潮爸11月17日午餐记录，汕头深海马鲛鱼、青椒炒肉筋、菠菜炒鸡蛋

『 很多好友问我，为什么天天在家做饭却不经常煲点汤喝？嗯，是的！从肚腹的“享受度”来说，喝汤是一大美事，特别是天冷的时候，来碗滋补靓汤，更是舒服又美哉！其实我以前特别爱喝汤，因为我有在南方生活的经历，所以大家懂的。后来学习了不少养生的小知识才意识到，老火靓汤嘌呤太高，容易有三高的风险，所以即便偶尔炖个汤，也尽量是清淡为主，并且多半是午餐喝汤，晚餐基本不碰。没办法，人到中年关注养生，并非只是时髦话题，而是切切实实的刚需，自然衰老的规律谁都逃不过，只能多方面注意来达到延缓的目的。而养生的首要任务就是要管住嘴，少吃肉，多吃蔬菜水果和鱼类。 』

▼ 香煎深海马鲛鱼。 像这种深海大鱼，中段部位是最好的，我特意托汕头朋友去菜场买的新鲜货，原本打算直接抹少许盐腌制片刻后拿来香煎，后面煎的过程中灵活做了调整，两面煎至8分熟时，烹了一些料酒进去，再加少许清水炖煮了几分钟，这样鱼肉的口感比较细嫩，汁水比较丰富。如果单纯把它煎熟，那肉质就比较紧实，口感更香一些，风味儿各有千秋。

大家看这个肉质，跟青岛的鲅鱼完全不同的味道，截然不同，青岛的大鲅鱼肉质更面、更绵软一些，适合拿来氽丸子、剁肉馅儿包饺子，而汕头的这种马鲛鱼，肉质非常细腻，无论是拿来煎、煮、炖，都是非常棒的选择。

▼ 青椒炒肉筋。 这个肉筋就是我上次跟大家提到的，里脊肉紧密贴合的那层“肥油”，无论是拿来烤串，还是像这样简单粗暴拿来切片炒，都格外香，丝毫没有过重的油腻感。

▼ 菠菜炒鸡蛋。 鸡蛋液先煎熟炒散，把菠菜（提前沸水焯至变色后挤干水分）下锅一起炒一两分钟，加盐调味即可。

▼ 清炒蚕豆米。

『 谁说上了四十就不勇 四十岁就像一条活龙 』

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