入冬后，少吃猪牛羊肉多吃它，简单一焖，鲜香滑嫩，解馋又顶饱。北方陆陆续续下起了小雪，仿佛一夜之间就到了冬天，气温的骤降让人有些不适，除了多加衣物用来御寒外，饮食上也建议多吃些蛋白质含量高的食物，可以增加身体的能量和热量，让身体由内而外地感到暖和。

要说蛋白质含量高的食物，相信很多朋友第一个想到的就是肉类，尤其是猪牛羊肉，不过这类肉品大多价格会贵一些，而且烹饪起来也有很多讲究，不然很容易出现怪味，尤其是牛肉和羊肉，所以小小用了价格更加亲民的鸡肉来代替猪牛羊肉，别看它便宜，它的蛋白质含量比猪肉和牛肉都高，而且脂肪含量更低，经常食用可以增强体力，保暖御寒，所以入冬后多吃些鸡肉是非常不错的选择。

小鸡腿又名鸡翅根，很多人因为名字误以为它是鸡腿，其实并不是，它位于鸡翅膀的根部，体积比较小，是鸡腿的三分之二左右，里面只有一个骨头，肉质肥厚，易吸收也易消化，家中的老人小孩都可以放心食用。小鸡腿最常见的做法就是油炸，但油炸会使食物的油脂含量升高，所以比起油炸的烹饪方式，用它来红焖才更健康也更好吃，下面小小就跟大家分享一道【红烧土豆焖鸡】的做法，鲜美入味，营养解馋，看来看看吧。

【红烧土豆焖鸡】——鲜美嫩滑，好吃入味，营养好学

[食材]：小鸡腿12个，土豆2个，葱姜适量。

[调料]：冰糖15克，生抽15克，老抽10克，蚝油10克，食盐5克，香叶4片，八角1个。

[制作流程]：

1、小鸡腿清洗干净后，用刀在正反两面划上两三刀，方便成熟及入味。

2、将小鸡腿冷水下锅，加入少许的葱段和姜片用于去腥，先大火煮开后转小火焯烫，焯烫期间用勺子撇去表面的浮沫，然后将其控水捞出。

3、锅中倒入适量冰糖，大火炒化后转小火炒出糖色。

4、然后倒入小鸡腿翻炒均匀，加入4个香叶和1个八角，再加入15克生抽，10克老抽和蚝油，翻拌均匀。

5、最后加入没过所有食材的开水，先大火煮开，再转中小火盖上锅盖焖煮。

6、趁着焖煮的时间我们将土豆去皮洗净，切成小块，待锅中汤汁焖煮至原来的一半时，倒入土豆拌匀后继续焖煮。

7、当汤汁快要收干后，加入5克食盐调味，翻拌均匀即可出锅。

小小说‍——

这道【红烧土豆焖鸡】是我家的下饭神器，每当吃米饭的时候家里人都点名要吃它，小鸡腿通过长时间地焖煮变得鲜美滑嫩又入味，土豆吸收了汤汁中的肉香味，一口下去，干面咸香，再用剩下的汤汁来拌米饭也是一绝，真的超级好吃，这道菜让不爱吃主食的孩子都多吃了半碗饭，真正的做到了汤鲜味美，解馋下饭。学会了你也试试！

【技术小Tip‍s总结】——

1、焯烫小鸡腿的时候一定要冷水下锅，这样它才能跟水温一同升高，小鸡腿中的杂质血水才会焯烫出来，而热水焯烫会使小鸡腿在下锅后肉质紧缩，血水杂质会堵在里面出不来，这样吃起来不仅腥气还有怪味。

2、不会炒糖色的朋友也可以忽略炒糖色的步骤，适量增加老抽的用量就可以。

3、焖煮时要加入开水，切记不要用冷水，因为冷水会使肉质变紧实，不容易入味。

4、食盐要等到出锅前再放，因为生抽和蚝油自带咸味，出锅前尝一下咸淡味道再决定食盐的用量。

各位食友们，关于小鸡腿你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）