为什么生鱼片和寿司，是日本料理的精髓体现？

01

先讲一则来自日本的老故事。

从前，有一个村姑未婚生下了一个孩子。

村姑的父亲质问：“孩子的生父到底是谁？”

村姑羞愧之下闪烁其词：“是山上庙里的那个和尚！”

众人惊讶不已，带着孩子来到寺庙找到和尚当面对质：“你怎能做出这等事来？你必须负责养育这孩子！”

和尚答：“原来是这样。好，就让我来养育这孩子吧。”

就在众人的鄙夷与唾骂声中，二十多年过去了，和尚已把孩子养育成人。

这时，孩子的母亲说出了事实真相，其实孩子生父另有其人。她来到寺庙向和尚认错，欲将孩子领回。

和尚仍然平静地回答到：“原来是这样。那你把孩子领回去好生照顾吧......”

02

几年前在听到这则故事的时候，感觉日本人天生的一种所谓“既来之，则安之”的意味。

无论上天给了他们什么样的生活，痛苦也好，磨难也好，都欣然接受，毫无怨言。

这是对大自然的崇敬与尊重，一切事物顺其自然，体现在日本人的审美与价值观里。

许许多多来自日本的设计，始终秉承不添加任何冗余杂念，朴实自然之美。

无印良品的产品设计就是简约本色的体现，强调材质的重要性，尽量避免人工设计的痕迹。

日本设计大师原研哉说：“无印良品已经被世界所接受，但除日本之外恐怕无法理解无印良品背后的设计哲学。”

这种哲学就是尊重自然，让设计隐藏在材质的背后。

03

日本传统建筑都是用土、木、竹这些自然产物来建造。

早在江户时期就以木质建筑居多，虽然木质房屋特别容易引起火灾，但对自然朴素的无上追求使得木质设计能够保留至今。

现代化的高楼、住宅区也是奉行简约设计的理念，突兀的设计极少。就连寺庙、教堂也都是简约至上，中规中矩。

相比中国气势磅礴的寺庙，欧洲美轮美奂的教堂，日本的建筑带给人的更是一种安逸的归属感，仿佛置身于家中一般温暖。

日本人对大自然的尊重与敬畏之心，也因此从另一个角度解释了，为什么在日本的古都，仍然可以观赏到我国唐朝风格的建筑。

04

说到唐朝的建筑，不得不提到鉴真和尚对日本的影响。

鉴真和尚的事迹在日本可谓是家喻户晓，但在中国却鲜为人知。

在他六十岁的时候，用十年的时间尝试东渡东海，过程中他双目失明，两位随行的僧人病逝，还有好几位临阵脱逃，经历九死一生最终登上日本的土地。

在日本从隋唐时期保留至今的木结构建筑有二十几座，其中最美的古建筑要算鉴真大和尚在奈良主持修建的“唐招提寺”了。

而在中国，唐代的木质结构能够保存到今天的，仅仅只有三座而已。

05

当我们提到日本料理时，不出意外的话，第一反应应该就是生鱼片，寿司了。

那么为什么说生鱼片和寿司是日本料理精髓的体现呢？

他们提倡利用食材本身的鲜味，在使用最少的调味品的情况下，才能制作出最健康、最自然、最可口的佳肴。

因此，在传统的日本餐馆里，几乎看不到像中国四川的麻辣火锅那样辛辣浓郁的料理，用配料浓烈的味道掩盖食材本身的纯香，这就是违背了日本人顺应自然的理念。

06

那为什么日本人对于大自然如此崇敬呢？

老子的《道德经》里说：人法地，地法天，天法道，道法自然。

人们依靠耕种土地来获得生存所需的粮食，人法地；

而大地上能否生长出粮食，要依靠风调雨顺，阳光，空气，降水，地法天；

日月星辰自有它的循环规律，天法道；

而这一切的一切，都是遵循自然的结果，这是道法自然。

这种古老的东方流传下来人与宇宙，人与自然融为一体的观念，也世世代代影响着日本。

据统计全世界6级以上的地震30%发生在日本，20%的活火山坐落在日本，生活在这样多灾多难、朝不保夕的国度，对自然资源的极度渴求可以说明这一点。

日本人的骨子里认为，人死后不是上天国，而是回到大自然中，成为自然的一部分。

就像村上春树说的：“死不是生的对立面，人的死是作为生的一部分而存在。”（死は生の対極としてではなく、その一部として存在する。）

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作者：翅膀哥。中日贸易从业者，中日优质文化传播者。为你提供外贸咨询代理，中日翻译服务。微信公众号：凌空展翼。个人微信号：wings0712。