春季话“柳”恰逢时，可食可饮两相宜

现在是公历三月，马上就要进入阴历的二月了，正是“草长莺飞二月天，拂堤杨柳醉春烟。”的时节，柳树现在也开始发芽了，我们如果有闲暇的时间正好可以出去采些新鲜的柳芽，一边踏青闲游一边采摘。感受一下“青山如黛远村东，嫩绿长溪柳絮风。”的春意。

垂柳

柳芽我们既可以当作当令的食品食用，也可以把柳芽做成柳叶茶，留着冲泡代茶饮用。

下面我就给大家介绍一下关于柳叶的食用方法及柳叶茶的制作：

柳叶有苦味，在食用前最好要经过充分浸泡，焯水，再浸泡，这样可以去掉大部分苦味。

一、凉拌柳叶

凉拌柳叶

将采摘的新鲜柳叶清水洗净后，再放入开水中，焯一下水，然后捞出，放入凉水盆中浸泡一天。食用前将柳叶捞出挤干水分，加入蒜苗少许盐和芝麻浇上热油即可食用。

二、柳叶炒鸡蛋

柳叶炒鸡蛋

将经过焯水浸泡好的柳叶捞出挤干水分，鸡蛋打散成蛋液，放入盐和香油，搅拌均匀，然后加入柳叶一起搅拌成糊状，锅中放油烧热后将柳叶鸡蛋糊倒入，待下面定型后再翻面，翻炒熟后出锅即可。

三、炸柳叶

这个主要是先要做好鸡蛋糊，做法可以参照炸香椿鱼。

柳叶茶的制作：

柳叶茶

给大家说个最简单的方法，将采摘好的新鲜柳树嫩芽，用清水洗净，然后用淡盐水浸泡两个小时后再冲洗干净，沥干水分放阴凉处晾干即可，需要时拿出一些放入开水中浸泡一会就可以饮用了。

柳叶茶有清热降火消炎的好处，但要注意体寒的人不可多喝！

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