曾经火爆全国大街小巷，如今却消失不见，驴肉火烧是怎么没落的？

在北方吃货们的心中一直流传着一句话：“天上龙肉，地上驴肉！”

龙肉大家都不曾吃过，驴肉很多北方人都吃过，通过这句话我们就能够看到驴肉的美味，能够跟天上的美食相比，驴肉自然是深受北方人们的喜爱。

10年前，驴肉火烧这个北方小吃突然火遍大街小巷，风靡全国，各大美食街，购物中心，步行街里到处都是这个小吃。

驴肉搭配着火烧一起吃，这个味道让很多人都无法忘怀，但是随着时间的推移，如今在大街小巷里，驴肉火烧却消失不见了，被打入了“冷宫”，曾经火热街边的驴肉火烧，如今却不香了。

为何如今大家不爱吃驴肉火烧了呢？驴肉火烧到底是怎么没落的呢？今天我们一起来看看。驴肉火烧得没落其实主要有3个原因导致。

一、口味下降

有河北的网友表示:“没有一头驴，能够走出河北。”河北人很喜欢吃驴肉火烧，也很懂得制作方法，但是在驴肉火烧风靡全国时，开店的老板却鲜有河北人，反而是其他不懂驴肉火烧文化的外省人开始的店面。

大家一窝蜂地去开驴肉火烧，甚至有些人仅仅学习了3天，就在街边租下了小门店开始卖火烧了，缺乏统一的标准，导致最后驴肉火烧的口味持续下降，导致口碑塌方，消费者尝鲜之后，尽是吐槽。

河北网友表示，想要真正做好驴肉火烧，是一件非常难的事情，光是驴肉的焖煮都至少要五个小时以上，费时费力，很是麻烦，但是街边的那些驴肉火烧，都是半成品，甚至根本就不是驴肉而是猪肉，鸭肉等替代品，这样做下去，口味不下降才怪。

二、驴肉价格贵

“天上龙肉，地上驴肉”，既然能够与龙肉相提并论就应该明白，驴肉绝对不便宜，事实上也是如此。

口感佳，营养丰富的驴肉，一直比牛肉更加昂贵，驴一身都是宝，阿胶便是用驴皮做的，驴的需求量越大，但是养殖却很难，数量一直有限。

想要吃到驴肉，价格可不便宜，最后导致驴肉火烧的价格也很贵，最便宜也要15块钱以上，对于不少地区的人们而言，15块钱吃一个饼还不如来碗6块钱的粉面实在是。价格贵，吃的人自然就少了。

驴肉的食材价格摆在那里，于是很多店家便用猪肉，鸭肉等代替驴肉，降低成本，提高利润，最后的结局便是驴肉火烧的口感味道直接下降，导致人们尝鲜之后就不愿意在吃了。

三、品类太单一

本来是一个风味十足的美食小吃，但是由于各种各样的原因导致驴肉火烧一手好牌打得稀烂，本来是异常美味，结果变成了商家投机取巧的场所。

驴肉火烧的门店售卖的产品美食很单一，门店只有火烧，价格还不便宜，品类的单一导致顾客很容易就吃腻了。

没有其他小吃进行互补，驴肉火烧门店的生意越来越差，最后很多门店不得不关闭，消失在大街小巷里，如今在大街上已经很难找到一家驴肉火烧的小吃店了。

河北的朋友跟我透露：“其实你们在大街上吃的驴肉火烧都不是正宗的，那些都是偷工减料做出来的。”

面对这样的事实，顾客们也很无奈。

对此，你是怎么看待的呢？

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