徐味纷呈“胃”来精彩｜地方特色小吃——蛙鱼

但把这种街头小吃做成品牌，接受中央电视台采访，被评为“徐州地方特色名小吃”的，少华街蛙鱼真的是“独一份”。

1989年，当时还在国营被单厂工作的郭建华，拾起祖辈流传下来的制作蛙鱼的手艺。与妻子在少华街沿街的自家房子里，卖起了蛙鱼、炸串、藕粉等小吃。妻子是党员，曾是徐州糖果冷食厂的仓库主任。两口子特别坚持“诚信”二字。

“我们秉承的是纯天然、自然的东西，必须精选红心红薯新鲜打制的粉，那样味道才好……”

徐州几乎每个80、90后的心目中，都对他家的清竹园•竹筒水晶蛙鱼印象深刻。用竹筒插入，连汤带鱼儿一吸而尽，酸甜滑爽，伴随着淡淡竹叶清香，非常惬意。

32年过去，当年大家口中的郭师傅，也成了孩子们口中的郭爷爷。

一到假期，外地的少华街蛙鱼粉丝们都回到徐州，那些北上广深写字楼里的Lucy、Linda和Andy就又回来少华街，为了童年的味道又排起了长长的队伍。

排着长队，喝一碗蛙鱼，瞧瞧“蛙鱼西施”，看看自己的理想是不是还埋在土里……

随着老店拆迁，坚持了32年的少华街蛙鱼第一次搬迁新址。位置离老店不到100米。

在一众网红小店的中间，全新的少华街蛙鱼店铺舒展出老徐州独有的文化脉络。店内布置的温馨洁净，不变的是一家人对于口味的坚守。

凭着几十年不变的老手艺，让那些即将消失的老味道，在这里得以延续。

充满智慧的劳动人民，在对待吃上，有着不约而同的灵光乍现。

湖北、四川有洁白细腻的凉虾，广西有槐花和米粉做的槐花粉，关中地区管这种小吃叫“蛤蟆骨朵”（这个真的形象，花骨朵是未开放的花朵，蛤蟆骨朵不就是小蝌蚪嘛！）

蛙鱼，则是淮北、鲁南、豫西一带的称呼，却在徐州发扬光大。因为形似蝌蚪，所以得名“蛙鱼”。“徐州方言志”中称它为“瓦鱼子”。

别小看这碗小小的蛙鱼，工艺可不简单，夫妻二人每天天还没亮，就要开始用新鲜的红薯制作蛙鱼。打粉、煮浆、造型、过滤、澄清……每一步都不容失误。

每天现做现卖，纯天然，没有添加任何防腐剂，以保证口感的新鲜和清爽。特别需要说明的是，调味的甜醋也是家传的秘方。

由郭老爷子亲手熬制，十几种调味料的比例拿捏熟稔于胸。很多熟客都说，少华街蛙鱼那酸爽甜香的滋味，在别家真的吃不到！

红薯粉做的蛙鱼入喉滑爽，却又不失嚼劲。夏季吃起来特别酸爽开胃。再配上肉夹馍和炸串，恣儿咪地让人直呼过瘾。

如今，少华街蛙鱼

早已成为徐州老小吃文化的一个代表，

成为在外漂泊打拼的

徐州老乡念念不忘的老味道。

夫妻俩的女儿郭璐，

如今少华街蛙鱼的“掌门人”，

十多年前一篇“蛙鱼西施”的帖子，

被版主置顶了好长时间……

“少华街蛙鱼”的“鱼三代”

也已经长大，

嘉奕小朋友是少华街小学

一名品学兼优的小学生……

老味道在接力传承中历久弥新，在这条口味众多的小吃街上，凭着最徐州的味道，少华街蛙鱼撑起了半边天。

郭璐每天都能接到天南海北的信息。“太感动了！小时候的味道”“好吃哭了！”很多人十几份，二十几份的回购，发顺丰快递。他们感慨，没想到离开徐州十几年了，还能吃到小时候的味道！

徐州的春日短，夏日长。在城市寻味的缝隙里，火锅的滚烫和烧烤的烟雾缭绕帮忙分解着人间的惆怅。越是在这些热气腾腾的场合，蛙鱼越是对味蕾最好的抚慰。但是真正的蛙鱼粉丝，还是相信老店的味道。

走进门店，无论是新客还是旧友，到摊前一站，就能收获那份熟悉的微笑。“俺姨，我要一碗蛙鱼”“我要两碗，一碗甜的，一碗要辣椒。”“我的再加一份肉夹馍！”

少华街蛙鱼

一个个水晶小蝌蚪滑过口腔

滚进喉咙，直到灌进肚里

凉凉的、滑滑的

安抚着口中蔓延的灼热

糯香润齿，蛙鱼是肉身

甘液沁脾，料汁是灵魂

炎热的天气里，畅快啜饮

少华街新店开业以来，几乎每天深夜12点还有不少顾客上门，热度不减当年。扎根少华街三十年的地道小吃，日日演绎着徐州人对蛙鱼的长情。

古早徐州版“珍珠”

属于少华街蛙鱼

少华街蛙鱼的新店，

跑来一个女孩：

老板来份蛙鱼！

插上吸管，咕嘟咕嘟

酸辣爽脆，

才是徐州妹子个性！

来源：徐州餐饮发布