植物肉到底是什么？看完你还觉得它健康吗？

前段时间关晓彤直播带货“植物肉水饺”，引起了人们对植物肉的一系列讨论。植物肉是人造肉的一种，主要以大豆、豌豆、小麦等作物中提取的植物蛋白为原料，经过一系列步骤，使其具备动物肉制品的质地和口感，通俗一点来说就是“素中之荤”。

什么是人造植物肉？

人造植物肉又被称为植物蛋白素肉，目前在国内还没有一个标准的称呼。一般情况下就是用大豆蛋白或其他的植物性食物来模拟肉的口感。目前像喜茶、星巴克、雀巢等，基本原料也是属于人造植物肉，主要特点就是热量低且含有一定的膳食纤维。

将一定比例的面筋与一定比例的一种或多种谷物粉，或与一定比例的一种或多种豆科植物粉，或与一定比例的一种或多种谷物和豆科植物粉一起混合，按所需口味用天然调味料对该混合物进行调味，然后捏和并与水或蔬菜汤一起捏和，之后蒸煮。通过改变各组分的各种比例以及不同种类的粉，获得了各种植物肉，牛排，炖肉，肉馅，汉堡包，香肠，含番茄，大蒜和皮萨草的特有调味料，摩泰台拉香肚，火腿，干腌肉，熏五花肉等。

近年来很多人都开始投资人造肉，李嘉诚、比尔盖茨等。人造肉最开始来源于美国，汉堡、培根、火腿等，但他到底健不健康呢？

植物类要想做出真实肉的口感，其中特定的加工工艺不得而知，两个不同种类的食物要想殊途同归也没有想象的简单。植物类产品要想达到肉类的口感，必须借外力添加一系列的营养物质。可能在某些方面植物肉确实能够达到真实肉类的价值，但是食物本身的天然营养却遭到了极大的破坏。

就食物本身而言，无论是肉类还是植物类都有它天然的营养价值，天然的才是健康的。未来植物肉的发展究竟怎样我们也不知道，不过有肉吃肉、有素吃素才是健康的饮食方式。