“妈，以后你每天都吃点维生素K，说这个可以预防动脉粥样硬化。”

胡大妈的儿子非常孝顺，平常补品没少买，今天又给她带回来两瓶维生素。

胡大妈不知道维生素K是什么，只知道是维生素的一种，“一点点维生素，哪里都能摄入到，还需要买做什么，还说可以预防动脉粥样硬化，哪里有这么神了。”

胡大妈显然是不赞同的，但是想想这也是儿子的一片孝心，便什么也没说。

但是儿子说得言之凿凿，又是高材生，这维生素K真的能预防动脉粥样硬化吗？

一、是真的！维生素K降低心血管疾病风险

近日，美国心脏协会杂志《JAHA》发布一项西澳大利亚大学皇家珀斯医院的研究，科学家把5万名志愿者分为5组，对他们使用不同剂量的维生素K，并对他们进行长达12年的追踪。根据追踪数据结果显示，每天摄入较多维生素K的人，比每天摄入较少的人，发生心血管疾病的风险会大大降低，这也意味着，维生素K能够降低心血管疾病风险。

他们对维生素K进行了K1和K2的划分。研究表示，一个很少摄入维生素K1的人，每天增加100 µg的维生素K1的量，其发生动脉粥样硬化性心血管疾病患者发生心肌梗死、脑卒中的风险大大降低。但是这个量越多越好，如果每天摄入超过这个量，其降幅就不如之前那么明显了。

维生素K1摄入量与ASCVD住院及其亚型住院风险的关联

维生素K2的摄入量，与动脉粥样硬化性心血管疾病患者发生心肌梗死、脑卒中之间的关联，同样是非线性的。每天摄入大致在70-80 µg维生素K2，可以降低心血管疾病的发生风险。但是当摄入量超过这个数值后，可能会增加心血管疾病的突发风险。换句话说，每天不建议摄入过多的维生素K2。

维生素K2摄入量与ASCVD住院及其亚型住院风险的关联

其实，在这个研究之前，国际上也有不少的研究报告表明，增加维生素K的摄入量，可以降低心血管疾病的突发风险。世界卫生组织也提倡，可以通过摄入适量的维生素K，预防动脉粥样硬化性心血管疾病患者发生心肌梗死、脑卒中的风险。

二、什么是维生素K？

对于维生素C、E，大家都比较熟悉，但是说到维生素K却有些陌生，那么什么是维生素K呢？

维生素K是维生素的一种，又叫凝血维生素，是具有叶绿醌生物活性的一类物质，常见的有三种不同的形式，分别为维生素K1、维生素K2和维生素K3。

其中，从绿色植物中提取的维生素K1和在肠道细菌合成的维生素K2是天然存在的，属于脂溶性维生素，而维生素K3是水溶性维生素，需要通过人工合成。

维生素K被发现的时间是1929年，丹麦化学家达姆在麻子油和动物肝中发现并提取出来，维生素K之所以又叫凝血维生素，是因为维生素K的主要功能是参与凝血，有利于血液正常凝固，能够防止新生婴儿出血疾病，也能够减少女性生理期大量出血，同时，还能有效预防内出血和痔疮。

所以，缺乏维生素K，身体可能会出现各种出血症状。

三、中老年人补充维生素K，“收获满满”

值得一提的是，补充维生素K对中老年人来说，相当重要。

关于维生素K可以降低心血管的发病风险，我们在这里不多做叙述，上文中已经有所说明，

此外，维生素K能够促进钙的沉积，增强骨骼的硬度和强度，可以预防骨骼损伤，尤其是维生素K2，它能很好的促进体内的成骨细胞并抑制破骨细胞，从而降低骨折和骨质疏松的风险。而且我们知道中老年人是骨质疏松的高发人群，随着年龄的增大，骨骼中的钙质会流失，这个时候预防钙质的流失，以及预防骨质疏松就显得尤为重要了。

四、补维生素K也要“避坑”

那么，我们如何补充维生素K呢？

补充维生素K，首选食补。因为正常人补充维生素K主要有两个来源，一是食物，二是药物。

一般来说，如果不是进食障碍或是缺乏维生素K特别严重，都不需要通过药物来补充。所以说，补充维生素K，首选食补。

《中国居民膳食指南》中就有提到，每天吃够300~500g的蔬菜，例如花椰菜、菠菜等等，就可以满足维生素K的需要量了。因为蔬菜中含有大量的维生素K1，进入体内后，在肠道菌群的作用下，就会转化为维生素K2，所以在日常饮食中，要多吃新鲜的蔬菜。

不过在食补维生素K时，也要注意自身合并的其他疾病的饮食治疗要求，不要过度追求维生素K的摄入量，比如患有冠心病的人，需要低脂饮食，而黄豆油中虽然含有较高的维生素K，但冠心病患者摄入过多的黄豆油，会增加脂肪和总热量的摄入量，对病情控制非常不利。

总之维生素K再好，也是理性对待。

参考资料：

[1]饮食中多一点维生素K，动脉粥样硬化性心血管疾病远离你——美国心脏协会杂志最新发布.心血管健康联盟信息平台.2021-8-9

[2]维生素K有些啥本事？ 是否需要补一补？.中国科学技术出版社.2021-3-1

[3]崔家幸.老年人如何补充维生素K[J].糖尿病之友.2014-02

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