味精真的有害吗？不敢吃味精、鸡精的人都来看看，科学研究已揭秘

人们现在做饭的时候，为了味道鲜美，常常需要放很多调料，鸡精、味精就是调料之一，但不少人觉得鸡精、味精可能会致癌，对身体有害，所以就不放。

但是不放鸡精、味精的饭菜又会让人觉得平平无奇，不是很好吃，这就愁坏了那些家庭主妇们，所以今天我们就来看看鸡精、味精的传言是不是真的。

01吃味精有害是真是假？‍‍‍科学研究已曝光

味精当中的主要成分是谷氨酸钠，制作味精的主要原材料是玉米和大米，它们当中含有谷氨酸，谷氨酸是氨基酸，是人体必需的营养物质，谷氨酸和钠离子经过电离结晶之后会形成谷氨酸钠，所以说味精是植物提取之后再加上人工合成所制作的。

中国食品科学技术学会曾经进行过一项长达20年的研究，最终得出了一个结论，那就是食用谷氨酸钠，也就是味精，是非常安全且可靠的。

所以，网络上关于背景有害的传言，大多都是一些捕风捉影的不实谣言。

02吃味精真的会致癌吗？

关于吃味精是否会致癌的这一说法是一直存在的，只要将摄入量控制在正常范围之内就不会致癌，由于味精的制作原料是小麦粉、面筋等，含有大量的蛋白质和膳食纤维，里面含有极少的致癌成分。

这种成分的致癌条件需要达到120摄氏度，平时炒菜是很难达到这个温度的，就算达到了，少量的谷氨酸并不会对身体造成威胁。

03吃味精会脱发是真的吗？

吃味精是不会脱发的，因为味精主要成分是谷氨酸钠，而且是有淀粉，甜菜，甘蔗等食材发酵而成的，只要每天的量在一定范围内，对身体健康是没有影响的。

其实脱发多是由于在平时经常吃鱼，巧克力，面食，牛奶，奶油以及大蒜等辛辣刺激性食物所导致的，而且还会加重脱发的症状。

04鸡精是否对身体有害？

从成分来讲，鸡精对人体健康是否有害呢？总的来说，鸡精对人体谈不上什么危害。

鸡精中的谷氨酸钠含量在35%以上，氯化钠（食用盐）低于40%，此外还有一些助鲜剂、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等。因此从成分上看，鸡精只是一种调味品，对人体健康是无害的。

不过要提醒一点，虽然鸡精含有一定量的鸡肉粉，但营养价值不能等同于鸡肉，对于补充蛋白质的意义不大。而且鸡精含有不少食盐，过量摄入对身体也无益。

05如何正确使用味精？

1、快烹饪完再加味精

使用味精应该注意许多问题，特别是在烹饪完的时候再加入味精。因为味精在常温状态下不容易溶解，一般温度达到70摄氏度以上溶解速度较快，但不要超过90摄氏度，否则会让其鲜味失去，无法达到良好调味效果，因此，在即将烹饪完的时候再加入味精

在使用味精的时候尽量挑选正规厂家生产的，这样能够有一定的安全标准，另外再给饭菜提鲜的时候，可以少量放点味精，控制好烹饪的温度。

2、延缓放味精的时间

一般情况下，我们使用味精都是在菜出锅之前，而因为炒菜时油的使用，一般菜出锅前的温度都是很高的。

建议炒青菜时，关火十秒钟以后放味精，做荤菜时候，关火两分钟以后放味精。这样锅中的温度降低，也降低了风险。

3、味精不宜投放过量

过量的味精会产生一种似咸非咸、似涩非涩的怪味，使用味精并非多多益善。

一般情况下，每人每天食用味精不宜超过6克，否则，就可能产生头痛、恶心、发热等症状过量食用味精也可能导致高血糖。老年人及患有高血压、肾炎、水肿等疾病的病人应慎重食用。

综上所述，味精和鸡精对身体都没有伤害，但也不能过量，毕竟过犹而不及！