立冬后，茄子别炒着吃了，一次买10斤腌起来，香辣好吃又下饭

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

导语：立冬后，茄子别炒着吃了，一次买10斤腌起来，香辣好吃又下饭！

我喜欢城市的繁华，更喜欢农村的安逸。在农村，不仅物价低，家家户户都有自己的小菜园，随便种点蔬菜，就多得吃不完。邻里关系也特别融洽，经常会相互送自己种的蔬菜给邻居吃。婆婆在农村也有一块小菜地，每次家里没菜吃的时候，我都会开车回农村，摘一些菜回城里吃，不花一分钱，吃着还放心。

前几天，家里的菜快吃光了，我又开车回了农村。婆婆和我说，立冬以后，茄子就不长了。村里很多人种的小茄子都不要了，让我去摘一些回家腌茄子吃。我赶紧拿着小竹筐，在村子里转了一圈，不一会就摘了一筐小茄子。茄子营养丰富，富含蛋白质、多种维生素、钙、磷、铁等营养物质，常吃茄子对身体大有益处。今天，厨娘就与大家分享一下腌茄子的做法！

【腌茄子】

准备食材：茄子、青红尖椒、大蒜、香菜、盐。

具体做法步骤如下：

第一步：茄子清洗干净后，将蒂去掉，锅内加入适量的清水，将茄子放到笼屉中，盖上锅盖，大火蒸15分钟，将茄子蒸熟后，关火，放凉备用。

第二步：取适量的青红尖椒，清洗干净后，切成小段，装入到绞肉机内，准备适量的大蒜，去皮后，也装入到绞肉机内，将大蒜和青红尖椒绞成小粒后，装盘备用。

第三步：取几根香菜，清洗干净后，切成香菜末，取几根韭菜，清洗干净后，切成小段，将香菜末和韭菜段，一起装入盛有蒜粒和辣椒粒的盆内，加入适量的盐，搅拌均匀。

第四步：将蒸熟的茄子放在案板上，用刀从中间刨开，注意两头不要切断。然后，舀入适量的蒜粒和辣椒粒，用勺子按压平整。

第五步：将装有蒜粒和辣椒粒的茄子，一个个地摆入盆中，每摆一层，就撒上适量的盐，全部装满后，盖上保鲜膜，放到冰箱保鲜内腌制一晚上，第二天早上，蒜茄子就腌好了！

用这个方法腌的蒜茄子，香辣好吃，开胃又下饭，如果您家里有吃不完的茄子，可以多腌一些，放到冰箱保鲜内，冬天随吃随取，特别方便！露天种植的茄子，入冬以后，就长得很慢了，再过几天就过季了。喜欢的朋友，趁现在小茄子扭正当季，多买一些回家，做腌蒜茄子吃吧！

您喜欢吃茄子吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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