 油条、包子

​。不过我们徐州的油条，不像平常所见的，是将事先发好的面拧成八股放进油锅，文火慢炸。出锅之后，外酥里嫩。咬上一口，力量十足。

还有就是煎包，大铁锅，用的是木柴火。​出锅之后来上一盘，浇上辣椒，那叫一个带劲啊，特别是韭菜豆腐的，鲜啊

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​​​之后就是杂汤了，也叫辣汤，汤里有胡椒、老姜、海带，在打上鸡蛋花，冬天的早上来一碗，爽的不要不要的

天水人的一天是从一碗呱呱开始的，呱呱是天水特有的一种小吃，用荞麦面制作凉粉而与锅底粘连糊了的一层，天水话叫做呱呱。天水人吃呱呱喜欢用手撕碎，但是近年来因为卫生问题，卖呱呱的都会戴上卫生手套，但我们还是喜欢拿手捏，所以会买半成品回家自己撕。拌上盐，醋，蒜汁，芝麻酱，油泼辣子，一碗酸辣可口的呱呱就诞生了，

​配上两个猪油盒子，再来碗杏仁茶，感觉没谁了。北道人更加钟爱面皮，金黄透亮的水洗面皮口感爽滑，作料则与呱呱相同。而就着吃的馍，种类也是丰富多彩，锅盔，菜夹饼，猪油盒子，葱花饼，油圈圈，酥油饼，韭菜盒子，洋芋盒子，各式各样。还有三阳川的捞捞，削削！这些年来，陕西宝鸡传过来的擀面皮和兰州传过来的牛肉面也慢慢登上天水人的早餐，河南的胡辣汤也能见到，但是没有什么能够代替呱呱和面皮在天水人心中早餐的地位。

我是山西太原的，我们这里的早餐很丰富，有羊肉汤配油酥饼、丸子汤和葱花烙饼、豆腐脑和油条、鸡汤肉丝面、馄饨等等，最有特色的是进入冬季后的头脑和烧卖，这个只有太原有，是明末清初的傅山老先生发明的，配上黄酒、腌韭菜，那是一个美，！欢迎大家来太原，品尝品尝这里的美食！

武威人的早餐特别丰富，我简单的列主要的几类，各有特色，又不失美味，各位看官不要流口水哦。

1、牛肉面，在武威的大街小巷到处都是牛肉面馆，一般都是早上六点开业，下午一点结束。

有别于全国各地的兰州拉面，它是这个样子的：

大家吃面是这个样子的​

或者这个样子的

在寒冷的冬天，吃上一碗牛肉面，真的会暖到心里。这也是我玩不了的家乡味道。

2、面皮子，我从来没有在武威以外的地方吃到过，哪怕是类似的，有点像凉皮，显然在我们心里，凉皮永远也比不了面皮子。

面皮子多以小吃摊存在，各大十字路口都有，是小吃，也是早餐，也许这就是武威人的智慧。

这是我每次回家，必吃，而且几乎每天要吃的。

3、凉面、臊子面以及其他，多以面食为主，都是西北特色。想想还真是怀念，许久没回家了，确乎真的想来一碗家乡味道了。