前言

大家好，我是梦想是个猪，今天为大家带来的是一款用起来用非常方便的西厨机的使用体验，并顺便煎了两块牛排。

其实说起来，作为一个湖南人，我家的饮食习惯主要是以湘菜为主，平时大多都是各种大火爆炒，只不过家里小孩子有点挑食，所以经常总是要变着法子给他做一些不那么重口味的食物，所以这两年也慢慢的改变了以前的饮食习惯。

像今年上半年才换的一个蒸烤箱，在我家就发挥了重要的作用，隔三岔五做一些蒸菜系列，偶尔穿插着烤点鸡腿和肉串，挑食的小孩子主要是要吃个新鲜。

前段时间，老婆一直碎碎念说要我买一个牛扒机回来，给小孩煎个牛扒、鸡翅之类的，在淘宝上看了不少相应的产品，但总觉得功能有点单一，后来无意中发现这么一款西厨机，研究了一番，觉得挺符合我的需求，趁着预订期，果断下单了一件。

moido 西厨机多功能料理锅火锅电烧烤肉网红多功能一体锅早餐机 ￥1399 购买

外观及功能

关于西厨这个概念，现在有一些人家里装修时，会做中西分厨，中厨一般都是用燃气搞定，主要是煎炒烹炸，大油大烟，而西厨烹饪则多用电器搞定，烹饪方式以煎烤为主。

这款moido西厨机的外形倒是挺像一口炒锅的，有一个长长的手柄，不过千万别被外形所迷惑了，这是一款只能插电用的烹饪工具。

手柄的黑色区域是显示屏，圆形moido的LOGO是按键开关，长按两秒开关机。

插上电源开机后，在显示屏上可以看到一共有二十种预设模式，除了DIY之外，其他的所有烹饪模式都是自动功能，看产品介绍，这些预设模式都是根据专业厨师的烹饪经验所设定的，这也就意味着在使用时不需要再去考虑烹饪温度的问题了。

在待机状态下，通过旋转手柄顶部的这个旋钮来选择适合的烹饪模式，话说，这个旋钮转动时的手感还不错，档位比较清晰。

内锅和加热盘采用的是分离式设计，烹饪完成后，可以直接将内锅端出清洗，非常的方便，像这类用电的烹饪工具，如果内锅和加热部分不能分离，清洗起来就非常麻烦了，我之前买过的一款烤盘，就是因为担心在清洗时进水到内部，所以用了两次后就束之高阁。

这款moido西厨机的底部有一个散热风扇。

从产品介绍看，这款机器采用的是远红外生物共振加热技术，机器在工作时，会产生4-14微米波长的远红外线，这个远红外线波长和内锅的吸收波长一致，内锅大量吸收远红外线后内部分子和原子发生“共振”，使得内锅温度升高，达到加热的目的。

