小时候你在哈尔滨冬天是怎么过的？

那时候的冬天，虽然比现在冷，但是我们玩出来了激情，所以说：那个时代是，燃烧的岁月！

我们去八区体育场，打冰嘎，换着班的滑冰（因为我买不起冰鞋，只有和发小们替换着玩。滑冰鞋的号码如果大了，我就加层布裹上脚丫子）当时我家在道外，发小有辆破旧的自行车，就像候宝林相声说的，除了铃不响，那都响！

《冻梨》

文/Edison

嫩黄的梨为什么要冻着吃，而且冻了的梨黑的像石头一样，能好吃吗？如果你不是地道的东北人，你永远也不会体验到冻梨给人味觉带来的强烈刺激和快感！当南方人把雪白的鸭梨打了皮后，再用刀切了小小的块儿往嘴里放的时候，我们悍气的东北人正把还带着冰茬的冻梨咔咔的在嘴里嚼着，这时候，不要说让南方人去吃这酸里带甜，拔凉拔凉的冻梨，就是看着也足以让他们生畏，嘴里没准小声的嘀咕着：哇！不得了！

冻梨，无疑就是在低温下冻透了的梨，什么叫冻透了呢?有什么样的标准呢?这不需要使用高档的电子设备,有一种最好的检测办法：就是你拿着冻透了的冻梨往派出所或公安局的玻璃上使劲的砸，如果玻璃砸碎了，那就是冻透了，如果玻璃没碎,那肯定是没冻透,或者使的劲不够。如果你让警察当精神病抓起来，可别说这绝招是我传授给你的啊。当然，这只是玩笑，但是这足以证明冻透了的冻梨是何等之硬，当石头用是绝对没问题的！

那冻梨为什么是黑的呢？用的是什么梨呢？且看我一一解答：花盖梨、秋白梨、安果梨是冻梨的首选。把新鲜的梨变成冻梨也不是简单的冻就完事了。东北的冬天嘎巴嘎巴冷，室外零下三十度是常事儿，俨然一个天然的大冰箱，空间无限大，省电又方便、一开房门，就是冰箱。首先要把新鲜的梨放到外面冻上几天，等冻硬了以后，在拿到温暖的房间放七八个小时，然后再拿到外面去冻，这样通过冷热的变化，梨的组织也发生了改变，这也是个神奇的氧化过程，多酚氧化酶在低温下活性比较高，催化多酚类物质合成有色物质，这样梨就成了黑色。

在东北 ,吃冻梨那是相当有讲究的,先找个大点的盆,装上嘎嘎凉,嘎嘎拔手的凉水,切记不能用热水.这水就是用来缓冻梨的,准备就绪后,就到外面的仓房的草筐里,把冻的黑不溜秋沾着黄稻草叶子的冻梨拿回来,放到水里,不一会就看见冻梨的外面都结了一层透明的冰,越来越厚,直到把冻梨裹了个严严实实,整个盆里的冻梨就会形成一个圆坨,连成了一个整体.这时候的冻梨就可以吃了.找个硬的东西把冻梨外的冰砸开,把冻梨从冰窝中取出来,这时候的冻梨已经不再像秤坨一样坚硬了,而是变得蔫软的，一口咬下去,满口的梨汁凉凉的甜甜的顺着喉咙流到胃里,那叫一个舒服!梨肉也变得细滑软嫩,顺口滑入胃中.冻梨的味道和新鲜的梨子的味道迥然不同,另一种独特的风味真让人欲罢不能，连呼过瘾！

温哥华四季如春，没了东北的天寒地冻，想吃冻梨就要自己做，上好的白梨放入冰箱冻几天，拿出来常温下放一个白天，放进冰箱继续冻，几天后冻梨冻好，拿在手里，冰凉扎手，没有放到水里，就这样放在手里，感受着家乡的温度，享受着冰冷得让人清醒的感觉，待到冻梨刚化了一层皮，就慢慢的放入口中，慢慢的吸允，那一丝清凉带着一丝甜蜜，仿佛回到想念的家乡！

