我们宁波重要的酒席，比如婚事，做寿或请客等等，过去土话叫”十六会欠”廿四会欠”，都要全字的。比如全鹅、全鸡、全鱼、全羊、全猪...等，但猪羊都是乳羊、乳猪，这些都是土豪人家的事，也是最高级别的宴请。

现在不一样了，酒席上大概总数在二十六~二十八个菜，加上二~四道点心，二种水果拼盆。下面点心水果有的是酒家送的！

但是主菜里面”全鸡、全鱼”、龙虾、大闸蟹，带“全”的都有彩头和寓言的含义！还有最后一道”鳝鱼羹”是说明菜上齐了的信号也少不了。但是我们宁波的酒席上，一个”红膏呛蟹”也有彩头的含义，它什么酒席都少不了！这些带引号的菜，都有些彩头和寓言和含义！

酒席总数菜分类；荤素八个凉盆！热菜包括二~四道素的，除了几个肉类多数都是海鲜，加上点心水果盆。所以我们宁波酒席菜肴是很丰富的！！！

我们这边酒席必备的菜应该是烧十锦。这个菜主要材料是鱿鱼、海鲜，鸡脚，酥肉，肉圆子，红萝卜，还有一些猪皮其它的。反正材料多种，味美多汁，老少皆宜。

根据每个地方的风俗习惯酒席的样式都不一样，我觉的一顿酒席要有几个精致的小凉菜，要有鸡和鱼做法上要有特色，大虾海鲜类的要有两个，再炒上两个蔬菜，有孩子的话做个甜品，这样就差不多了。

辣子鸡、啤酒鸭、酱牛肉、红烧肉、红烧甲鱼、红烧猪脚、爆炒猪肚、炒钢圈、干锅羊肉汤、清蒸狗肉、清蒸土鸡蛋、铁板犹鱼、红烧豆腐、弄几个时令蔬菜、清蒸全鱼摆尾，这桌莱煎炒蒸煮炸样样齐全，再高级的客这桌莱也应当不会怠慢客人。

《席》与宴的区别就在于，席必须是请，与随礼有联系又不一定，席与宴都有答谢之意而又不同。

我们家乡有无鸡不成席，可见对席的看重，没人说无鸡不成宴。

宴必须是室里进行，这是《宴》字本意决定的宝盖头，意指室里大厅。

席就没这方面传统要求，既可室内又可室外，席宴都含有招待，答谢之意又有微妙不同。

座标河南南阳！

莲菜！！！

首先我不是吃货，对吃的没有研究。但是作为山西人，过油肉必点，凉菜热菜你们补充吧