办公室的小姐妹最近新给我起了个名号，叫“饼匠”！

可能是我真的太爱饼了，新菜才琢磨到一半呢，就又被饼拐跑了。

这个鸡蛋卷饼啊，是我偷师阿哲他外婆的。饼皮特别的软，里面就算多了一层蛋饼，卷起来也不费劲儿。

就这个软饼的做法，你们学会了，之后做啥饼都用的上！

蛋饼里裹着的是香味浓郁的葱花，就用小薄饼这么一卷，都不用别的配料啊，就足够香了。

卷成条条的小饼，正好是小孩子超爱的造型。而且卷饼的样子，瞧着更厚实了，直接咬1大口，真的太满足了。

你要是早上有点着急啊，就像我一样只用葱花+鸡蛋就行，要是想再添点别的食材，也都很自由，每次都有点新鲜感。

- 双色鸡蛋卷 -

· 参考月龄 ·

12个月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

普通面粉200克 / 小葱40克

油10克 / 鸡蛋5个 / 淀粉5克

辅料：油、鲜菇粉、盐

（90克开水，40克凉水）

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食用量

01

面粉中加入90克开水，再加入40克清水，搅拌均匀。这样做出来的面团是很柔软的口感，放凉了也不会硬。

02

不断搅拌面粉和清水到成为絮状，淋入无味的植物油，揉搓成光滑的面团。最后盖上保鲜膜，静置10分钟。

03

小葱切碎，鸡蛋打入碗中，备用。这里我比较建议是用小葱，如果是没有换成大葱也可以，不过要稍微切碎一点。

04

鸡蛋液中加入鲜菇粉、盐和淀粉，搅拌均匀。搅拌的时候注意一下，因为淀粉容易起一些小疙瘩，不太容易搅拌均匀。所以在倒入蛋液之前，可以稍微加一点点水，和淀粉搅拌均匀了之后，再加在蛋液里。

05

蛋液中加入葱花，再次搅拌到均匀，备用。

06

揭去面团上盖着的保鲜膜，将面团搓成条状，再分切成大小均匀的面剂子。

07

揉面垫上撒上干面粉防黏，再把面剂按扁，擀成饼状。

08

两张饼皮叠加在一起，继续擀制，直到成为薄饼。同时擀面的时候尽量擀得薄一些，这样最后的鸡蛋卷口感也好。

09

薄饼放入不粘锅中，盖盖，开小火慢烘。和面的时候我们已经揉了一些油进入，这里不再加油，不过记得一定要使用不粘锅烙，开小火，注意火候避免糊锅。

10

煎到1分钟左右，翻面，这次煎到饼皮鼓起，熟透取出。这个饼我们已经擀得很薄了，所以是相当容易熟的。

11

不粘锅中舀入蛋液，再放入面饼。

12

开小火，煎到蛋液凝固，彻底熟透取出。蛋液不用摊得太厚，因为以方便熟透更方便为准。

13

将小饼卷起来，成分两半，这样的大小，孩子拿在手里吃正好。

14

这个食谱不算是特别快手的那种吧，不过做法啊口感啊，和我之前做的都不太样。我觉得是很值得分享给你们的，赶快学起来！

这个鸡蛋饼啊，我真的做过太多了。这里再给你们分享几个简单好做的早餐鸡蛋饼，忙碌的工作日，有它也能多睡一刻钟！