鄙人80后，印象中，小时候的哈尔滨要比现在稍微寒冷些，哈尔滨中小学校的特色也以一句“以雪为令”而充分体现，每当一场大雪过后，上学的孩子们必须要带一件称手的工具，比如铁锹、扫帚、铁铲等，到学校义务扫雪，校内扫完校外扫。当时的哈尔滨几乎没有专业的清雪队伍，都是号召企事业单位、大中小学校门前三包，义务清冰雪，那种热火朝天集体义务劳动的场面，长大后再也见不到了。冬季娱乐方面，冰雪娱乐项目一直以来是哈尔滨的代表，那个年代还没有现在的冰雪大世界，但是有历史悠久的兆麟公园冰灯游园会，1块钱一张的冰灯门票现在是不敢想的，最有趣的当属冰滑梯了，每年的冰灯游园会都会有几个大小不同的冰滑梯，那是孩子们的欢乐的海洋。堆雪人这个活动就更普遍存在了，家住平房的门前会有雪人，学校会以班级为单位，堆建大雪人，甚至那些现在看来很严肃的单位，比如公安局什么的，门前也会有雪人。松花江上冬天是可以在冰封的江面步行过江北的，90年代后期，在江面上一些商贩开展了狗拉爬犁、雪地摩托车等活动项目，当然，这对于土生土长的哈尔滨孩子，并不是一件性价比高的娱乐项目。东北特色冬季食品也会在冬天出现，因为天气原因，东北的人民会将一些新鲜的水果或蔬菜通过冰冻的方法进行保存，代表做冻梨、冻柿子和冻豆腐，现在市场上也会有卖，不一定多好吃，吃的都是情怀。小时候的哈尔滨冬季，很冷，衣服很笨重，蔬菜水果品类也少的可怜，但是有一点是现在无法比的，那就是空气质量，讲真，最近几年才兴起的“雾霾”这个词汇，那时是不会存在的。

我90年代初，移居哈尔滨，开始住在太平桥育英小区，后来住在三棵树二商店附近。

我住在二商店那个旧楼，冬天居然没有暖气，要烧炉子，每天冒烟咕咚的，一次打“喷枪”，喷得满脸乌黑，跟鬼似的。

那时候，在哈尔滨过冬天，除了买煤，还要卖“冬储菜”，大白菜、大头菜、萝卜，胡萝卜、土豆、粉条，大葱等，都是用三轮车往家里拉。不像南方，买葱只买三两根，你这样买，在东北会挨骂的，“吃不起，就别吃！”

白菜用来腌酸菜，萝卜、胡萝卜怕康了，得在外面挖坑埋上，等上大冻，再起出来，放屋里纸箱里，再用黑土埋上。

最抗搁的是土豆，能吃一冬。那时候，东北人家冬天餐桌上，比较单调，除了白菜炖土豆，就是酸菜猪肉粉条子，但是大家吃的都很香，你看东北人 五大三粗的，这些普通菜饭，功不可没。

我最爱吃那种酱缸里腌的咸菜，芥菜疙瘩、香菜，辣椒，芹菜等，有种酱香味，很下饭。

能干的主妇，入秋时就开始晒干菜，是菜都能晒，茄子、南瓜、黄瓜、烀熟的土豆切片，香菜、辣椒、豆角丝等等，晒干后，储存起来，留着冬天炖肉吃，非常香。

我已经在杭州安居乐业十几年了，很怀念哈尔滨的冬天，整个城市银装素裹。

尽管寒冷，但人们生活得其乐融融，等过几年退休了，我会叶落归根，回哈尔滨定居养老。

我是七岁来到的哈尔滨，那时候没有条件,住的地方没有水没有电，每天晚上都点着蜡烛，那时候是我姥姥和姥爷带着我们全家来的，我们家里就做收破烂的买卖，我还记得那时候坐公交是五毛钱。每天早上妈妈带着我在公交站等着老师来接我！老师来了妈妈就把我送上车，因为她要回去干活！要说玩的东西就是姥姥他们收回来的暖气外罩，扣板做的 样子像是宝剑！我们一大帮小孩儿就玩像武侠电视一样拿着玩，过年的时候我们一家人在没有灯光的屋子里喝酒！只点了几根蜡烛，那时候可能自己小，但是很快乐。十多年过去了家里的人都稳定了！回想起当初的日子，觉得姥姥姥爷很伟大，把我们全家人从农村带出来。其中的坎坷只有大人们知道！