因为远红外线加热时不需要传热介质，因此具有很强的穿透能力，和常规的电陶炉加热技术相比，具有热传递直接简单、生产热效率高的优点，并且温度能够精准可控。

在烹饪上，温度精准可控是非常有意义的，一方面能降低烹饪过程中油烟的生成，另外还能有效抑制反式脂肪酸的生成、保护食物中的不饱和脂肪酸。

下厨实战

牛扒

我家小孩比较喜欢吃牛扒，但是之前很少在家里做，主要是在燃气灶上不太会掌握火候，这款moido西厨机预设了牛扒模式，想来应该很容易操作了。

超市里买回肉眼牛扒，解冻后用厨房纸吸干表面水分，然后均匀撒上黑胡椒粉和盐，稍微抹一点点橄榄油腌制一会。

将西厨机设置为牛扒模式，放入一块黄油。这款机器最大的好处是不需要预热，升温非常迅速，黄油化开后，将牛扒放入锅中开始煎。

第一次用西厨机煎牛扒，心里没底，而且我小孩不喜欢吃太生的牛扒，所以掐着时间，煎了40秒左右，翻过来开始煎另外一面，两面各煎40秒后，再翻过去两面又各煎了20秒。

出锅后静置几分钟，将牛扒的汁水锁在肉中，最后出来的成品效果就是这样子的。牛扒的表面基本上有了焦黄的感觉，然后再撒上一点海盐和黑胡椒碎。

将牛扒切开，里面略微还有一点点红色，这样的熟度正是我小孩比较喜欢的，低熟度的牛扒他是拒绝的，但是煎老了他又嫌咬不动。

羊排

羊排是我自己特别喜欢吃的，不过之前基本上都是用烤箱来烤，这次试试用这款moido西厨机做个法式煎羊排，看看味道如何。

解冻的羊排冲洗干净后，撒上一点盐，用洋葱粒、孜然和红酒腌制半个小时。

西厨机设置为羊排模式，倒上橄榄油，将羊排放入锅中，然后将洋葱粒和孜然夹到羊排上面。

额，第一次用这个西厨机煎羊排，没掌握好时间，单面煎了差不多8分钟，等到翻面时发现有点煎过头了，估计单面6分钟的样子会比较好。

另外一面只煎了6分钟就刚好差不多，嗯，虽然有点小失误，但还是胡乱摆个盘吧，冰箱里还有几块，掌握了经验，下次应该能煎出更好看的成品。

油炸虾

我小孩比较喜欢吃虾，所以冰箱里长期都保存着这类食材，有时白灼，但一般都会做成蒜蓉虾或者油炸虾。

将虾解冻清洗干净后，用料酒、盐和姜丝腌上半个小时。

西厨机设置为油炸模式，不过我只放了很少一点橄榄油，算是油煎吧，油炸模式确实温度不是很高。

每一只虾单面煎上5分钟的样子，一共10分钟左右，就可以将虾的两面都煎到略带焦黄。

最后呈现出来的成品，请主动忽略我的胡乱摆盘。

在用油炸食物时，如果能很好的将油温控制在145-200℃之间，就能更好的抑制反式脂肪酸的形成，毕竟，反式脂肪酸是导致肥胖的的一大元凶，而且还容易影响到胎儿和婴幼儿的生长发育。

另外，很多食物中都含有不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是人体绝对不能缺少的一种物质，它作为人体脂肪的构成成分在人体中发挥着至关重要的作用，但是不饱和脂肪酸在高温下容易被氧化，在烹饪时如果能将温度控制在75-120℃左右，就能有效的保护不饱和脂肪酸了。

所以在用这款moido西厨机烹饪食物时，选择对应的烹饪模式后，机器会根据食材自动调整更合适的温度，从而使得烹饪出来的食物更加健康。

煎南瓜饼

我家小孩对于南瓜饼一直都抱有十二分的热爱，这几乎是他唯一不挑食的食物，所以家里经常会做上一盒子南瓜饼，冻在冰箱里面，到了早上会提前拿出来解冻，然后煎熟给他吃。

不过有了这个西厨机，煎南瓜饼就要方便太多了。

冷冻好的南瓜饼拿出来，直接放在西厨机中，设置解冻模式，差不多20分钟时间，硬邦邦的南瓜饼就解冻好了。

然后放一点植物油在锅中，用油炸模式或者烙饼模式都可以，南瓜饼比较容易煎糊，火候和时间很重要。

双面一共煎上7分钟的样子就可以了，我小孩喜欢吃煎得表面带一点壳的南瓜饼，外酥里软，早餐他可以吃一个南瓜饼和一个鸡蛋。

香煎巴沙鱼柳

年前买过一次海鲈鱼，赠品就是巴沙鱼柳，买一赠一，我一共买了十条海鲈鱼，赠送了十包巴沙鱼柳，不曾想，巴沙鱼柳是那么容易碎的食材，我换了几次做法，最后都是碎成一锅。

抱着死马当作活马医的态度，用这个西厨机试试。

巴沙鱼柳解冻后，用盐焗鸡粉腌制十分钟，然后下锅开始煎，个人比较喜欢盐焗鸡粉的香味。

很有点出乎我意料的是，因为这个西厨机的内锅完全不粘，所以巴沙鱼柳在煎的过程中居然完全没有破碎。

慢慢煎上十来分钟的样子，将巴沙鱼柳煎至双面焦黄。

煎好后的巴沙鱼柳块，每一块都保持了完整，这是我之前用炒锅完全无法实现的，看来冰箱里的巴沙鱼柳终于可以被消耗掉了……

无水炖鸡

无水炖鸡应该是利用较低的温度将食材中的水分逼出，然后用食材中的水分将鸡肉炖熟，做这道菜关键是要控制好一个较低的温度，否则温度过高会将鸡肉烤柴。

这款moido西厨机的生态炖就可以实现无水炖鸡。

锅内倒上植物油，然后将生姜片、大蒜粒和洋葱稍微煸炒一下。

我这里用的是鸡小腿，也可以用半只鸡砍成鸡块，然后将鸡块用生抽、盐腌制十来分钟，将腌制好的鸡块倒入锅中。

做无水炖鸡一定要记得将锅盖盖上，然后炖上二十分钟的样子，出锅前切一点青椒放到鸡块上，再盖上盖子炖两分钟。

也可以切一点土豆和鸡块一起炖，土豆记得切成两厘米见方的小块就可以了，整个过程不需要放一滴水，做出来的鸡肉原汁原味，味道不错。

另外，我注意到这款moido西厨机还有一个微沸萃取模式，可以用来烹煮汤或者滋补品，在微沸萃取模式下，水的蒸发量比起传统烹煮要少得多，并且能够改变水分子的活性，从而能够更好的提取食材中的营养成分。

总结

经过几次使用后，个人觉得这款西厨机使用起来还是非常方便的。

因为烹饪温度控制得非常好，因此在使用过程中，基本上不会产生明显的油烟，早上给小孩煎鸡蛋、煎南瓜饼时，完全不需要开油烟机，毕竟家里油烟机开起来后，声音还是比较大的。

预设的烹饪功能，囊括了日常烹饪的绝大多数操作，这一点非常适用，在使用时选择对应模式后，就不需要考虑烹饪温度了，所以火候上很好掌握。

内锅的高温水性涂层保证了烹饪时不会粘锅，并且清洗起来特别方便，在水龙头下一冲一抹就干净了。

后续不知道会不会有单独的内锅购买，如果能设计一款深度再深一点的内锅，炖汤时会更好用一些。