兰州拉面为什么比兰州牛肉面名气更高

最近有个很热的新闻是兰州拉面站上资本风口，本来以为是兰州牛肉面站上资本风口，仔细看了下原来拿到融资的三家兰州拉面都不是兰州牛肉面商家，甚至都不是兰州的，他们分别是马记永、陈香贵和张拉拉，这三家拉面品牌全部都位于上海，而且是近几年新开的拉面馆，在上海本地有很多家分店。

兰州拉面和兰州牛肉面一直是两个处于争议的话题，兰州拉面”这个名字不过是外地人的叫法。在兰州当地，它被称为“牛肉面”。兰州拉面是由青海化隆人在外地开的一些拉面馆，近几年随着兰州拉面在外地的店铺越来越多，名气也越来越大，但是味道相对比兰州牛肉面就差了很多。兰州牛肉面是在20世纪初，年轻的马保子因家境贫寒，迫于生计，就挑着担子沿街叫卖加了碎牛肉的热汤面，后面经过不断的改进而来的。兰州牛肉面以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味，和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）而出名。一般正宗的兰州牛肉面只有在兰州本地才能够品尝到。

近几年随着兰州拉面在外地市场占的份额越来越大，导致兰州拉面这个品牌要比兰州牛肉面更有名，外地人的认知度相对要更高，虽然兰州牛肉面才是正宗的，但是如果不对外进行宣传，不把兰州牛肉面的品牌打向外地，那么在未来兰州拉面终将取代兰州牛肉面的市场。