记者卧底网红餐厅“胖哥俩肉蟹煲”调查后发现隔夜死蟹当现杀活蟹卖，土豆腐烂、发馊后继续用。[恐惧][恐惧]

您有没有去过这类餐厅？原以为躲开了外卖的“料理包”去有门有脸，有连锁的大饭店吃饭就安全了，没想到还是会碰到大量使用过期食材的“肉蟹煲”。

“肉蟹煲”当中常用的食材有什么？

最主要的当然是螃蟹了，每个商家的卖点都是“刚到货”“新杀的”“不隔夜”；另外两个最常用的食材就是土豆和鸡爪子，熟透了之后软糯糯的口感是大部分人的最爱。剩下的就是一些蔬菜，玉米、豆皮等等，相对来说用量不是特别的大。

为了能够更快地出餐、上菜，对于用量比较大的螃蟹、土豆、鸡爪这种食材，“胖哥俩”的后厨都会提前处理，但是下班的时候有大部分时间是用不完这些食材的，最后就会导致出现大量剩菜，隔天再加工重新利用的现象了。

那么问题来了！

1.隔夜死蟹是否还可以食用？可能会对身体造成哪些危害？

2.变质、发芽的土豆成分会发生哪些变化，食用后可能会对身体造成哪些损伤？

3.我们要是吃到过期食品怎么办？应该如何维权？

现在大家脑子里一定是满满的问号？[what][what]那我们就来一探究竟吧。

隔夜死蟹是否还可以食用？可能会对身体造成哪些危害？

不能，如果是活着的可以隔夜吃。

死了的螃蟹是有毒的，螃蟹一旦死亡，它体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，若人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻；严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷、败血症等。

如果是煮熟的螃蟹，如果用保鲜膜盖好，放到冰箱的冷藏室里，一般可以保鲜6-8个小时。但是最好不要隔夜食用。并且再次食用的时候，一定要再煮一次，而且要煮透，否则容易闹肚子哦。

变质、发芽的土豆成分会发生哪些变化，食用后可能会对身体造成哪些损伤？

土豆发芽会产生一种叫龙葵素（茄碱）的毒素。

吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。

最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。

我们要是吃到过期食品怎么办？应该如何维权？

中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江解释称，对消费者来说，餐饮消费维权一直是个难题，“主要难在举证上，消费者就餐后出现不适，一般不会去医院就诊，即使去了，医生也很少出具明确的病因诊断证明。”

在维权时，仅靠诊断证明也不够，还需要其他关联证据，才能进一步与商家协商赔偿。由此，他建议消费者遇到这类问题，在及时就医收集证据的同时，还要及时向卫生监管部门举报，“监管部门接到举报之后，应该立即前往餐饮企业调查，对食材、卫生状况进行现场检查，及时封存取证。”

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