再拿亿元融资，获“产业杰出贡献奖”，奥琦玮赋能餐饮数字化

中国餐饮的连锁化率正加速提升。中国连锁经营协会发布的数据显示，2020年国内餐饮连锁率为15%，同比2019年大增7%。国内连锁餐企的体量日益壮大，越来越多的新兴连锁品牌正在崛起。

与此同时，行业的数字化需求也日益突出。越来越多连锁餐企期望或已经开始发力数字化转型，以支撑连锁门店的高速运转，谋求更好的发展。

本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：洪君。

连锁化和数字化，已然是未来餐饮发展的两大潮流。

在这样的背景下，刚刚获得数亿元D轮融资，且在“第四届外卖产业大会”上荣获“产业杰出贡献奖”的连锁餐饮数字化服务商——奥琦玮公司，正持续释放其数字化能力，打通餐饮产业级数据通路，赋能餐饮连锁实现数字化转型。

01.

数字化超级门店，

正成为餐饮连锁发展大势

前西贝餐饮会员和数字化负责人、现奥琦玮常务副总裁兼创新事业中心总裁张兴旺接受红餐网（ID：hongcan18）采访时直言，观察国内连锁巨头的一系列动作不难发现，数字化的超级门店，正成为连锁餐饮发展的大趋势。

△图片来源：摄图网

以国内最大的餐饮连锁集团百胜中国为例，近几年百胜中国的财报数据频繁地提及数字化，比如：

• 2017年，三季度财报提到数字化，公布的4个关键战略当中也提到了数字化和外卖。
• 2018年，三季度财报提到了数字化体验系统，此时，百胜中国的数字订单占比40%，数字化支付占比82%；同时推出超级会员体系，开始打造顾客忠诚度与复购率。
• 2019年，四季度财报提到数字化战略链接顾客的概念，并首次提出数据和AI，智慧供应链，优化劳动生产力和全渠道服务等关键词。
• 2020年的年报则透露，数字点餐订单已经占肯德基及必胜客餐厅销售额的约80%，数字化支付占公司销售额的百分比由2019年的91%提升到2020年的97%。截至2020年底，肯德基和必胜客分别有超过2.75亿会员以及超过8500万会员。

此外，在2020年的年报中，百胜中国还多次强调集团对数字化的重视，计划增加数字化的投入，未来继续利用强大的数字化生态系统驱动销售增长、改善顾客体验以及提高运营效率。

△图片来源：百胜中国官网

“不难看出，数字化的应用，使得百胜中国顾客的消费支出、消费频率都在显著增加。而除了百胜中国，海底捞、乡村基、西贝、木屋烧烤等连锁餐饮巨头，也在积极推进数字化转型。”张兴旺说道。

在他看来，“领先的标杆企业的行为，代表了未来的发展趋势，毫无疑问，数字化超级门店、数字化超级会员，将成为连锁发展的必经之路。”

02.

数字化超级门店的核心：

人店客一体化

餐饮门店经营的本质在于经营的时间和空间，传统的经营里，店铺的经营时间和空间是锁定的，提高门店增长的核心在于改进运营效率。

而移动互联网时代的到来，让门店的增长出现了结构性的变化。通过数字化改造，传统门店可以升级为超级门店，完成从经营商品到经营顾客的思想转变，让经营时间和空间得到更大的延伸与扩展。

△图片来源：摄图网

基于此，张兴旺认为，数字化转型应用的一切思想，都要从经营顾客关系的这个维度展开，如果不是转向经营顾客关系，围绕着顾客或者用户关系展开数字化转型，就会让大量的数字化动作与投入进入弯路，错失战略机会。

而在当前的环境下，经营顾客关系的核心是“人店客一体化”，即：

• 把超级会员和门店以及门店服务员形成对应关系，建立唯一的归属。顾客属于某一个门店的某一个服务员，门店服务员成为服务大使或者美食顾问，持续不断的为顾客提供后台标准化的一对一的服务，维系与顾客的关系。
• 在上述基础上，顾客因为服务好，而形成复购，线上线下复购增量，对服务员又产生激励，让其更好更有动力的服务好顾客，继而形成良性循环。

“通过人、店、客一体化的系统和机制，让门店形成全新数字化系统，实现数字化增长，这才是餐企数字化转型的战略根本。”张兴旺强调。

03.

