天热易上火，福建妈妈最爱煲这汤，清热下火营养足，全家都爱喝。

福建人喜欢喝汤，特别是夏天，天太热没胃口，总喜欢煲一些清淡下火，美味的营养汤给家人喝。说到煲汤，我家婆婆可是煲汤小能手，婆婆常说，夏天要多喝汤，喝好汤，喝营养汤，多喝汤不仅能补充流失的水分，还可以补足所需营养，一举两得。

这次婆婆回老家，花了60元，从乡下带回一只农家鸡，加了6种食材，煲了一道闽南特色的菌菇鸡汤，味道特别鲜美，家里小孩连喝两碗。

好喝的鸡汤大家都喜欢，不过要想煲出来的鸡汤无腥味，汤鲜肉嫩，要掌握2个小技巧，一是鸡肉要先焯水，焯水后可去除腥味，还可以去除多余的油质；二是焯水后的鸡肉要先炒制，再下锅炖，这样可以更好地将鸡肉的营养释放出来，使鸡汤味道更浓郁、更鲜美。

分享福建妈妈煲鸡汤的方法，6种食材炖一锅，简单营养又好喝，喜欢的朋友可以试试哦。

闽南菌菇鸡汤

食材：母鸡1只，四物（当归、川穹、白芍、熟地），枸杞，茶树菇，姜，料酒，盐

做法：1、 用来炖汤的鸡不要选太大，差不多一斤半左右就可以，炖出来的鸡肉才不会柴。买回来的鸡已经处理好了，清洗干净，切下鸡爪、鸡脖子，再切成4块备用。

2、 先把鸡肉焯水，去除腥味，锅中倒入冷水，倒入鸡肉，加3片姜，1勺料酒，大火煮开，把浮沫撇掉，再将鸡肉捞出，用温水清洗干净。

3、 茶树菇放入碗中，加温水泡软，再准备一些姜片备用。

4、 锅热后倒入少许油，下姜片煸香，倒入鸡肉，炒干水分，炒到表面微微焦黄色。

5、 把茶树菇、当归、川穹、白芍、熟地倒入锅中，加入没过鸡肉的热水，大火煮开。

6、 再将鸡肉倒入炖锅，小火慢炖1个小时左右，可用筷子插过就差不多了，鸡肉比较容易熟透，若是炖的时候太久，鸡肉会散掉，没有嚼劲，会影响口感。

7、 临出锅前10分钟，倒入枸杞，加1勺盐调味就可以出锅了。

一道鲜香美味，肉嫩汤鲜的闽南菌菇鸡汤就做好了。鸡肉嫩而不柴，鸡汤特别甘甜浓郁，再加上茶树菇的香味，整道鸡汤鲜而不腻，汤头特别爽口、鲜美，是一道老少皆宜的营养美味汤。#出道吧，厨神妈妈#

小贴士：

1. 这里选用的是农家鸡，一斤35元，农家鸡口感、营养都比较好，更适合用来炖汤。

2. 炖鸡汤的时间要控制好，1个小时左右，鸡肉的口感正刚好。

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