酒花真能鉴别白酒好坏吗？听完答案酒友感叹：选好酒真难

如今年中的购物狂欢618节日又来了，各类商品都在搞活动。当然，白酒也不例外。酒友们总有一种感慨，现在的白酒市场没有八九十年代那么实诚了，一不小心就踩雷。

越来越难鉴别白酒好坏了。以前通过酒花、酒线来鉴别。现在能行得通吗？首先，我们需要搞懂酒花为何能鉴别白酒的好坏？其中的原理是什么？

大家所了解的酒花能够鉴定白酒指的是鉴定出纯粮酒与酒精酒。也就是固态法白酒和液态法白酒。这是因为在酿造过程中，固态发酵也就是粮食发酵会产生一种醇香物质，这是液态发酵没有的。

因此，可以区分酒精酒与纯粮酒。那么这种醇香物质的表现形式就是它与瓶内的空气不会融合，所以会漂浮在酒体，不易消散。

在前几十年，完全可以依靠这种办法来判断白酒好坏，因为这种酯类物质是液态发酵的酒中无法加入的。但现在不一样了，各种酒花剂、增稠剂都在市场流通，还有各类香精。可以使喝到嘴里的香味，入口感都很舒适。

但这种酒的“后遗症”很强，喝完头晕头痛，甚至对人的身体产生影响。所以，现在的酒花还能鉴别白酒好坏吗？答案是几乎不可以。听完这个答案想必大部分酒友都会感叹一句：选好酒真难！

市场上未必没有好酒，但是对酒了解不深的朋友想要选出好酒实在太困难了。今天小编就给大家分享两款好酒供酒友参考！

1. 平坝窖酒

平坝窖酒始于1952年，是真正的老酒中的翘楚。许多酒友都非常喜欢喝平坝。在八九十年代，它更是一款热门白酒，提两瓶平坝去见老丈人成功率都要提高一大半的。

当地还流传一句话，叫做茅台以下，就喝平坝。它来自贵州的平坝区。以前与贵州的一款安酒并称“平安”，寓意非常好。它的酒香独特，其中还添加了许多的草本，其中的粮食原料也比较多。

高粱、大米等都有，因此有浓厚的白酒酯香，入口幽雅，酒体醇厚，口感绵甜而微带草本清香。最重要的是它多饮不醉，不大伤身。不容易醉，因此更能助兴。

好喝不上头，是一款实在的纯粮好酒。它申请的品牌名叫金壶，因此也称作是金壶窖酒。但普遍被酒友亲切地称为平坝窖酒。

2.杜酱熊猫酒

这款酒也是贵州的一款酱香白酒。如今酱酒被大众接受的程度也较高。爱喝的酒友十分痴迷，没喝过的尝试后也会对它有好感。

杜酱熊猫酒来自贵州的茅台镇，那里也是酱酒的酿造天堂。取自赤水河的水，以及当地的特色高粱、小麦等。它的口感比较大众化，酱味明显。口感醇厚，空杯留香。

酒线绵长细腻。也是一款粮食酒，酒质经得起检验。并且也适合储存，越陈越香，拿它收藏真不错。

性价比很高，在茅台镇的酱酒中价格很亲民，因此当地酒友很多爱喝杜酱熊猫酒的。别看包装普通，口感酒质都是一流的。

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