六十年代末哈市生人 小时候玩的花样太多了 弹溜溜 溜溜都是去太平玻璃纤维厂偷的 经常被厂里工人抓到 一顿翻毛皮鞋踢 那也挡不住 溜溜输没了还去 在污水窖子边上冰地上画城弹溜溜 冰地里有时还有粪便 也不在乎 时间长了冻手 就用嘴哈气暖手 想一想没得病算是命大 哈哈 放风筝 找竹子 自己做 看谁放的高 经常因为这事打架 做夹子 去园艺队鸡粪堆打麻雀 然后用火烤 对于吃不到肉的办大孩子太香了 想一想真是苦中有乐

没上学时候住在姥姥家抚顺街平房，那时候哈尔滨没有大棚，冬天大部分就吃地窖存的白菜土豆子和酸菜，岁数小也不让出去玩，就是在家看电视，长虹彩电。后来95年上小学，就回到宣智街父母这，那时候哈尔滨冬天好冷，基本都是30多度，好在回迁楼暖气烧的好家里不冷。出去玩起来不管不顾，手冻伤了我爸就得给我泡热水搓，耳朵冻掉皮也不敢说，偷摸撕死皮不敢告诉父母，皮优价格冻的梆梆硬。那时候冬天就有南方运来的绿色蔬菜，价格不便宜吃的也少。总感觉小时候温度低，但是从来不觉得冬天冷。

轰咚咚～～～，闹钟一阵阵响着，不一会儿，来自江苏的伙伴率先起床叫醒了我们。

早上7：00，其实凌晨3：00天就已经开始亮了，不看钟表，已分不清白天黑夜。

雪下了几个月了，都快变成了企鹅，外出穿着厚厚的羽绒服，一摇一摆。

周六，大家没课，昨晚约好去中央大街玩，去松花江见识大江大冰，脑海响起小时候经常听见的“我的家乡在东北松花江上......”，终于可以看看冬天的松花江了。

很快便到了中央大街，这里有着俄罗斯风情的街道，有各种各样的俄罗斯服装、首饰、美食，有非常漂亮的索菲亚大教堂。

一路逛着，直到看见那充满欢乐的冰上乐园，有雪橇犬在冰上欢乐的狂奔，好像这是它的美丽世界。一群人围着不知道在做什么，走近看，凿了个小洞在捕鱼。这个江面被厚厚的冰覆盖着，鱼儿在水里缺少氧气，见着有洞就往洞口跑。在南方从来没有见过这等阵仗，在冰上走着，有时会听到嗤～～（冰裂的声音），走在冰上，感觉冰面在晃，不知道是不是幻觉，因为从没体验过这种在冰上的感觉，可能太激动了。

穿过冰江，便是太阳岛。

岛内坡岗全是洁净的细沙，阳光下格外炽热，故称太阳岛。岛上还有块体型巨大的太阳石。

北国风光，千里冰封，万里雪飘。

铛～～，起床洗漱，新的一天开始了。

她笑着跟我说，你昨晚笑得好开心，嘴里不时说着“山舞银蛇，原驰蜡像，红装素裹，分外妖娆......”

路上，发了个消息，我们离开哈尔滨有多久了？

70后的我在哈尔滨，那时候的冬天很冷，街上的车也不像现在那么多，也没有羽绒服之类的服装，都是一件小棉袄，外面套一件上衣。那时候的棉鞋都是黑色烫绒面的，厚厚的毡子底儿，在外面也不觉得有多冷。伙食基本就是白菜土豆、豆腐之类的。我经常用大葱切段泡酱油。水果主要是苹果，那时的苹果都是果光的，不像现在品种那么多。苹果甜度不高，酸酸的，也挺不错。最有特色的是冻梨