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端

午

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FESTIVAL

浣溪沙·端午

苏轼 〔宋代〕

轻汗微微透碧纨，明朝端午浴芳兰。流香涨腻满晴川。彩线轻缠红玉臂，小符斜挂绿云鬟。佳人相见一千年。

如何健康地吃粽子？

又是一年一度端午吃粽子的时节。粽子好吃，但里面常常不是豆沙就是五花肉，热量实在有些高，而且有的朋友会觉得，吃完粽子有些烧心感。那么，如何吃粽子，才能让我们吃得健康、吃得享受呢？

粽子应趁热吃，加了油脂、肉、蛋黄的粽子更不宜冷吃，消化能力差的人尤其要注意。有些质量差的糯米在冷后会有变硬的现象，五谷杂粮粽子冷后的回生现象更明显。

吃了粽子要相应减少米饭、馒头、面条等主食的量，否则摄入过多淀粉，引起体重上升，还可能感到过于饱胀，引起消化不良。一般来说，吃一个大粽子减少一小碗米饭即可。

粽子不宜作为一餐当中的唯一食品，一定要配一些菜。因为其中的糯米会使血糖上升迅猛，但因为糯米好消化，因此血糖下降也比较快。人们一旦饿了，就会感觉饥饿感特别强烈。如果多吃些蔬菜来配合，吃粽子之后就不会有这么强的饥饿反应。

热糯米本身虽然好消化，但和油腻的配料混在一起，比如肥肉、蛋黄等，消化能力差的人可能会感觉不舒服，另一部分人则容易上火。所以消化不良的人吃粽子宜选清爽的小枣粽子，也不宜配太油腻的菜。对容易上火的人来说，不宜配促进身体发热的牛羊肉类、油炸食品或过辣的菜。

因体质不同，胃酸过多的人吃甜粽子可能不舒服，有烧心感，吃咸味的肉粽略好一些，少量粽子配合较多的蔬菜也会好一些。

肉粽中虽然蛋白含量高，却含有大量的脂肪，高血脂病人需要避免，可以选择豆沙粽、小枣粽或八宝粽等品种。

因糯米本身对人体血糖影响就高，糖尿病人无论甜粽或咸粽，都应当避免食用。

安谧/文