从小到大，哪一道菜让你难以忘怀？

我小时候是在东北出生的，那个时候和姥姥姥爷住在一起，记得每年二月二，东北都要吃春饼，都是我姥姥自己用个竹筐生的绿豆芽。豆芽长出来细长细长的，有一拃长。我姥姥烙上面饼，包上豆芽，咬一口，那个香啊，现在想起来还流口水。昨天是牛年二月二，又是吃春饼季，在市场上买的豆芽，炒出来不是那个味道了，跟我母亲说什么时候自己生一次豆芽，吃一次我们小时候我姥姥那个春饼包豆芽味道。

从小到大，最让我难以忘怀的一道菜就是肉末黄豆炒雪里蕻，从我记事起就经常吃这道菜。以前到了冬天，好像家家都会买雪里蕻来腌，腌好这个菜就可以做咸菜或者用做炒一些其他东西的配菜。这个肉末黄豆炒雪里蕻就是用腌制的雪里蕻和肉末，加上黄豆来炒制而成。现在有时候吃米饭我还会做一盘这个菜，由于用腌制好的雪里蕻来炒这道菜，所以它真是一道标准的下饭菜。下面就是这道菜的具体做法。

一、准备两棵腌制好的雪里蕻，洗净后用水泡一会儿，把里面盐分泡出来一些，然后切成一个小于厘米长的段备用。提前泡一碗黄豆备用。准备一些肉末和干辣椒备用。切一些葱姜蒜。

二、铁锅上火烧热放油，随后就把肉末和干辣椒放进去煸炒，炒散以后放葱姜蒜和料酒，然后把雪里蕻和黄豆放进去，炒匀后放一点儿酱油，这个时候加一些水，要与菜齐，然后盖上锅盖，大火烧开改小火焖一会儿，等焖到锅内没什么汤水了就可以关火倒在一个大碗里。

这个菜口味独特，做法特别简单，由于是用腌制的雪里蕻来炒，就是有点咸，炒一次可以吃好几天，适合搭配各种主食。有兴趣的条友可以试试。

我是河北人，小时候每年过年的年前，我妈总会蒸上一大锅的焖子。那个年代只有过年时才能吃上这道菜，因为这个焖子得用烀肉的肉汤来做的。

每年年前烀肉，蒸焖子，我妈烀完肉以后，就准备一些红薯粉，还有红薯粉条，把那个粉条先泡好切断，再切上点烀熟的瘦肉，把红薯淀粉用擀面杖擀成面，因为红薯粉有块状的，一定要擀碎一些，把烀肉的肉汤趁热倒在红薯粉里，用筷子搅拌匀呼喽，再加上切好的红薯粉条和肉碎，再次搅拌均匀，均匀的铺在大铁锅的帘子上面，烧火蒸1个多小时，蒸好以后，放凉了，用刀切成豆腐块状，放在凉快的地方，啥时候想吃就切一下蒸着吃，炒着吃都好吃，就说到这吧，再说下去口水都要出来了。

这离开家二十多年了，在外面就没吃到过，这焖子是我最难忘的一道美食了。

朋友们，你们喜欢吃这个焖子吗？

我小时候整个国家都很穷，食物很是匮乏，那个时候能吃到“八大碗”那简直就是天大的奢侈。

“八大碗”是我们当地老辈子，最富豪级别的用餐。而这八大碗中最具代表性也最后压桌上来的就是“腐乳肉”一是这道菜肥儿不腻，油香可口，更因为它的名字“腐乳肉”与“福禄寿”谐音，更增加了它的寓意！

腐乳肉做法很是考究，要买上好的五花肉，也叫扁担肉，这个肉在猪肉肋条肉最中间，这个位置的肉五肥三瘦，肥瘦相间，特别适合做腐乳肉。买好的五花肉冷水浸泡十分钟，让它伸展肉性，释放血水，然后洗净冷水下锅，水要莫过肉肉，加入多点姜片，两勺料酒，炖煮四十分钟，用筷子扎一下，轻松穿透，就是熟了。然后捞出趁热肉皮向上摆开，用干净的厨房用纸沾去肉皮上的水分，然后用老抽酱油，轻轻的涂抹，涂抹一层后，用纸巾把多余的水分沾干，再涂抹酱油，反复三遍，肉皮就会成为油红色，然后搁置晾晾。

