小时候的干泥鳅，你还记得吗？

人间四月天，油菜花开出漫山遍野的金黄；紫云英镶出大块小块的紫地毯；苦萝卜花绽放出细碎的白花；天地间洋溢着融融暖意，春耕开始了。

春分过后，水牛开始下田。几代人耕作过的稻田，蓄满了水，犁几次，耙几次，重新焕发生机。

伴随着春耕的开始，野生泥鳅也开始了产卵，清水流的浅滩，水田、池沼、沟港是它们产卵最喜欢的地方。

往往在雨后、夜间或凌晨的某个时间，黏附在水草、石块上，两天即可孵出泥鳅苗。

同样的，这会也到了干泥鳅的时候。

所谓干泥鳅，就是一种最简单的捕捉方式。一个水盆就是干泥鳅的全部工具。

干泥鳅这活儿，要反应敏捷，眼疾手快，稍有迟疑，泥鳅尾巴一抖，钻进淤泥中，就要耗费大量的时间重新找寻……

通常是在一个太阳还未落山的午后，选择一个好的沟渠，这一点，非常关键，更考验经验。庄稼人对此早已轻车熟路，往往看一眼，就知道此处是否有货。

选好沟渠，也只是万里长征的第一步，接下来，就要把沟渠两端用泥巴围起来，开始浇水。一盆接一盆，把沟渠里面的水往外倒。

渐渐地，淤泥慢慢地显露出来，小孩们光着屁股，在淤泥里面踩了踩去，不时的故意大叫一声“泥鳅”，换来的肯定是大人们装模作样的斥责，同时他们也开始了最关键的一步，把手伸进淤泥里面开始摸起来。

说是摸，其实应该说是漫无目的的找寻，双手在淤泥里面一遍一遍地揉搓，但是，肯定也是收获满满。大人们不时的站起身，将手里的一团淤泥丢进事先准备好的盆里，这一个连串的动作说明刚刚已经有泥鳅到手了。

运气好，还能摸到甲鱼、虾、黄鳝之类的。

到了晚饭时间，干泥鳅也差不多要结束了，印象中，大人们还没有那次空手过，再不济，整一碗泥鳅肯定是没问题的，好的话，干得多，还可以连续吃上好几天。

那时候，物质条件不丰富，一顿泥鳅不知道馋哭了多少孩子。

拿回家后，自然是一顿清洗，一条条泥鳅在盆里活蹦乱跳，连家里养的小猫也时不时的跑过来，围着盆子转圈圈，嘴里发出低沉的呜呜声，一看，无从下口，转身离开，又有些不甘心，再次转回来，徒劳，往复多次……

待一切准备完毕，就要起锅烧油了，将清理干净的泥鳅倒入锅里，瞬间，香味弥漫整个小屋，随着那袅袅升起的炊烟，飘散到远方。

我最喜欢泥鳅煎炸的酥黄，伴着辣椒直接将骨头咬碎入口，那叫一个爽。现在回想起来，依然免不了要偷偷地咽一下口水。

最近我问母亲，现在是不是还有干泥鳅的习惯？母亲说，现在水质变了，哪里还有泥鳅？

闻之，心中念想，已然将要熄灭。