荣获“产业杰出贡献奖”，

奥琦玮助力连锁餐饮数字化

那么，如何打造人店客一体化的数字化超级门店？

前不久，在美团外卖主办的“第四届外卖产业大会”上，奥琦玮公司作为餐饮数字化服务商的杰出代表、餐饮数字化转型与升级的助推者，荣获“产业杰出贡献奖”，其推出的基于OMP的连锁餐饮数字化解决方案获得了行业的肯定与赞赏。

△奥琦玮荣获“产业杰出贡献奖”

据红餐网（ID：hongcan18）了解，作为餐饮数字化建设的先行者，奥琦玮自2006年就开始布局餐饮数字化产业，先后推出了涉及前端经营的会员、收银、外卖电商、小程序门户等，以及后端管控的供应链系统、人力管家系统、云财务系统、云巡店等系统。

而后，奥琦玮又通过业务中台和数据中台，实现了前端与后端的融合，逐步形成了涵盖前端消费者运营与后端供应链管控的全链条、全场景的OMP SaaS整体解决方案。

如今，奥琦玮已经为包括西贝莜面村、避风塘、木屋烧烤、德克士、汉堡王、喜茶、味千拉面、李先生、嘉和一品、云海肴、俏江南等全国性知名连锁品牌提供数字化产品及服务，服务的餐饮连锁门店超140000家。

在这当中，大批连锁企业正和奥琦玮携手，通过OMP打造数字化超级门店。

△奥琦玮服务的餐饮客户一览

张兴旺告诉红餐网（ID：hongcan18），OMP是奥琦玮推出的新一代数字化SaaS系统，实质是餐饮数字化运营管理平台。借助OMP，餐厅可以成为数字化的超级门店。

OMP的亮点——中台架构，是奥琦玮服务头部餐饮品牌经验累积的成果与产物；在OMP中，奥琦玮集成了一个智慧产线管理系统，完成了从前厅点单到后厨生产的数字化闭环，可以实现餐厅最后一米的数字化，提升门店运营效率。

△奥琦玮的OMP架构

餐厅基础数字化的核心是要完成开源创收、降本增效和运营创新。基于此，OMP数字化运营管理平台打造了4个核心：

• 第一，以中台为核心搭建小程序矩阵，搭建连接全场景的轻量化服务矩阵。在OMP中，奥琦玮针对不同的餐饮业态区分了不同的小程序版本，如茶饮、快餐、正餐、火锅等，很多知名的企业都已经引入了小程序。
• 第二，全渠道运营，促进全渠道消费者的触达，建立消费者画像，实现精准营销，搭建忠诚度体系。包含门店的私域客流、经过线上第三方平台运营产生的会员与社交化营销过程中的会员沉淀，还涉及顾客评价管理、员工激励管理等方面。
• 第三，运营管理中台业务，进行全流程管理，促进企业协同流程优化，赋能各个前端应用。在OMP的技术架构中，由中台作为承上启下的环节，释放了收银端的冗余功能。
• 第四，智能产线管理PMS，精益管理产线产能，降低餐厅成本。PMS旨在解决餐饮门店最后一米的数字化难题，完成前端订单到后厨生产的数字化闭环，可以节省打印环节的人工投入，提升客流高峰期门店的运营效率。

值得一提的是，凭借出色的数字化运营能力，近日奥琦玮再次获得了资本的青睐，完成了数亿元的D轮融资。

领投方北创投董事总经理李建军表示，北创投看好企业服务领域SaaS在各个细分行业的发展潜力，而奥琦玮作为餐饮行业SaaS的龙头企业，团队优秀，战略定力强，产品底层技术过硬，对用户需求的理解深入而细致，相信将推动餐饮行业的进一步变革。

未来，奥琦玮能否携OMP数字化运营管理平台，助力连锁餐企将数字化的应用提升到一个新的高度，我们拭目以待。