晾晾的肉肉开始切片，切片前先讲方块肉薄厚整理，四周也整理，切下来的飞边留着一会调味用。整理好的方块肉，切成三到五毫米的薄片，准备小碗，每一碗底部摆放六到八片，剩余的肉肉切成小块，加入豆腐乳，一碗大概一块半豆腐肉，另加入豆腐肉汤汁，加入白糖，料酒，八角，花椒，食盐，姜丝，葱丝，搅拌均匀，然后把这些搅拌均匀的碎肉，连带调制的汁料均匀的添加入摆好肉片的小碗里。

这前期的准备工作就算基本结束了，剩下的就是上笼了。上笼屉蒸四十分钟，关火，晾晾。然后再蒸一次二十五分钟，这叫回笼！这道蒸碗儿菜的诀窍就是回笼！

等到吃的时候上笼一哈，蒸热了就行了，吃的时候用个海碗儿，把蒸碗整个扣过来，所以这道菜也叫扣碗！腐乳肉蒸过了就不腻了，豆腐乳的特有味道，加上白糖的煨甜，口感极好，老少皆宜，逢年过节必不可少的一到北方名吃！尤其是黄河以北，红白喜事，婚丧嫁娶，定亲吃面，没有它那就不叫席面！

小时候大概五六岁第一次吃午餐牛肉 注意是午餐牛肉 不是午餐肉 那时候还没有这样的拉环开口 需要家里的菜刀辅助 一个叔叔来找我爸喝酒带来的一罐午餐牛肉 粉色的肉片切的薄薄的摆在盘子里 爸爸给我夹了一片 入口唇齿留香 可惜的是小时候身体不好 不允许我多吃 但是味道至今难忘 后来再也没有吃到过

从小到大最忘怀和到现在最怀念的菜是闷烧罗非鱼，由于家住中国大陆最南端四处环海，所以小时候奶奶很经常在我上学前端出一碟焖烧罗非鱼和一碗白粥给我们当早餐。虽然是如此简单，但物是人非事事休，这是我对奶奶深深怀念的一道菜。嗯，很难忘怀[笑][笑]

从小吃到大的一道菜，那就是土豆丝，土豆丝可以说是家家户户都会的一道菜，从小就喜欢吃自己家里做的土豆丝，有时候还会在里面放一点辣椒，虽然辣但是非常的好吃。

红烧肉

我最难忘的一道菜就是番茄炒蛋了！

这是我学的第一道菜，应该也是很多人学会的第一道菜吧。

这么简单的一道菜，为什么说难忘呢！

在很多家庭里，90后大部分都是爷爷奶奶带大的，而我是妈妈带大的，爸爸在外面工作。

我爷爷奶奶从来不管我们，他们讨厌我们。

那时候家里种地，家里就妈妈一个人，爸爸在外面打工赚钱。

妈妈要去种地，每天，天还没亮就要出去了，中午也很迟回来，晚上回来都差不多八点了！

所以很早就学会了做菜，学的第一道菜正是番茄炒蛋！

妈妈说：你要学会做菜了，妈妈回来得晚，等妈妈回来了，还要做饭什么的，你俩就饿着了，现在妈妈就教你做菜，在家照顾弟弟。

从那以后，做饭做菜都是我和弟弟俩包了，我们轮流来做，等妈妈工作回来了，就可以吃饭了。

到上学的时候，每次我和弟弟都吃吃饱了，去上学了，妈妈才从地里回来，晚上也是到很晚才回来。

虽然这道番茄炒蛋简单，但是让我终身难忘！

四川舒肉！